Piment chili en poudre

Saviez-vous que la poudre de piment n’est pas seulement un piment? Sol? Habituellement, c’est une combinaison de piments avec de l’origan et des épices en poudre. Ma poudre de chili maison est facile à préparer et fraîche est toujours meilleure que l’achat en magasin!

Depuis des années, je fais cela en petits lots pour garder la saveur fraîche. Don, un lecteur ici, m’a récemment parlé du piment chimayo au Nouveau-Mexique, et après l’avoir lu, il a décidé de commander une partie de la célèbre poudre de piment en ligne.

Il est arrivé et la couleur rouge vif m’a rappelé le cayenne fraîchement moulu. Cayenne enregistre désormais entre 30 000 et 50 000 unités Scoville (comment la chaleur est mesurée pour les piments. Vous pouvez en lire plus ici quand j’ai écrit sur Choisir le bon Chili ). Le Chimayo mesure 4 000 à 6 000 unités Scoville, ce qui le rend moins chaud et écrasant. Bien qu’il y ait beaucoup de saveur.

Naturellement, j’ai joué un peu et l’ai ajouté à ma recette de poudre de chili maison et c’est un excellent ajout, bien que complètement facultatif.

Faire griller les larges gousses de piment sec pendant quelques secondes de chaque côté à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement parfumées et légèrement gonflées. Laissez-les refroidir, retirez la tige et secouez les graines. Plus il y aura de graines, plus il fera chaud.

Utilisez un robot culinaire, un moulin à épices ou, comme moi, mon Vitamix et vaporisez des piments réfrigérés en poudre.

Ajouter l’origan mexicain (l’origan normal fonctionne aussi bien) et les poudres d’ail et de cumin. Pulse et c’est tout.

C’est mon utilisation de la poudre de chili maison et est idéale pour une recette qui nécessite de la poudre de chili comme moi. Chili et viande , Chili au poulet BBQ , Casserole de macaroni au fromage et au chili ou mon préféré, Poulet grillé au Monterey et pour les autres mélanges d’épices maison Jetez un œil à ma collection complète ici . Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Piment chili en poudre

My Homemade Chili Powder est une combinaison de piments avec de l’origan et des épices moulues en poudre. Facile à faire et frais, c’est toujours mieux que acheté en magasin!

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson une min

Temps total 6 min

Cours: Mélange d’épices

Cuisine: Américain, mexicain, tex mex, occidental

Mot-clé: mélange de poudre de chili, poudre de chili, mélange d’épices maison, mélange d’épices

Portions: 8

Calories: 175 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 12 Piments séchés Ancho
• deux cuillère à café Origan mexicain (l’origan normal fonctionne aussi bien) (Voir note 1)
• deux cuillère à café poudre d’ail
• deux cuillère à café cumin en poudre
• une cuillère à soupe Poudre de chili chimayo (optionnel)

US coutumier – métrique

• Dans une poêle, faire rôtir les cosses de piment ancho séchées pendant quelques secondes de chaque côté à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement parfumées et commencent à gonfler un peu. Laissez-les refroidir, retirez la tige et secouez les graines. Plus il y aura de graines, plus il fera chaud.

• Utilisez un robot culinaire, un moulin à épices ou, comme moi, mon Vitamix et pulvérisez les piments réfrigérés en poudre. Travaillez en petits lots si vous utilisez un moulin à épices.

• Ajouter l’origan mexicain (l’origan ordinaire fonctionne bien aussi) et l’ail, la poudre de cumin et la poudre de chimayo (facultatif). Appuyez plusieurs fois pour combiner et mélanger. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Donne 1/2 tasse au total.

1. L’origan mexicain est un parent de la verveine citronnée et est originaire du Mexique. Semblable à l’épicé comme l’origan méditerranéen, l’origan mexicain a des notes de réglisse douce et d’agrumes. L’origan méditerranéen appartient à la famille de la menthe et est le plus souvent utilisé dans les recettes grecques et italiennes. L’origan méditerranéen est le plus souvent trouvé sur les étagères à épices et les supermarchés.

Calories: 175 kcal | Les glucides: 37 g | Protéine: 5 g | Graisse: 3 g | Sodium: 49 mg | Potassium: 999 mg | Fibre: quinze g | Sucre: vingt et un g | Vitamine A: 278,3 % | Vitamine C: vingt % | Calcium: 3.2 % | Fer: 20,2 %