Herbes congelées à l’olive
Pour garder ces herbes à portée de main et faciles à utiliser dans la cuisine, et si elles sont fraîches, pas toujours disponibles, j’aime congeler les herbes dans l’huile. Mettez-les simplement sur un bac à glaçons, puis placez-les dans un sac Ziploc. C’est simple, intelligent et pratique. Vous pouvez également essayer de les faire avec du beurre et aussi avec vos actions maison.
La congélation garde les herbes fraîches et, une fois faites dans l’huile, le beurre ou le bouillon, prévient les brûlures du congélateur. J’ai trouvé que les herbes plus fortes comme le romarin, l’origan, le persil, la sauge et le thym fonctionnent mieux, et je garde les herbes plus fines comme le basilic et l’aneth hors du congélateur pour une utilisation lorsque cela est possible. Je gèle mon pesto supplémentaire.
Rincez et séchez vos herbes fraîches.
Coupez-les bien ou laissez-les sur des rameaux et des feuilles plus grosses. Voici une combinaison d’herbes finement hachées comme le persil, la sauge, le romarin et le thym. Hmmmm me rappelle une chanson, mais je me promène…
Remplissez les puits des bacs à glaçons avec environ 1/3 des herbes. J’ajoute également une pincée de sel casher et de flocons de poivron rouge, c’est à vous.
Versez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge sur les herbes. Ou si vous préférez, du beurre fondu ou du bouillon.
Couvrir légèrement d’une pellicule plastique et congeler les plateaux pendant la nuit.
Retirer les cubes congelés et conserver dans des sacs de congélation Ziploc.
