Rouleau de tarte à la citrouille

Rouleau de tarte à la citrouille, style petit lot! Une recette pour un mini rouleau à gâteau fait dans un moule à brownie de 8 × 8 “fait un petit rouleau à gâteau qui en sert deux. La recette fait 8-9 petites tranches de gâteau.

Aujourd’hui, nous avons fait un mini rouleau à gâteau! Ce n’est pas parce que nous ne faisons pas de gros gâteaux ici au Dessert pour deux que nous devons nous priver du plaisir d’un bon rouleau de gâteau d’automne.

Utilisation ma poêle à brownie mesurer 8 × 8 ″ pour faire de petits rouleaux de gâteau. Ce gâteau éponge à la citrouille est rempli de crème fouettée aux épices de citrouille.

J’ai un gâteau au citron avec de la crème de matcha dans mon troisième livre de cuisine, Sweet & Simple: Dessert pour deux . J’ai voulu étendre et créer d’autres saveurs et j’ai décidé qu’une tarte à la citrouille serait parfaite.

Qu’est-ce qu’un rouleau à gâteau?

Un rouleau à gâteau est un gâteau mou et flexible qui est enroulé immédiatement après la cuisson. Après avoir refroidi, il le déroule, le remplit de glaçage, puis l’enroule à nouveau. Dans notre cas, la garniture est citrouille épicée à la crème fouettée. Ai-je votre attention? ?

Si vous avez vu Great British Bake Off, vous avez vu beaucoup de problèmes au cours de la dernière saison. Dans presque tous les cas, c’est parce que le boulanger n’a pas battu les œufs assez longtemps. Même s’ils l’ont fait, le boulanger a ajouté trop d’ingrédients humides qui ont dégonflé les œufs.

Si vous êtes fan de Great British Bake Off, dites-moi ce que vous savez de la master class avec Paul et Mary! Avez-vous vu l’épisode de la masterclass qui incluait Paul’s Licorice Cake Roll? Peut-être qu’un jour j’aurai le courage de teindre la moitié de la pâte et de tendre mon gâteau. À ce stade, cependant, j’ai très peur de dégonfler le frappeur!

Comment faire un rouleau de tarte à la citrouille:

La raison pour laquelle un gâteau au rouleau est doux et flexible est qu’il s’agit d’une génoise à base d’œufs. La première et la plus importante partie de cette recette est de battre les œufs et le sucre pendant si longtemps qu’il se transforme en un mélange jaune pâle super léger et mousseux. Lorsque vous soulevez les batteurs, le frappeur tombe sur lui-même et crée un motif avant de s’enfoncer dans le reste du frappeur.

Il faut environ 5 à 8 minutes pour battre à plein régime avec un mélangeur manuel puissant pour y parvenir. Si vous ne lésinez pas sur cette étape et ne gonflez pas et ne combattez pas vos œufs correctement, le gâteau ne montera pas aussi haut dans le four.

Ok, j’agis comme tout ce que tu as à faire, c’est battre quelques œufs et ensuite tu obtiens un gâteau moelleux. Il y a une autre étape importante: une fois que vous avez mis tout cet air dans les œufs, vous devez faire attention de ne pas les déplacer. Nous le faisons en pliant doucement la farine et les autres ingrédients. Le problème avec le pliage en douceur de la farine est qu’il faut environ 5 minutes pour le faire. Cela ne semble pas long, mais appelez-moi après votre prochain entraînement de bras de 5 minutes.

Un rouleau de gâteau est un exercice de bras, les amis. Mais alors nous avons beaucoup de calories pour manger le rouleau de gâteau, non? Droite!

Comment cuit un gâteau au rouleau?

Cette recette de rouleau de citrouille est faite dans un Plaque à pâtisserie carrée 8 × 8 ” . J’adore faire des recettes pour vous dans cette casserole car c’est une taille si commune, vous l’avez probablement déjà dans votre cuisine! C’est le plateau qui crée généralement Brownies , au cas où vous ne le sauriez pas.

Cela me rend si heureux quand vous n’avez pas à acheter un morceau spécial de pâtisserie pour faire un petit pain à la citrouille.

Un rouleau à gâteau ordinaire est fait dans un moule géant de 15 × 10. J’adore que cette recette de rouleau de tarte à la citrouille soit faite dans un petit moule carré de 8 “avec un seul tourbillon à l’intérieur. Je peux même admettre qu’un énorme rouleau de gâteau avec plusieurs tourbillons est magnifique. Mais, pour le mode de vie en petits lots, un petit rouleau à gâteau avec un petit tourbillon est parfait.

Une autre raison pour laquelle j’aime le gâteau, c’est qu’il est glaçage et que le gâteau est tout en un. Je les distribue sous forme de sandwichs lors d’une fête ou lors d’un événement de porte.

Bien qu’il soit un peu difficile de garder une trace de la quantité exacte de gâteau que vous mangez lorsqu’il est dans une petite tranche pratique, ce sont les petites choses dans la vie dont vous ne devriez pas vous inquiéter.

Conseils pour faire un rouleau suisse:

Si vous avez déjà fait un petit gâteau et que vous n’avez pas réussi, comme s’il avait cassé tout le temps que vous rouliez ou que vous ne vous étiez pas jeté, j’ai quelques conseils.

