Bar Haizea: notre introduction aux Pintxos à Saint-Sébastien
Des pintxos couvrent le bar du Bar Zeruko. Saint-Sébastien est une petite ville sur la côte nord de l’Espagne, mais sa réputation ne pourrait être plus grande. Avec plus de restaurants étoilés par habitant par habitant que partout ailleurs dans le monde, les gens visitent Saint-Sébastien en pensant à la nourriture. Et même si vos portefeuilles ne sont pas assez larges pour dîner avec une étoile Michelin, vous pouvez toujours manger comme un vrai gourmand dans presque toutes les petites rues de Saint-Sébastien, mais ne vous attendez pas à vous asseoir.
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Culture des Pintxos: Pintxos à Saint-Sébastien
Les pintxos sont la réponse du Pays Basque aux tapas, petites portions de nourriture. Le mot pinxto signifie littéralement pic, et si vous allez dans un bar à pintxo basque, vous comprendrez pourquoi. Ne pensez même pas à soulever un tabouret au Pays Basque, car la surface du bar est pleine de plats recouverts de pintxos tentants. La plupart des sandwichs sont placés sur une tranche de pain et déviés avec un cure-dent, d’où son nom.
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Délicieux pintxos aux anchois blancs et olive. Mais tous les pintxos ne sont pas pré-préparés et biaisés. Les spécialités maison sont généralement faites sur commande, que l’on trouve sur le menu standard du tableau noir derrière le bar. D’après mon expérience, il est généralement préférable de les supporter, ou optez pour les pintxos vraiment froids (comme indiqué dans l’image ci-dessus) car ceux qui surchauffent sont souvent une déception.
Une visite rapide
Après avoir vécu en Espagne pendant quatre ans et travaillé dans l’industrie alimentaire et touristique au cours de l’année écoulée, il était un peu gênant qu’elle n’ait pas encore visité la célèbre cuisine de Saint-Sébastien. Après toute l’accumulation J’avais peur de décevoir , tout comme un film où les gens parlent tellement que vos attentes sont trop élevées lorsque vous le voyez enfin.
Actualisation! Nous sommes déjà en 2017 et je suis allé au Pays Basque une dizaine de fois. Nous avons même élargi nos circuits Devour à cette ville incroyable, où nos circuits gastronomiques et pintxos combinent le meilleur de la scène gastronomique de Saint-Sébastien avec la culture et l’histoire locales. Rejoignez-nous!
Quand mes parents ont décidé de nous rendre visite début octobre, je savais que je voulais faire un court voyage en Espagne. Puisqu’ils étaient déjà allés au sud, un choix évident allait vers le nord et, en tant que compagnons gourmets, Saint-Sébastien semblait le choix évident.
Je n’ai pris la décision finale que quelques jours avant le voyage, car j’étais déterminé à partir seul par beau temps. Heureusement, le temps a coopéré et nous sommes partis vers des journées presque ensoleillées.
Soleil dans le port de San Sebastian. J’étais armé de nombreuses recherches et de quelques trucs et astuces pour les gourmets, mais avec seulement deux jours complets là-bas, il était même difficile de faire une brèche sur ma liste!
Nous sommes arrivés à Saint-Sébastien tard dans la nuit, après avoir été emportés par la beauté de Burgos (notre arrêt pour le déjeuner en montant). Il pleuvait lorsque j’ai récupéré les clés de notre appartement en location. Mais le climat douteux a été amélioré par nos magnifiques hébergements et un délicieux dîner .
Nous avons loué un appartement à The Rentals Collection, et pour 160 € / nuit, nous avions un magnifique appartement dans un emplacement idéal à côté de la rivière et de la vieille ville. La vue depuis le balcon était extraordinaire, tout était propre et confortable, et le gars qui m’a donné les clés a même partagé un bon conseil pour se garer à Saint-Sébastien . Nous nous sommes garés à environ 15 minutes à pied de l’appartement en location dans un garage appelé Txofre Cela ne nous a coûté que 30 € pour trois jours complets, et nous avons pu monter et descendre de la voiture autant de fois que possible. Nous voulions! D’autres garages nous auraient coûté trois fois le prix.
La belle vue de notre appartement à San Sebastián. Une introduction aux Pintxos au Bar Haizea
Affamés et épuisés, nous savions que nous voulions aller quelque part à proximité. J’ai consulté ma liste et vérifié rapidement à quelle distance se trouvait l’une des recommandations de mon amie Paula: Haizea Bar . C’est un endroit qui était apparu dans un épisode d’Anthony Bourdain (que j’ai essayé en vain de retracer) et qui était également le favori de certains des chefs les plus célèbres de Saint-Sébastien, Juan Mari et Elena Azark. Paula a promis que c’était bon. Heureusement, il semblait être situé à seulement deux minutes de notre appartement en location.
Nous sommes entrés en confiance et avons offert à mes parents un cours intensif de pintxos . Ils se sentaient encore un peu incertains, alors Ale et moi avons pris le contrôle et commandé. Après avoir entendu que le facteur de renommée d’Anthony Bourdain n’était pas le sujet préféré du propriétaire, nous avons agi comme si nous étions tombés par hasard sur le bar (même si je savais déjà exactement quelles étaient les spécialités de la maison)!
Nous avons commandé des beignets de morue (buneulos de morue), une crème de morue et de crevettes à l’intérieur des briques de pâte (semblable à de la pâte feuilletée), des crevettes géantes recouvertes de soupe de crabe, du foie gras grillé à la pomme et une brochette crevettes et pétoncles avec plaisir.
Brique de morue. 
Foie gras grillé aux pommes. Je dois avouer, nous avons enfreint les premières règles des pintxos (manger à vos pieds, et un maximum de deux pintxos par endroit, avant de passer au suivant), mais il était trop tard (et tout le monde était trop fatigué) pour avoir déménagé dans un autre endroit.
À mon avis, les beignets de morue salée étaient bons (pas assez croustillants et manquaient d’assaisonnement) mais tout le reste était exceptionnel. Les crevettes à la bisque de homard et le goût des crevettes et des pétoncles devaient mourir (Et ils ne sont pas sur la photo car j’avais très faim de penser à les photographier!). Le foie gras était délicieux, et je pourrais dire que c’était la spécialité de la maison. La brique de morue était également fantastique. Le service était délicieux, d’autant plus que nous avons réalisé plus tard que nous étions arrivés au moment de la fermeture (ils ferment à 23h le week-end et 23h30 le week-end).
En général, Bar Haizea était le introduction parfaite aux pintxos à Saint-Sébastien Et un endroit où je reviendrai lors de ma prochaine visite dans le nord.
Où sont vos pintxos préférés à Saint-Sébastien?
Haizea Bar
Aldamar Kalea, 8
20003 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa
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