Poulet ragoût brun jamaïcain

Vous cherchez un dîner rapide et délicieux? Ce poulet jamaïcain à l’étuvée est exactement ce dont vous avez besoin. Cuit dans une sauce parfumée de style caribéen, il est garanti de devenir votre préféré!

Maintenant, je veux que tous les végétaliens et végétariens qui lisent mon blog ferment les yeux car ma prochaine déclaration pourrait vous surprendre. Je aime le poulet. J’adore la cuisson au four, le sauté, le rôtissage, le rôtissage, le rôtissage, la braisage, le braconnage, la cuisson à la vapeur, le frit, peu importe. Je pense qu’il serait prudent de dire que le poulet est mon type de viande préféré. Ou, pour le dire autrement: le poulet, entier ou en morceaux, est un visiteur fréquent dans mon réfrigérateur. C’est bon marché et facile à trouver. Seul le porc est si bon marché et accessible dans mon pays, mais pour moi le poulet> le porc.

Anthony Bourdain, dans son best-seller Kitchen Confidential, a critiqué le poulet, le qualifiant de sans goût.

Le poulet est ennuyeux. Les chefs le voient comme un élément de menu pour les personnes qui ne savent pas ce qu’ils veulent manger.

Quel connard, non? Je plaisante, j’aime Tony et tout son travail, mais je ne suis pas d’accord sur ce point. Cela peut sûrement être ennuyeux si vous le cuisinez de la même manière année après année. Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles marinades, sauces, garnitures ou tout autre chose pour améliorer mes plats de poulet. Récemment, lors de mes voyages sur Internet, je suis tombé sur une excellente et nouvelle façon (pour moi) de cuisiner mes volailles: le Jamaican Brown Stew Chicken, également appelé Pollo Fricasé.

C’est la façon typique de cuisiner du poulet en Jamaïque. Il est considéré comme un favori de tous les temps et est très populaire dans les maisons et les endroits où la nourriture locale est servie. Bien que les origines exactes soient douteuses, ce plat aurait été apporté par des colons britanniques arrivés sur l’île. Merci à eux!

En regardant ces images, une question peut se poser dans votre esprit: tout va bien, mais pourquoi votre poulet cuit brun n’est-il pas vraiment brun? Eh bien, il y a une explication facile à cela. Les habitants de la Jamaïque et d’autres pays des Caraïbes utilisent une sauce brune spéciale pour la couleur. Il est composé de sucre de palme, d’eau et de sel. Il n’est pas disponible dans mon pays et vous ne pourrez peut-être pas le trouver aussi, mais ne vous inquiétez pas! La sauce à dorer est principalement pour la couleur, pas pour le goût! Mais si vous voulez vraiment cette couleur, faites une sauce maison avec cette recette, ou achetez-en une si vous le pouvez, et ajoutez 1 cuillère à café lorsque vous faites une sauce.

Le ragoût de poulet brun jamaïcain obtient cette saveur unique de la sauce parfumée dans laquelle le poulet est mijoté. Le mélange d’ail, de tomate, d’oignon de printemps, d’oignon, de poivre, de thym et de sauce soja donne à ce plat une saveur fantastique. Qui osera appeler ce poulet ennuyeux maintenant? Ce ragoût de poulet est généralement servi avec du riz et des pois jamaïcains traditionnels, mais vous pouvez facilement choisir votre propre côté. Je vais mettre ce poulet sur mon visage. À plus!

Apportez des saveurs des Caraïbes à votre cuisine avec ce poulet ragoût jamaïcain brun exceptionnel. Dîner parfait en semaine!

Cuisine: jamaïquain

Portions : 4 personnes.

Calories par portion : 549 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

Pour le poulet:

• 6 cuisses de poulet
• une cuillère à café de jus de citron
• deux cuillères à café de Sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• deux cuillères à café de assaisonnement pour poulet
• deux cuillères à café de sucre roux
• 1/3 tasse de huile de cuisine

Pour la sauce:

• une cuillère à café de Sel
• deux cuillères à café de sauce de soja
• une tomate moyenne, haché finement
• 3 Dents de gros ail, haché
• deux tiges de ciboulette, haché
• une Oignon moyen, haché
• 1/2 poivre vert, haché
• deux brins de thym
• une cuillère à café de sauce tomate
• deux tasses eau chaude
• pincée de cassonade
• une cuillère à café de sauce dorure (optionnel)

1. Laver le poulet avec de l’eau citronnée et bien égoutter.

2. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du sucre et du poulet. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

3. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande casserole. Faites frire le poulet pendant environ 3-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et retirez-le de la poêle.

4. Retirez la moitié de l’huile de cuisson de la poêle.

5. Ajouter le thym, l’ail, la ciboulette, l’oignon, la tomate, le sucre, le sel, le poivron, la sauce soya, la sauce tomate et 1 tasse d’eau chaude dans la poêle et remuer. Faites bouillir.

6. Ajoutez le poulet à la sauce. Ajouter l’eau restante, baisser le feu à moyen et doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

7. Ajoutez plus de sel si nécessaire. Jeter le thym et servir. Prendre plaisir!

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