Gâteau d’anniversaire Minnie Mouse aux fraises et à la crème

Le week-end dernier, nous avons célébré le deuxième anniversaire d’Isabelle. Nous avons officiellement survécu à l’enfance et sommes maintenant parents d’un jeune enfant. Cela a été un rêve de deux ans, non pas que nous n’ayons pas eu notre part de nuits ou de jours sans sommeil lorsque la maison était une zone sinistrée avec des vêtements sales, de la vaisselle non lavée et des jouets éparpillés partout. Mais dans l’ensemble, nous avons eu beaucoup de chance que la navigation soit relativement fluide et très amusante.

À l’approche de deux ans, Isabelle a vraiment commencé à se débarrasser de tous les pièges de l’enfance. Ses compétences verbales ont fait un bond énorme; Maintenant, il parle en phrases complètes et récite avec joie les répliques de ses livres, chansons ou encore plus amusants, des choses que nous lui avons dites, comme: «Oh mon Dieu! C’est fou! «Elle aime courir, grimper et sauter, surtout sauter. Ne la défiez pas pour l’instant à un concours de saut d’obstacles: elle est la championne incontestée. La tristement célèbre indépendance des jeunes enfants est également apparue très tôt; Sa phrase préférée ces derniers temps est: “Faites-le!”, Ce qui peut être frustrant lorsque nous essayons de l’habiller, mais c’est incroyable quand nous mangeons. Maman peut enfin manger à nouveau sa nourriture avec tout le monde! Mais surtout, il a été incroyable de voir comment sa personnalité continue d’émerger et de la voir de plus en plus communiquer avec nous. Avoir de vraies conversations avec elle lui donne l’impression de ne plus s’occuper d’un bébé, mais plutôt d’interagir avec une petite personne.

Il me semble que la paternité est une joie mêlée de mélancolie: chaque jour elle me procure un plaisir inattendu que je m’empresse de capturer en photos ou en mots, ou simplement d’imprimer dans ma mémoire, afin de savourer la mémoire, ainsi que la connaissance de qu’après chaque jour, elle est un peu plus âgée. Même si j’apprécie le garçon joyeux et robuste qu’il devient, une partie de moi manque le brouhaha tremblant d’une année qu’il était. C’est probablement une dichotomie avec laquelle tous les parents vivront le reste de leur vie, j’en suis sûr.

Donc, pour le deuxième gâteau d’anniversaire d’Isabelle: je soupçonne que sa couleur préférée peut être le bleu, et j’ai en fait fait des plans pour un gâteau d’anniversaire bleu (Frozen, n’importe qui? Soupir… Je me demande combien de temps il faudra avant Qu’il y ait du bleu, des gâteaux à thèmes non congelés …). Mais il s’avère qu’elle est vraiment intéressée par Minnie Mouse en ce moment, alors elle a fini par obtenir un autre gâteau d’anniversaire rose. J’imagine que je pourrais le faire avant qu’elle soit assez âgée pour se plaindre aussi, non?

Divers tests en cuisine ont conduit à la création finale à deux niveaux, qui est faite de gâteau blanc à la vanille avec crème au beurre rose Minnie Mouse, et a une garniture aux fraises et à la crème convenablement douce et féminine.

Les décorations se présentent sous la forme de macarons en forme de Minnie. J’ai utilisé ma vieille recette fiable de macaron à la meringue italienne avec 25 g de poudre de cacao fouettée dans un mélange de farine d’amande et de sucre en poudre. Ensuite, j’ai sorti mes rondes typiques de macaron et ajouté deux oreilles au sommet. Il m’a fallu quelques essais pour obtenir les bonnes proportions – si vous faites vos oreilles trop petites, elles finissent par ressembler un peu plus à des ours, alors n’ayez pas peur d’aller grand! Les petits arcs sont canalisés de glaçage royal.

Ci-dessus, le gâteau final, et ci-dessous, moi avec ma fille d’anniversaire. Elle a insisté pour avoir Minnie avec elle une fois qu’elle a vu que c’était le gâteau d’anniversaire de Minnie.

Le gâteau est la même recette de gâteau blanc que j’ai utilisée pour son gâteau d’anniversaire l’année dernière; J’adore la facilité de fabrication et la mie serrée et humide. J’ai décidé d’aller un peu plus sophistiqué cette année et de faire deux niveaux; le niveau inférieur est composé de trois couches de 6 pouces, tandis que le niveau supérieur est composé de deux couches de 4 pouces. Vous pouvez faire un gâteau à cinq couches de 6 pouces si vous préférez, mais il n’a pas fallu beaucoup d’efforts pour avoir deux niveaux de tailles différentes. Étant donné que le gâteau est très petit, je n’ai pas eu besoin d’ajouter de chevilles structurelles ou d’autres supports, juste de la crème glacée sur les gâteaux et de faire glisser le niveau supérieur.

Voici l’intérieur du niveau supérieur. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches pour le remplissage, mais comme c’est l’hiver en ce moment, les fraises congelées fonctionnent très bien. J’aime beaucoup les fraises et la crème fouettée ensemble, cela me rappelle les gâteaux à la crème fouettée des boulangeries chinoises que ma mère a reçus pour mon anniversaire quand j’étais petite. Je préfère également la légèreté de la crème fouettée par rapport à la richesse de la crème au beurre – elle semble un peu plus adaptée au gâteau d’anniversaire d’un enfant. Il ferait également un beau gâteau pour le printemps ou l’été, lorsque vous pouvez le décorer avec des fraises fraîches.

