Gâteau de patate douce avec garniture aux noix

1 Faites la pâte à gâteau: Si vous faites la pâte à gâteau à partir de zéro, préparez la pâte à gâteau au moins une heure avant de faire le gâteau. Pour faire la pâte, mettez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et appuyez quelques fois pour mélanger.

Ajouter la moitié du beurre et battre plusieurs fois. Ajouter le reste du beurre et battre plusieurs fois, jusqu’à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que la taille d’un pois.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau glacée et appuyez plusieurs fois. Ajoutez une autre cuillère à soupe, et peut-être juste une cuillère à café de plus si nécessaire, et appuyez juste assez pour que la pâte reste ensemble lorsque vous la pincez avec vos doigts.

Videz le bol du robot culinaire sur une surface propre et réunissez la pâte entre vos mains et formez une boule. Aplatissez en un disque lisse d’environ 6 pouces de large. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

2 Cuire les patates douces: Percez les patates douces avec les dents d’une fourchette à plusieurs endroits.

Placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et lisse.

Retirer les patates douces du four une fois prêt et laisser refroidir.

3 Dérouler la pâte à gâteau, tapisser le moule à gâteau, congeler: Retirez le disque de pâte du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le dérouler. Placez-le sur une surface propre et légèrement farinée. Étalez la pâte en un rond de 14 pouces, assez grand pour une assiette à gâteau de 9 pouces.

Placer sur le dessus de la pâte et dans le moule à gâteau, tourner les bords vers le bas et sertir les bords. Piquez plusieurs fois le bas de l’écorce avec les dents d’une fourchette.

Placer au congélateur pour refroidir.

4 Écraser les patates douces cuites: Lorsque les patates douces cuites sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la viande dans un bol. Écraser avec un pilon à pommes de terre. Vous devriez avoir 2 tasses de purée de patate douce.

5 Battez les œufs avec les sucres, les épices, le bourbon, le lait concentré sucré: Dans un grand bol séparé, battre les œufs. Fouetter ensemble le beurre, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la muscade, le gingembre, l’extrait de vanille, le whisky bourbon (le cas échéant) et le lait concentré sucré.

6 Mélanger le mélange d’oeufs avec la purée de patates douces et verser dans le moule à gâteau Battre le mélange de sucre et d’oeufs avec la purée de patate douce jusqu’à consistance lisse. Verser dans le moule à gâteau surgelé non cuit. Surface lisse pour le rendre uniforme.

7 cuisson: Cuire au four à 350 ° F pendant une heure ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser refroidir environ 30 minutes.

8 Faire une garniture aux noix: Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de cassonade et cuire, en remuant, jusqu’à consistance lisse, quelques minutes. Le sucre devrait bouillonner un peu.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse. Le mélange devrait bouillonner beaucoup. Dès que vous avez mélangé la crème, ajoutez les noix. Remuer pour enrober les noix avec le mélange de sucre.

Dès que les noix sont recouvertes du mélange de sucre, versez-les sur le dessus du gâteau. Utilisez le revers d’une cuillère en métal pour les étaler en une couche uniforme sur le dessus du gâteau.

Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de servir.