Riz au safran à l’indienne

Riz au safran à l’indienne ~ Ce pilaf basmati naturellement sans gluten tire sa couleur dorée du safran et du curcuma, et beaucoup de saveur et de texture à partir des pistaches, des graines de moutarde et des graines de coriandre. Les raisins secs dorés ajoutent une touche de douceur.

Nous pouvons obtenir beaucoup de bonne cuisine indienne authentique ici. Il n’y a aucune vraie raison pour laquelle je dois essayer de faire le mien, mais je trouve très satisfaisant de pouvoir recréer certains de mes plats préférés à la maison. Les saveurs et les techniques sont si différentes de la nourriture avec laquelle j’ai grandi que cela me donne un réel sentiment d’accomplissement. Ils servent du riz similaire à celui-ci dans le restaurant de style cafétéria du marché indien où nous allons. Je pense que le mien s’est avéré encore meilleur que l’original. Vous ne devez pas le combiner avec de la nourriture indienne si vous ne le souhaitez pas, il peut servir d’accompagnement à de la viande, du poulet ou du poisson.

Basmati est un riz à grains longs de l’Inde. Ça veut dire parfumé en sanskrit je l’aime car il n’est pas collant et les haricots restent séparés, même après une nuit au frigo. Comme les haricots sont moelleux et relativement secs, ils se mélangent bien avec les sauces comme les currys.

Le riz basmati s’allonge jusqu’à deux fois sa longueur après la cuisson, et vous pouvez voir depuis combien de temps les grains sont sur les photos. L’Inde se bat pour le droit de “breveter” le riz comme provenant exclusivement d’une zone géographique spécifique, un peu comme certains vins de France et le parmesan d’Italie. Cela vaut la peine de chercher la vraie chose parce que le goût et l’arôme sont très spéciaux.

J’ai récupéré ces graines de coriandre dans le jardin de ma sœur. La coriandre est la graine de la plante de coriandre. Lorsque vous semez de la coriandre, elle va être semée assez rapidement, et si vous la laissez tranquille, elle détachera les graines et se répandra facilement, du moins ici en Californie. Vous pouvez également pincer les graines de la plante séchée et les utiliser pour la cuisson. Celles de gauche (ci-dessous) sont mes graines fourragères, celles de droite proviennent de mon armoire à épices. Dans un test de goût, les graines de jardin étaient plus fraîches et plus délicates que celles achetées en magasin. Ils sont incroyables dans ce riz, lorsque vous mordez dans l’une des petites graines, vous obtenez une explosion de saveur.

J’ai utilisé des pistaches et des raisins secs dorés, mais le riz d’origine avait des noix de cajou, vous pouvez donc décider vous-même lequel vous préférez.

Cette recette est payante en échange d’un processus d’ingrédients relativement simple et facile à trouver. Je le recommande fortement.

D’autres autres recettes inspirées de l’Inde sur le blog ~

Riz au safran à l’indienne

Le riz au safran de style indien est un accompagnement naturel sans gluten avec des saveurs indiennes authentiques et une couleur spectaculaire.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses d’eau
• 2 pincées de fils de safran
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre moulu frais
• 1/3 tasse de pistaches crues
• 1/3 tasse de raisins secs dorés

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale et ajouter les graines de moutarde et les graines de coriandre. Faites-les cuire, en tournant l’huile, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à devenir parfumées. Ne les laissez pas brûler, juste du pain grillé.
2. Ajoutez le curcuma. Ajoutez ensuite le riz. Remuez le riz jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert de toutes les épices et laissez-le griller pendant une minute à feu modéré.
3. Ajouter l’eau et les fils de safran, les écraser en les étalant, saler et poivrer. Lorsque l’eau bout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4. Retirez le riz du feu, ajoutez les noix et les raisins secs sur le riz, mais ne le remuez pas. Gardez couvert et laissez reposer encore 5 minutes.
5. Moudre le riz, ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire et servir chaud.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.