Soufflé aux épinards et au bacon de Paleo Planet

Saviez-vous que vous pouvez faire un incroyable souffle sans fromage? Ce soufflé aux épinards et au bacon est sans gluten, paléo, conforme à Whole30, et est un moyen idéal pour profiter d’un petit-déjeuner ou d’un brunch décadent qui est toujours très sain.

Bonne nouvelle! Paleo Planet a été nominé pour le meilleur nouveau livre de cuisine de spécialité dans le cadre de Prix ​​Paleo Magazine Best of 2015! Je suis tellement heureux et excité d’être nominé et très reconnaissant pour tout votre incroyable soutien. Si vous êtes un fan de Paleo Planet, prenez-vous une minute pour voter pour le livre? ici? Le vote est ouvert jusqu’au 31 janvier, il est très rapide (vous n’avez qu’à voter dans les catégories dans lesquelles vous souhaitez voter, vous ne serez donc pas obligé de choisir s’il y a une catégorie dans laquelle vous n’avez pas d’opinion), et Il y a une remise spéciale sur le magazine comme récompense pour avoir répondu à l’enquête au cas où vous souhaiteriez vous abonner.

La nomination est en fait le moment idéal car je prévoyais déjà de partager une recette de Planète paléo avec vous aujourd’hui avec un Téléchargement gratuit d’une table des matières spéciale. J’ai créé une liste de toutes les recettes compatibles Whole30 dans le livre (il y en a plus de 80!).

Aujourd’hui, je partage une de mes recettes préférées du chapitre Petit-déjeuner et brunch: Soufflé aux épinards et au bacon. Les Soufflés sont connus pour être un peu douloureux, mais je ne suis pas d’accord avec cela: je pense qu’ils sont relativement faciles, super amusants et valent donc la peine.

Si vous n’en avez pas essayé, vous devez l’ajouter à votre liste – la texture moelleuse ne ressemble à rien d’autre. De plus, celui-ci est plein d’épinards et de bacon, comment pouvez-vous vous tromper?

La première fois que j’ai fait un souffle, c’était en avril 2013, et c’était en fait l’une des premières recettes que j’ai postées sur ce site, les jours où je passais 2 minutes à chaque séance photo et que je n’avais pas encore découvert le paléo. (Si vous voulez le voir, C’est iciMais vous devez promettre de ne pas juger!) Celui-là avait des épinards et du parmesan, et il a planté les graines inspirantes pour les épinards et le soufflé au bacon paléo que je partage aujourd’hui. J’ai également partagé un Soufflé de potiron et pecorino. Plus tard cette année-là, c’est sans gluten et sans céréales, mais il contient toujours du fromage.

Quand je développais des recettes pour la planète Paleo, je me suis mis au défi de faire un délicieux soufflé sans laitier sans ghee, et heureusement pour moi, c’était si facile! Un peu de levure nutritionnelle donne un soupçon de saveur de fromage, et les morceaux de bacon entremêlés garantissent que chaque bouchée a également un intérêt pour la texture. C’est un petit déjeuner ou un brunch parfait à faire quand vous voulez vous faire plaisir et quelque chose hors de l’ordinaire, mais toujours vraiment nutritif.

Comme c’est le 18 janvier Whole30 cette année, j’ai pensé que certains d’entre vous pourraient chercher de nouvelles idées sur ce qu’il faut faire dans les semaines à venir. Alors que la première moitié de mon Whole30 s’est bien déroulée, je me suis retrouvé en pleine crise culinaire le week-end dernier. Mes anciennes ressources ne semblaient pas assez attrayantes, et tout ce que je voulais vraiment, c’était une grande barre de chocolat noir. Quelqu’un d’autre a-t-il envie de tout et / ou s’ennuie-t-il un peu dans la cuisine?

J’ai décidé de parcourir Paleo Planet pour lister les recettes Whole30 pour une référence facile, et j’ai fini par me réinspirer. J’ai fait un double lot de boeuf marocain avec des abricots et des dattes hier soir; La cuisine sentait bon, et maintenant j’ai un panier-repas pour travailler toute la semaine! Voici quelques autres favoris qui peuvent aider à garder les choses excitantes dans votre cuisine, ce mois-ci ou à tout moment.

