Ratatouill classique provençal français

Une Ratatouille provençale classique française est une caractéristique de l’été. Farci de légumes de fin d’été et d’herbes aromatiques. Un plat de cuisson au congélateur facile, polyvalent et uniforme.

C’est devenu un plat pérenne dans notre famille.

Surprenant mais très reconnaissant, je peux remercier Disney, au moins en partie, pour un jeune fils avec une aversion pour les légumes, devenu fan de ce plat … (“Ratatouille”, le film, était l’un de ses favoris.)

Plus tard, ma belle-sœur a fait le plat pour la famille. Sa mémoire persiste, faisant de chaque été depuis lors un rituel d’août à notre table d’été. Dès que les courgettes mûrissent sur la vigne, Ratatouille n’est pas loin de mon esprit.

Ratatouille vient du terme français “touiller”, qui signifie simplement “jeter la nourriture”.

Un plat de légumes à la française provençal traditionnel, originaire de Nice, en France, est populaire le long de la côte méditerranéenne comme plat d’été facile. Initialement considéré comme “la nourriture paysanne” en raison de l’abondance des légumes d’été.

Habituellement servie comme accompagnement, la ratatouille peut être un plat principal avec des pâtes ou du pain supplémentaires.

Traditionnellement, chaque légume est sauté séparément avant d’être placé dans une casserole et cuit au four. Cette version simplifie ces étapes en hachant uniformément les légumes, en les jetant dans un bol et en les arrosant d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Lorsque vous magasinez pour des légumes ou que vous les récoltez dans votre jardin, recherchez des légumes dont le diamètre est similaire à ceux qui s’empilent lorsqu’ils sont coupés en tranches.

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Recette de broche

La description

Une Ratatouille provençale classique française est une caractéristique de l’été. Farci de légumes de fin d’été et d’herbes aromatiques. Un plat de cuisson au congélateur facile, polyvalent et uniforme.

Les ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons jaunes, tranchés 4 gousses d’ail, émincées 4-5 tomates moyennes, tranchées 4 courgettes petites à moyennes, tranchées 2 aubergines moyennes, tige, tranchées Poivron jaune moyen, tranché Poivron vert moyen, tranché 1 cuillère à café de thym séché 1/4 cuillère à café d’aneth séché 2 cuillères à soupe de feuilles d’origan frais (ou 1 cuillère à café sèche) 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées (ou 1 cuillère à café sèche)

Instructions

Préchauffez le four à 400 degrés. Badigeonner l’huile d’olive sur une plaque à pâtisserie, réserver.

Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates, les courgettes, les aubergines et les poivrons dans un bol. Saupoudrer l’assaisonnement et le sel et le poivre fraîchement moulu sur les légumes et arroser d’huile d’olive.

Mettez les légumes dans la casserole; Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au four pendant une heure, ou jusqu’à ce que les légumes bouillonnent et que l’aubergine soit lisse.

Retirer du four; saupoudrer d’herbes fraîches et servir immédiatement. Il est excellent comme garniture mélangée à des pâtes ou servi sur des tranches de pain français grillées. Ajouter un peu de boeuf haché pour plus de protéines si désiré.

Remarques

Cette recette se congèle bien dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. (Si congelé, réservez les herbes fraîches jusqu’à ce qu’elles soient servies.)

• Catégorie: Côté
• Méthode: Cuire
• Cuisine: français

Nutrition

• Calories: 136 calories
• Sucre: 11 g
• Sodium: 23 mg.
• Graisse: 5 g
• Les glucides: 22 g
• Fibre: 9 g
• Protéine: 4 g

Mots-clés: ratatouille, courgette, légumes au four.

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