Soupe de tortilla au poulet: une soupe du sud-ouest plus légère et plus saine

C’est une journée trempée dans le Pacifique Nord-Ouest, en particulier à Seattle. Mais le printemps est là et l’été approche à grands pas, avec ces aperçus ensoleillés qui nous laissent sans appétit pour les mois chauds à venir. Je suis impatient de fruits et légumes frais, à quelques minutes du jardin. Et bien qu’ils ne viendront pas du jardin de ma famille pendant un certain temps, pour le moment je peux gérer avec des produits locaux.

Cette recette est celle que nous apprécions, et elle fonctionne bien pour mes affectations quotidiennes en matières grasses, en calories et en sodium. Il est particulièrement utile lorsque j’ai récemment rôti un poulet entier et des restes, ou si j’ai acheté un poulet rôti de Costco. Bien que j’aime la soupe de tortilla à base de crème au restaurant, c’est un bon substitut.

J’ai rôti mes épis de maïs et mes poivrons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés. Vous êtes pressé par le temps? Utilisez du maïs congelé et des poivrons coupés sans rôtir, bien que la torréfaction donne à la soupe une saveur unique. Et pour préparer les épices, ajoutez votre piment préféré avec le piment vert, quelques flocons de piment rouge, et vous êtes prêt à partir.

Soupe au poulet et omelette

Ingrédients:

1 oignon; haché 3 carottes; haché 3 branches de céleri; haché 3 gousses d’ail; haché 1 gros poivron vert; rôti et haché 4 tasses de bouillon de poulet; Fait maison (environ 2 canettes si vous n’en avez pas sous la main) 3 tasses d’eau 1 cuillère à café de poudre de chili 3/4 cuillère à café de cumin moulu 4 tortillas de maïs; couper en bandes de 1 pouce 2 tomates; en dés 1 avocat; en dés 3 ciboulette; couper en diagonale 1 maïs sucré en épi; Faire griller et couper les grains en épi. 1 1/2 tasse de poulet rôti; broyé en gros morceaux 1 cuillère à café de sel 3/4 cuillère à café de poivre 3 brins d’origan frais 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions:

Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail et le poivre dans 1 cuillère à café d’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajouter la poudre de chili et le cumin et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau. Porter à ébullition.

Une fois que la soupe commence à bouillir, ajoutez les lanières de tortilla de maïs et continuez à mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas aient commencé à moudre ou à écraser.

Ajoutez ensuite le poulet rôti, les grains de maïs rôtis, les tomates, la ciboulette, l’avocat et les sources fraîches d’origan et de coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

Pour garnir chaque assiette individuelle de soupe fumante; Garnir d’environ 1 cuillère à soupe de cheddar râpé, 1 cuillère à soupe de crème sure légère, de coriandre et de tranches de tortilla frites ou 3 croustilles de tortilla.