Muffins à l’avoine avec raisins secs, dattes et noix

Muffins tendres à l’avoine parsemés de fruits et de noix, et aromatisés au babeurre et à la cannelle.

Crédit photo: Elise Bauer

Dites bonjour à Garrett McCord alors qu’il partage sa recette préférée de muffins à l’avoine. ~ Elise

Quand j’étais petit, mon père préparait le petit déjeuner pour mes frères et moi tous les matins.

Souvent, nous ne le voyions pas beaucoup depuis qu’il rentrait tard le soir, donc les matins étaient toujours des moments de liaison avec les garçons dans notre maison (probablement au soulagement de ma mère qu’elle puisse dormir et se préparer au travail sans se soucier).

Quand il faisait froid, il commençait à nous faire des bols chauds de flocons d’avoine. Je jetterais des noix, des raisins secs et des dattes si nous les avions dans le garde-manger.

Ensuite, je versais un peu de lait dessus et complétais l’assiette avec un peu de cassonade et de cannelle que je gardais prémélangée dans une boîte.

Maintenant que je suis adulte, je continue à faire la même préparation une fois que l’air commence à se refroidir et que je commence à manger du gruau tous les matins.

Ces jours-ci, cependant, je change un peu. Habituellement, je vais avec des pépins et de la papaye séchée. D’autres fois, noisettes, amandes et ananas séché.

Cependant, parfois j’abandonne complètement la farine d’avoine traditionnelle et fais le combo classique de fruits et de noix de mon père sous la forme de petits pains à l’avoine. Une préparation qui change de temps en temps.

Ces muffins sont le pain parfait pour le petit-déjeuner pour tous les matins. Ils sont mieux servis directement du four lorsqu’ils sont encore chauds et fondent et absorbent le beurre que vous étalez.

Recette de Muffins à l’avoine avec raisins secs, dattes et noix

N’hésitez pas à échanger des noix contre des noix, des raisins secs contre des bleuets ou du gingembre confit, etc.

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cassonade, emballée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse de noix, hachées finement, grillées
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de dattes hachées
• 1 bâton de beurre (1/2 tasse), fondu et refroidi
• 1 tasse de babeurre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 gros œuf, battu

Méthode

une Préchauffer le four à 400 ° F et graisser une boîte de douze muffins ou couvrir les fentes avec des moules en papier.

deux Mélanger la farine d’avoine, la farine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, les noix, les dattes et les raisins secs. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l’oeuf, l’extrait de vanille et le beurre.

3 Versez les ingrédients humides dans le mélange sec et mélangez. Assurez-vous de ne pas secouer excessivement car cela entraînerait le développement de trop de liaisons de gluten par les cupcakes. Il doit être épais et gloppy. Environ 10 secondes de secousses devraient suffire; juste assez pour lier les ingrédients ensemble.

4 4 Sortez le moule à muffins préparé et faites cuire à 400 ° F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Réfrigérer sur le plateau pendant une minute ou deux avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail a été présenté dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les clients précédents incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, caves et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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