Lundi minimum: Blackberry Fool

Le monde des fruits frais et de la crème épaisse est un pays des merveilles. Les deux se rejoignent de différentes manières pour former certains des desserts les meilleurs et les plus simples de la planète. Un fou est un ancien délice anglais qui consistait à l’origine de ragoût de groseilles pliées dans une crème pâtissière. Cette recette est une version plus simple, remplaçant la crème fouettée sucrée par la base de crème anglaise et une purée de mûre fraîche pour le fruit cuit. J’ai ajouté un soupçon de Brandy, Blackberry Brand pour être exact, pour le plaisir.

Les mûres sont naturellement acides, elles jouent donc bien avec la crème sucrée. La texture est presque comme une souris, et tout est lisse comme de la soie et frais comme un concombre. Le dessert parfait pour l’été.

Il y a plusieurs façons de procéder. Vous pouvez plier un bouquet de purée de fruits dans la crème fouettée et la rendre complètement violette, ou vous pouvez la remuer, comme je l’ai fait. Dans ce cas, il est agréable de servir un peu de purée supplémentaire afin que les gens puissent en ajouter plus s’ils le souhaitent. J’ai également mis des mûres entières dans les assiettes de service.

Ingrédients

• 2 tasses de mûres fraîches
• 1 cuillère à soupe de brandy aux mûres
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 tasse de crème fouettée épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

pour décorer

• feuilles de menthe
• baies entières

Instructions

1. Réduire en purée les baies, le brandy et le jus de citron dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Poussez la purée à travers une passoire à mailles fines, en utilisant le dos d’une cuillère pour obtenir autant de mélange que possible. Jeter les graines.
2. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, puis ajoutez le sucre et la vanille. Fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Vous voulez battre la crème jusqu’à fermeté afin qu’elle ne se casse pas lorsque vous ajoutez la purée de baies. Mais n’allez pas trop loin ou vous ferez du beurre!
3. Pliez une partie de la purée de baies dans la crème fouettée, à l’aide d’une spatule en silicone. Il suffit de le plier légèrement pour qu’il ait toujours des rayures violettes et blanches. Vous pouvez le servir dans un bol ou le verser dans des bols ou des verres plus petits, avec des couches de baies fraîches et plus de purée, si vous le souhaitez.
4. Le fou peut être réfrigéré jusqu’à quelques heures avant de servir.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.