Salade de carottes rôties avec freekeh à l’aneth
Aujourd’hui, j’ai une nouvelle recette de céréales saines que je pensais partager avec vous, la salade de carottes rôties à l’aneth Freekeh.
Cette salade de carottes rôties Freekeh contient des carottes rôties douces, des oignons rouges et de l’aneth avec une vinaigrette légère au citron qui fonctionne bien avec le grain de freekeh fumé. Intéressé? Continue de lire …
Dernièrement, j’ai été sur un grand voyage de haricots. Écoutez, j’essaie de nouvelles façons d’incorporer les céréales dans notre alimentation au lieu d’aller au riz. Chaud ou froid, sur une assiette ou en accompagnement, ils sont fantastiques. Ici, l’attraction principale est le freekeh, qui pourrait être nouveau pour vous.
Le freekeh est un grain de blé qui contient beaucoup de fibres. Cela peut facilement être remplacé par n’importe quel autre grain entier cuit comme le blé bulgar, les baies de blé, le riz brun et l’orge préféré.
Le freekeh est essentiellement le jeune grain de blé vert qui obtient sa saveur et son arôme uniques grâce à une méthode de torréfaction traditionnelle. Un arôme légèrement fumé donne à ce haricot une saveur distinctive et est parfait comme une salade froide et savoureuse comme ici, ou dans un pilaf épicé chaud. Je ne l’ai pas essayé comme céréale pour le petit déjeuner, mais cette possibilité pourrait se produire.
Cela peut être trouvé “cassé” ou sous la forme d’un grain entier. Je préfère le grain entier car il me semble plus attractif.
C’est une salade froide, donc c’est génial de la préparer à l’avance et de n’avoir plus rien à faire au dîner. C’est aussi très bien pour le déjeuner.
Dans ce cas, les carottes douces rôties, les oignons rouges et l’aneth avec une vinaigrette légère au citron fonctionnent bien avec le grain de freekeh. Avec ses nuances fumées, c’est une salade de haricots amusante et intéressante. J’espère que vous essayez.
Intéressé par d’autres grandes salades de céréales, essayez mon Salade de grains de blé et de fruits frais ou celui-ci Salade de mangue au quinoa . Prendre plaisir!
Imprimer la recette
Salade Freekeh de carottes rôties à l’aneth
La salade de carottes rôties Freekeh contient des carottes rôties douces, des oignons rouges et de l’aneth avec une vinaigrette légère au citron qui fonctionne bien avec le grain de freekeh fumé. Adapté du All Natural Diabetes Cookbook
Temps de préparation 18 min
temps de cuisson cinquante min
Temps total une heure 8 min
Cours: Salade, accompagnement
Cuisine: Américain, Moyen-Orient
Portions: 4
Calories: 210 kcal
- une tasse freekeh
- 1/3 tasse oignon rouge en dés
- deux cuillère à soupe huile d’olive
- 3/4 cuillère à café de sel casher séparé
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé
- 3 carottes pelé et tranché mince en diagonale
- 1/2 citron 2 cuillères à soupe, jus
- deux cuillère à soupe aneth frais haché
-
Cuire le freekeh selon les instructions sur l’emballage. J’ajoute le freekeh à 3 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Égoutter l’excédent d’eau, le cas échéant, peler avec une fourchette et réserver.
-
Préchauffer le four à 475 ° F. Hacher l’oignon et mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile, 1/2 cuillère à café de sel et poivre dans un bol. Ajouter le freekeh et remuer pour bien mélanger et réfrigérer au réfrigérateur tout en rôtissant les carottes.
- Mélanger les carottes avec 1 cuillère à soupe d’huile restante et 1/4 cuillère à café de latte. Disposer sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient croustillants et commencent à dorer et à caraméliser.
Ajouter les carottes rôties au freekeh. Ajouter le jus de citron et l’aneth frais haché. Assaisonner au goût, saupoudrer d’une fourchette et réfrigérer ou servir immédiatement.
Portion: une g | Calories: 210 kcal | Les glucides: 33 g | Protéine: 7 g | Graisse: 8 g | Sodium: 460 mg | Fibre: 5 g | Sucre: deux g
