Cupcakes au chocolat double

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à muffins de 12 sachets en papier.

2 Préparez la pâte à gâteau: Dans un bol, battre ensemble la farine, la poudre de cacao tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans une grande tasse à mesurer liquide, mélanger le babeurre, l’huile de canola, les œufs et la vanille. Verser le mélange de babeurre dans les ingrédients secs et battre jusqu’à consistance lisse et combinée.

3 Faites cuire les cupcakes: Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins (chaque verre sera presque plein). Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes revienne au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.

4 Faites fondre le chocolat pour le glaçage: Placer le chocolat à glacer dans une tasse à mesurer en verre et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant entre chacun, jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Ajoutez le sirop de maïs.

Laisser refroidir à température ambiante (je le verse généralement dans un grand bol peu profond pour accélérer le refroidissement).

5 Faites le glaçage: Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez 1 1/2 tasse de sucre en poudre et de cacao en poudre. Fouetter jusqu’à homogénéité; Il peut s’effondrer, mais ça va. Fouetter 4 cuillères à soupe de crème épaisse et de sel et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange ramollisse.

Fouetter le chocolat et le sirop de maïs dans le mélange à température ambiante jusqu’à consistance lisse et incorporée. Si nécessaire, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire et / ou de la crème épaisse pour une consistance lisse et tartinable que vous aimez.

Étalez le glaçage sur les cupcakes réfrigérés avec une spatule décalée ou un couteau à beurre, ou transférez-les dans un tube et un sac à pipe. Couvrir d’étincelles si désiré.

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