Biscuits au chocolat (CCC 3)

Lorsque ces biscuits sont sortis du four pour la première fois, ils se sont instantanément déplacés vers CCC 2. Donc, gonflés et de l’épaisseur exacte que vous cherchiez avec une saveur parfaite. La photo ci-dessus avec la morsure était. non à propos. Je me suis retourné et j’ai trouvé mon père les engloutissant avant même qu’il ne prenne une photo. Cependant, c’est un bon signe, surtout après avoir mangé des cc tous les jours la semaine dernière.

Cette recette est tirée du célèbre “The Chewy” d’Alton Brown et je vous recommande d’utiliser une balance alimentaire au lieu de la convertir en mesures de volume. C’est un incontournable pour chaque boulanger et l’un des éléments essentiels de mon appareil de cuisine. L’échelle que je possède n’a rien d’extraordinaire, mais elle est précise et c’est ce qui compte.

Au final, CCC 2 règne toujours. Après environ 30 minutes, ces cookies deviennent un peu plus difficiles que j’aime. Toujours moelleux, mais pas aussi lisse que CCC 2. La prochaine fois, j’ajusterais la farine à la moitié de la farine à pain / à moitié tout usage et je parie que l’un est gagnant.

Je m’excuse pour la teinte bleue sur les photos. Ce blog est une courbe d’apprentissage. Si quelqu’un a des recommandations pour les appareils photo reflex débutants, j’apprécierais vraiment tout conseil.

Ingrédients:

• 8 onces de beurre non salé, fondu9 onces de farine de pain
• 3 onces de farine de blé entier (ou vous pouvez utiliser de la farine blanche)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 onces de sucre granulé
• 8 onces de cassonade
• 1 œuf large
• 1 gros jaune d’oeuf
• 1 once de lait
• 1 1/2 cuillères à café de vanille
• 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré

Adresses:

Tamisez les farines, le sel et le bicarbonate de soude. Laisser de côté. Versez le beurre fondu dans un grand bol. Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Entre-temps, mélanger l’œuf entier, le jaune d’oeuf, le lait et la vanille. Ajouter au mélange de beurre et mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter progressivement les ingrédients secs à la surface humide, en raclant les côtés du bol au besoin. Une fois la farine combinée, ajoutez les pépites de chocolat. Laisser refroidir la pâte pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin. Rouler des portions de 1,5 once en boules et espacer d’au moins 3 pouces. Cuire au four environ 11-12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et briller légèrement sous le four au milieu. Transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Rendement: environ 2 douzaines