Los Tostones con Guasacaca (photo ci-dessus et page 52 du livre) sont les favoris de tous les temps de Ben. En fait, nous les avons fait ensemble deux fois cet hiver. Le guasacaca est une amélioration majeure par rapport au guacamole, et il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours afin que vous puissiez tremper les légumes une fois les tostones partis (car il n’y a jamais eu de restes de tostones, jamais!).

Le poulet rôti Za’atar avec sauce au yogourt (page 92) offre un équilibre parfait entre réconfortant et exotique, et est un repas facile car vous n’avez pas à le couper. Vous pouvez utiliser du za’atar fait maison (recette à la page 20) ou faire des emplettes au magasin pour le rendre encore plus facile. Pour garder le thème coupé et arrondir la nourriture, servez-le avec des pommes de terre au four sucrées ou ordinaires avec un peu de ghee.

La marinade au porc à l’ananas (page 159) est une mijoteuse facile qui contribuera à apporter une touche tropicale à votre cuisine d’hiver. Il est excellent dans les enveloppements de laitue ou avec un côté de riz au chou-fleur (page 204).

La dernière recette que je voulais mettre en avant est le radis rôti au sel et au poivre (page 225). Vous allez adorer cette recette car elle vous montrera un tout nouveau côté de l’humble radis (un qui est tellement plus délicieux et a tellement moins de saveur!).

Prêt à voir la liste complète? Cliquez ici pour télécharger une liste de toutes les recettes compatibles Whole30 sur Paleo Planet. (PDF, 1 Mo)

Et, si vous n’avez pas déjà le livre, voyez si votre libraire local le fait chercher IndieBound, Vérifiez s’il se trouve dans votre Barnes; nobleou demandez en ligne à B; Non Amazone.

Performance: 2 portions

Temps de préparation: 15 minutes

Il est temps de cuisiner: 45 minutes

Temps total: 1 heure

Saviez-vous que vous pouvez faire un incroyable souffle sans fromage? Ce soufflé aux épinards et au bacon est paléo, sans gluten, conforme à Whole30, et est un moyen idéal pour profiter d’un petit-déjeuner ou d’un brunch décadent qui est toujours très sain.

Les ingrédients

• 3 tranches de bacon non sucré, coupées en deux sur la longueur et coupées en morceaux de ½ pouce *
• 1 cuillère à soupe de ghee
• 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
• 2/3 tasse de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 3/4 cuillère à café de sel de mer feuilleté
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût.
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 onces d’épinards (environ 3 tasses)
• 4 gros blancs d’œufs, à température ambiante.

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser une plaque de quatre tasses de souffle avec du ghee.
2. Faire frire les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis transférer avec une cuillère à fentes sur du papier absorbant pour égoutter.
3. Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine de tapioca et battre pendant une minute pour former un roux lisse. Verser lentement le lait d’amande et cuire en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que la sauce épaississe, 2-3 minutes. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel et quelques moulins à poivre.
4. Éteignez le feu et battez les jaunes d’oeufs, puis ajoutez les épinards et le bacon.
5. Placer les blancs d’oeufs dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet, ou dans un grand bol si vous prévoyez d’utiliser un batteur à main. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes à moyens.
6. Incorporer une cuillère à soupe de blancs dans la sauce aux épinards pour alléger légèrement. Poussez les blancs restants sur un côté du bol et versez la sauce aux épinards de l’autre côté du bol. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, plier délicatement les blancs dans la sauce, en s’arrêtant dès qu’il n’y a plus de stries de blanc d’oeuf.
7. Transférer la pâte sur la plaque à soufflé et lisser le dessus avec une spatule. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gonflés et cuits, de 30 à 35 minutes. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle:

Performance: 2 portions Taille de portion: 1 portion Montant par proportion: Calories: 350 Graisse totale: 21g Graisses saturées: 9g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 11g Cholestérol: 310 mg Sodium: 1245 mg Les glucides: 21g Fibre: 3g Sucre: 10g Protéine: 21g

L’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation à titre informatif uniquement et peut ne pas être exacte. Je ne suis ni nutritionniste ni professionnel de la santé.

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