Comment rouler un gâteau sans le casser:

1. Enroulez le gâteau immédiatement après sa sortie du four. Dans notre cas, on sort la casserole du four, on la laisse refroidir 2 minutes, on passe un couteau sur le bord puis on jette le gâteau sur un chiffon propre. Dès que le gâteau touche le torchon, faites tourner le gâteau.
2. Lorsque vous enroulez le gâteau, faites-le très rapidement, un peu agressif, et ne vous inquiétez pas de l’intérieur de la serviette qui se coince dans le rouleau. Enroulez le gâteau et la serviette pour devenir un, d’accord? Quand j’ai fait ce rouleau de gâteau la première fois, j’ai oublié cela et j’ai essayé de rouler le gâteau d’une manière qui n’emmêlerait pas la serviette sur le rouleau. Grande erreur. Le gâteau a craqué comme un fou! Je ne sais pas pourquoi j’ai oublié cette étape, car le gâteau a littéralement besoin de la serviette entre les couches pour ne pas coller à lui-même.
3. Laissez le gâteau refroidir complètement enroulé dans la serviette avant d’essayer de le remplir. Passer la nuit est super, mais au moins 4-6 heures.
4. Une fois le gâteau complètement froid, déroulez-le, déroulez-le et roulez-le à nouveau. Vous pouvez le conserver ainsi pendant quelques heures avant de le servir. Gardez-le toujours au réfrigérateur, car nous utilisons une garniture douce à la crème fouettée.

Ces quatre conseils sont la seule façon absolue de garantir que votre gâteau ne se cassera pas lorsqu’il sera roulé.

Si vous suivez tous ces conseils et qu’il se casse toujours, il est probable que vous n’ayez pas mis suffisamment d’air dans vos œufs. Ou, dégonflez tout l’air que vous ajoutez aux œufs en ne pliant pas soigneusement la farine. Essaye à nouveau; Même lorsqu’un rouleau de tarte à la citrouille se fissure, il est toujours comestible.

Si vous faites cette recette de tarte à la citrouille, j’aimerais savoir! Laissez-moi un commentaire ci-dessous, ou envoyez-moi une photo à instagram .

Temps de préparation 30 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Temps total 50 minutes

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’épices de citrouille
• 1 cuillère à soupe de lait entier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 5 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de purée de citrouille en conserve

Pour la garniture à la crème fouettée:

• 1/3 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café d’épice de citrouille

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 ° C. Pour cette recette, je recommande une poêle carrée en métal ou en céramique de 8 × 8 ”avec des coins aigus et non arrondis.
2. Tracez le bas de votre poêle 8 × 8 sur un morceau de papier sulfurisé, puis découpez le carré. Le parchemin doit tenir exactement au fond de la casserole sans dépasser du tout. (Les bosses ou les lacunes sur le papier permettront à la pâte de se froisser en dessous et de gâcher votre gâteau!) Placez le parchemin au fond de la casserole. NE PAS graisser la poêle.
3. Dans un petit bol, tamiser la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et les épices de citrouille. Fermez-les dans un autre bol et coupez-les enfin. dans le premier bol pour un total de 3 tamis. Faites attention à ne pas perdre de farine dans le processus.
4. Ensuite, faites fondre le beurre et le lait dans une petite assiette au micro-ondes à pleine puissance pendant 15 secondes. Laissez-le au micro-ondes – il le réchauffera une fois de plus.
5. Enfin, dans un bol moyen, mélanger le sucre et les œufs. Fouetter avec un batteur électrique à HAUTE vitesse jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème fouettée moelleuse. Il sera jaune pâle, mousseux, et lorsque vous soulevez les batteurs, la pâte dessine une ligne puis s’enfonce dans le reste du mélangeur. Cela prendra 5 à 10 minutes avec les nouveaux mélangeurs à grande vitesse; Plus long avec les anciens modèles de mélangeurs.
6. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange d’oeufs et le plier LENTEMENT avec une spatule en caoutchouc. La technique de pliage appropriée est en douceur et sur les bords. Ajouter le reste de la farine en deux lots, en pliant doucement à chaque fois.
7. Réchauffez le lait et le beurre au micro-ondes pendant 15 secondes supplémentaires. Sortez-le du micro-ondes, ajoutez la citrouille puis versez-la dans la pâte. Double à incorporer.
8. Verser délicatement le mélange dans la poêle préparée et cuire au four pendant 19 à 21 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
9. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 2 minutes.
10. Passez un couteau sur le bord du plateau et versez le gâteau sur un chiffon propre. Retirez le papier sulfurisé.
11. ROULEAU! Déplacez-vous rapidement et en toute confiance, roulez le gâteau à l’intérieur de la serviette. Laissez la serviette rouler à l’intérieur du gâteau, n’essayez pas de les séparer. Il suffit de tout enrouler, de tordre doucement les extrémités et de laisser le gâteau tranquille.
12. N’essayez pas de dérouler le gâteau et de le remplir jusqu’à ce qu’il soit complètement frais.
13. Pendant ce temps, donnez une fessée. Crème pour limer en fouettant le tout ensemble sur HIGH avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Fouetter jusqu’à ce que la crème ait des pics lisses, ne pas trop battre et faire du beurre.
14. Dérouler le gâteau, étaler avec la garniture puis rouler à nouveau.
15. Vous pouvez servir tout de suite, ou l’envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
16. Couper en 8 morceaux et les répartir entre les assiettes et servir.

Information nutritionnelle:

Performance:

4

Taille de portion:

une Montant par proportion: Calories: 297 Graisses totales: 13g Fataté saturé: 7g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 5g Cholestérol: 123mg Sodium: 106mg Les glucides: 42g Fibre: 1g Sucre: 30g Protéine: 5g