Tarte aux pommes à la rhubarbe

Je dois dire que parfois quand on fait un gâteau, si on n’a pas de compagnie pour le dessert, un gâteau entier c’est trop. Ces tartes individuelles à la rhubarbe aux pommes sont donc parfaites! Mais cette recette devrait très bien faire un gâteau ordinaire. Je viens de faire ces quatre mini gâteaux individuels et j’en ai mangé deux et en ai congelé deux pour plus tard!

J’aime utiliser la pâte à pâtisserie, et celle que j’utilise pour un autre dessert Blueberry, Apple, Ginger Hand Pies est parfaite pour cette recette. La croûte de pâte feuilletée est exactement ce que je voulais utiliser au lieu d’une croûte épaisse et épaisse.

Tout d’abord, il vous permet de laver et de couper la rhubarbe en morceaux de la taille d’une bouchée. Laisser de côté.

Faire sauter la rhubarbe avec une grosse pomme HoneyCrisp et conserver al denté. Vous ne voulez pas de bouillie!

Je préfère faire cuire rapidement les fruits pour qu’ils libèrent leur jus et deviennent partiellement mous, car la pâte de la pâte est super beurrée et cuit rapidement. N’hésitez pas à hacher la rhubarbe et la pomme et à les ajouter à la pâte comme vous le faites avec le sucre et le zeste de citron pour un résultat plus ferme.

Après avoir refroidi le mélange de fruits, je l’ai mis de côté. Ensuite, j’ai étalé le disque de pâte à pâtisserie qui était sorti depuis 15 minutes pour devenir un peu flexible. Je déroule et je coupe 4 disques circulaires avec le grand coupe-pâte latéral et je place chaque fond de pâte sur une tarte.

Remplissez chaque galette d’une tasse de rhubarbe réfrigérée et de garniture pour tarte aux pommes.

Ensuite, je retire la pâte restante et, en utilisant l’autre côté du coupe-pâte, je perce les sommets et les place soigneusement sur les fruits et je serre les côtés pour sceller la pâte inférieure.

Battre un œuf avec un peu d’eau dans un petit bol et badigeonner le dessus de chaque gâteau. Ensuite, enduisez chaque tarte de sucre blanc et placez-les dans un four préchauffé à 400 ° et faites cuire au four pendant 28 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la garniture bouillonne sur le dessus.

Laissez les gâteaux refroidir avant de les retirer du plateau et placez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

Découvrez ces beautés! Et l’écorce floconneuse cède facilement la place à la garniture de rhubarbe et de pomme aigre et épicée. Les côtés où les fruits ont germé et sont devenus collants et collants sont délicieux et le sucre sur la croûte équilibre parfaitement l’acidité.

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Tarte aux pommes à la rhubarbe

Dans cette tarte aux pommes et à la rhubarbe, les fruits de la rhubarbe aigre et épicée et les pommes Honeycrisp sont enveloppés dans une pâte à pâtisserie merveilleusement beurrée et bouillante.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 28 min

Temps total 48 min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 1423 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Pâte
• 3 2/3 tasses farine tout usage non blanchie
• une tasse de sucre
• 1 1/2 cuillère à café sel casher
• 1 1/2 tasses plus 3 cuillères à soupe de beurre sans sel froid couper en cubes de 1/2 pouce
• une gros oeuf battu
• Sucre brut
• Remplir un>
• 6 tiges de rhubarbe hachées
• une grosse pomme de miel croquante en dés
• 3/4 tasse sucre
• deux cuillère à café zeste de citron finement râpé
• deux cuillères à soupe de jus de citron frais

• Pâte:

• Presser la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire pour combiner.

• Ajoutez le beurre; Pulse jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine de maïs grossière. Moteur tournant, vaporisez lentement 1/2 tasse d’eau glacée à travers le tube d’alimentation. Appuyez sur jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.

• Divisez la pâte en deux. Formez chaque moitié en boule; aplatir en disques.

• Enveloppez chaque disque hermétiquement dans du plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. À FAIRE MAINTENANT La pâte peut être faite 2 jours avant. Reste calme.

• Sortez 1 disque de pâte réfrigérée du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes afin qu’il se ramollisse un peu avant de l’étaler, cela dépend de l’épaisseur de votre disque lorsqu’il est réfrigéré. Conservez le deuxième disque de pâte pour une autre utilisation.

• Remplissage:

• Mélanger la rhubarbe, la pomme, le sucre, le zeste de citron et le jus dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange mijote et commence à se décomposer et à épaissir, 5-6 minutes.

• Laissez refroidir complètement. Mettre de côté.

• Assemblée:

• Préchauffer le four à 400 °. Mini Pie spray pour la cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif; laisser de côté. En travaillant 1 disque à la fois, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit mince, d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un coupe-pâte à farine farinée, faites 4 tours pour les croûtes au fond du gâteau. Placez chaque tour de pâte dans chaque puits préparé et appuyez doucement sur le fond et les côtés. Placer 3/4 tasse de garniture au centre de chaque puits.

• Étalez la pâte restante pour le dessus. Rincez le plus petit coupe-pâte supérieur et appuyez sur 4 couvercles. Placer chaque rond au-dessus des gâteaux remplis et appuyer sur les bords pour sceller les croûtes inférieures.

• Badigeonner le dessus des gâteaux d’œuf battu et saupoudrer de sucre brut.

• Cuire les tartes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et remplie de Xs Bubbles, 28 minutes. Laissez-le refroidir complètement sur la grille pendant 15 minutes et retirez-le du fond de la casserole et du métal.

Calories: 1423 kcal | Les glucides: 185 g | Protéine: 14 g | Graisse: 71 g | Graisses saturées: 44 g | Cholestérol: 223 mg | Sodium: 630 mg | Potassium: 427 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 93 g | Vitamine A: 45,8 % | Vitamine C: quinze % | Calcium: 11,2 % | Fer: 31,8 %