Petites pommes et cannelle
Favori
Petits scones à la pomme et à la cannelle, un délice de saison très apprécié.
Un de mes souvenirs préférés quand j’ai grandi dans le Nord-Ouest était de visiter Victoria BC, en particulier, l’Oak Bay Beach Hotel, dans les jours qui ont précédé sa rénovation majeure, alors que c’était une auberge pittoresque de style Tudor. C’était un court trajet en ferry de Seattle vers un monde que j’aimais. Selon la saison, et nous y sommes allés chaque saison, il y avait quelque chose d’amusant et d’excitant … et très européen à faire.
De la dentelle et du chintz, de la porcelaine et des peintures, des paniers incroyables remplis de fleurs spectaculaires suspendus dans les coins d’angle des coins… et du thé.
Un de mes souvenirs les plus chers est les maisons de thé, et plus encore que le thé, j’ai adoré leurs scones. À l’époque, il était plus difficile de les trouver aux États-Unis.
Les scones saisonniers sont l’une de mes indulgences préférées. Et à ce jour, l’une de mes friandises préférées est un Scone Starbucks Petite Vanilla Bean.
Petites pommes et cannelle
Les ingrédients
2 3/4 tasses de farine non blanchie 1/4 tasse de sucre granulé 3/4 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre froid 3/4 tasse de pomme fraîche hachée, en morceaux de 1/2 ″ (environ la moitié d’une pomme moyenne); non pelé 2 gros œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1/2 tasse de compote de pommes, préférée sans sucre
COUVERTURE 1/2 tasse de lait 3 cuillères à soupe de sucre blanc mousseux épais 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la cannelle.
Travailler dans le beurre jusqu’à ce que le mélange soit émietté. Ajoutez la pomme hachée.
Dans un autre bol à mélanger, mélanger les œufs, la vanille et la compote de pommes et ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à tenir ensemble.
Couvrir une plaque à pâtisserie de parchemin et saupoudrer d’un peu de farine; Ou utilisez un plat de cuisson non graissé, également saupoudré d’un peu de farine.
Racler la pâte sur le parchemin ou le pain fariné. Tapotez doucement dans un rectangle d’environ un pouce d’épaisseur. À l’aide d’un couteau à grattoir tranchant, coupez le rectangle en deux, puis coupez chaque moitié du rectangle en une autre moitié; Il aura 4 grands carrés. Et puis coupez chaque carré en diagonale en 4 petits triangles.
Retirez délicatement les coins du carré et séparez-les dans la casserole – environ 1/2 “d’espace entre les coins.
Pour faire la garniture: mélanger le sucre en poudre et la cannelle. Badigeonner chaque cercle de lait et saupoudrer de garniture.
Pour une meilleure texture, placez le plateau à pain au congélateur pendant 30 minutes, à découvert. Pendant que les petits pains refroidissent, préchauffez le four à 425 ° F.
Cuire les petits pains de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque vous éloignez l’un de l’autre, il doit avoir l’air complètement cuit; Le bord ne doit pas avoir l’air mouillé ou non cuit.
Laisser refroidir brièvement dans la poêle et servir chaud. Ceux-ci seront conservés plusieurs jours à température ambiante s’ils sont emballés dans une pellicule plastique.
Rendement: 16 petits pains (ou 8 petits pains de taille régulière)
