Burritos étouffés

Publié par muscade dans 3 mai 2013

En grandissant, nous allions dans ce restaurant appelé Cisco et Charles. Ma partie préférée de manger là-bas était les énormes burritos que vous obtiendrez. Ils étaient si gros que les burritos descendaient sur les côtés de l’assiette et la sauce tenait à peine dans l’assiette. C’était le paradis.

Malheureusement, le restaurant a pris feu et n’a jamais été rouvert. Puis j’ai fini par déménager à New York et je n’ai vraiment pas vu toute la mode pour le burrito “étouffé” décoller ici. De plus, puis-je dire que lorsque nous avons grandi, nous les appelions toujours des “burritos humides”, mais nous ne pouvions tout simplement pas écrire cela? Cela semble sale … et bizarre. Je suis donc allé avec étouffé. J’ai raison? {Un grand merci à Shelia d’Eat2Gather pour cette recette incroyable!}

Maintenant, heureusement pour moi, les gens incroyables de Tortilla Land m’ont envoyé des tortillas de maïs et de farine fraîches. Il y a quelques années, j’ai eu la chance de recevoir certains de leurs produits et ils étaient incroyables. {J’ai fait de délicieux haricots pinto à la mode du sud} Si vous n’avez jamais mangé de tortillas fraîches, vous manquez de nombreux délices dans votre vie. Une de mes façons préférées de les manger est chaude avec du beurre. Voilà. Juste du beurre et une omelette chaude. C’est plus surprenant ce que vous en pensez … croyez-moi!

Burritos étouffés

Ingrédients:

Pour la sauce rouge:

• 1/2 tasse de beurre croustillant
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de mole chaude
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1-1 / 2 cuillères à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse de lait
• 2 boîtes (8 onces) de sauce tomate
• 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
• 2 boîtes d’eau (utilisez les boîtes de tomates)

Pour les burritos:

• 2-1 / 2 livres de boeuf haché
• 1 oignon moyen, haché
• 1 boîte (16 onces) de haricots frits avec des piments verts
• 3 cuillères à soupe de sauce rouge
• 1 paquet d’assaisonnement pour tacos
• 12 tortillas à la farine fraîche
• 8 tasses de mélange de fromage mexicain râpé
• 1 tasse de guacamole
• 1 tasse de crème sure
• Laitue râpée
• Tomates hachées
• Coriandre hachée

Adresses:

Pour la sauce rouge: faire fondre le crisco et saupoudrer de farine. Fouetter pour combiner. Continuez à battre pendant que la farine et le crisco fondent et commencent à bouillonner un peu.

Incorporer le grain de beauté (assurez-vous que le pot a été secoué) et une fois incorporé, battre dans votre bouillon de viande. Donnez-lui une bonne secousse pour vous assurer que la sauce est agréable et lisse.

Ajoutez toutes vos épices, battez puis battez votre lait. Assurez-vous de vérifier que tout est lisse et qu’il n’y a pas de grumeaux.

Versez la sauce tomate, la pâte de tomate, remplissez chaque boîte de tomates d’eau et versez dans la sauce. Fouetter jusqu’à consistance lisse, couvrir et laisser mijoter environ une heure. Assurez-vous de battre au moins toutes les 15 minutes afin qu’il ne colle pas au fond du pot.

Une fois que votre sauce est prête, commencez à préparer vos burritos.

Ajouter le boeuf haché et les oignons dans une grande poêle à parois hautes. Faire revenir la viande et égoutter l’excès de gras si nécessaire.

Ajouter les haricots frits, les cuillères à sauce rouge et l’assaisonnement pour tacos. Mélanger jusqu’à ce que chaud. Gardez la viande basse pendant que vous assemblez les burritos.

Faites cuire les tortillas selon les instructions sur l’emballage et ajoutez une poignée de fromage et une cuillère à soupe de viande entre les deux. Rouler le burrito, l’ajouter dans une assiette et mettre la sauce rouge sur le burrito. Saupoudrer de fromage et faire fondre le fromage sous la grille du four.

Garnir de guacamole, de crème sure, de laitue, de tomates et de coriandre si désiré.

* On m’a fourni un produit gratuit pour cette revue et un cadeau gratuit. Comme toujours, toutes les opinions sont à moi à 100%.