Eh bien, il s’avère qu’Isabelle était plus intéressée par les macarons de Minnie et avait hâte de les sortir une fois que nous aurions fini de prendre les photos. Donc je suppose que c’était la partie la plus réussie du gâteau. Cependant, elle a nettoyé son morceau de gâteau, donc je pense qu’elle a également obtenu son sceau d’approbation. Dans l’ensemble, j’étais très heureux du résultat de ce gâteau, et je pense qu’il a capturé l’obsession actuelle d’Isabelle. Deux gâteaux d’anniversaire ci-dessous!

Joyeux deuxième anniversaire à Isabelle. Maintenant, nous allons voir quels défis nous avons pour nous dans l’enfance! J’espère que nous sommes prêts!

Gâteau d’anniversaire à la crème aux fraises et à la vanille

Gâteau à la vanille

• 2 3/4 tasses (380 g) farine à gâteau
• 1 3/4 tasses (380 g) sucre
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café (18 g) de levure chimique
• 1 1/8 cuillère à café j’ai sauté
• 7 onces (200 g) beurre non salé, température ambiante
• 5 gros blancs d’oeufs, température ambiante
• une gros œuf, température ambiante
• 1 1/2 tasses (366 g) lait entier
• 2 cuillères à café extrait de vanille

Garniture aux fraises

• 1 1/2 tasse de fraises surgelées, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café jus de citron
• 3/4 tasse de crème fouettée

Crème au beurre de meringue suisse

• 1 1/4 tasses (250 g) sucre
• 5 gros blancs d’oeufs
• 15 onces (425 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 1/2 cuillères à café extrait de vanille
• 1 cuillère à café extrait d’amande
• quelques gouttes de colorant alimentaire rose si désiré

• Cela fait cinq couches de gâteau de 6 “, si vous voulez un gâteau de la même largeur, ou quatre couches de gâteau de 6” et deux couches de gâteau de 4 “. Une des couches de 6 pouces n’est pas utilisée dans cette recette.

Pour le gâteau:

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 6 “et deux moules à gâteaux ronds de 4”. Tapissez les arrière-plans avec du papier parchemin.
• Mélanger la farine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire popsicle.
• Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’un mélange émietté se forme, commençant à se mélanger.
• Ajouter les blancs d’oeufs un à la fois et battre pour combiner. Ajouter l’oeuf et battre pour combiner.
• Mélanger le lait et l’extrait de vanille dans un verre à mesurer. Ajouter au mélangeur en trois ajouts, en battant bien après chaque ajout.
• Si vous voulez être précis, pesez la pâte pour savoir combien mettre sur chaque plateau.
• Versez un cinquième du mélange dans l’un des plateaux de 6 “préparés. Répétez deux fois avec les autres plateaux de 6 pouces. Divisez un cinquième de la pâte entre les deux plateaux de 4 “(ce qui signifie que chacun reçoit la moitié de la quantité de pâte qui irait dans le plateau de 6”). Il lui restera un cinquième du frappeur. Vous pouvez faire cuire une couche supplémentaire ou faire des cupcakes!
• Cuire au four environ 24-28 minutes, en tournant à mi-chemin. Les gâteaux doivent être placés et une brochette doit être insérée au centre avec quelques miettes.
• Retirez-le et placez-le sur les grilles. Passez un couteau sur les bords pour faciliter le retrait. Laisser refroidir environ 20 minutes puis inverser les plateaux pour retirer les gâteaux. Laissez-les finir de refroidir avant de décorer.

Pour le fourrage:

• Mélanger les fraises, l’eau, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron dans une casserole moyenne et faire bouillir sur la cuisinière, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer et laisser refroidir avant utilisation.
• Fouettez la crème dans un batteur sur socle pour obtenir des pics lisses. Détendez-vous pendant que vous préparez la crème au beurre.

Pour la crème au beurre:

• Mélanger le sucre et les blancs d’œufs dans un bol moyen en métal et placer sur une casserole avec de l’eau à feu doux.
• Battez constamment le mélange de sucre à feu jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit lisse et brillant. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 degrés F.
• Retirer le mélange du feu et verser dans un bol mélangeur. Battre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
• Passez à l’accessoire à palette et à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse. N’ajoutez pas le beurre trop vite et ne le battez pas trop vite, car la crème au beurre peut se casser.
• Lorsque tout le beurre a été ajouté, battre la crème au beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 6 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et lisse. Il peut sembler se séparer brièvement, mais il bat toujours et devrait rejoindre.
• Ajouter les extraits de vanille et d’amande et battre pour combiner. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.
• La crème au beurre est prête à être utilisée. Posez un morceau de pellicule plastique contre la surface jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser pour éviter le dessèchement.

Pour assembler le gâteau:

• Nivelez les couches de gâteau si nécessaire. Placer une couche de gâteau de 6 “sur une planche à gâteau ou un support à gâteau.
• Étalez uniformément la garniture aux fraises sur la couche de gâteau. Étalez une couche de crème fouettée sur la garniture aux fraises. Mettez une deuxième couche de gâteau de 6 pouces sur le dessus et un peu plus de garniture aux fraises et à la crème fouettée sur le dessus de la couche de gâteau. Garnir d’une troisième couche de 6 po.
• Étalez une couche de chapelure de crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau (voir les conseils pour faire une couche de miette ici). Réfrigérer environ une heure pour permettre au glaçage de prendre.
• Étalez le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau avec une spatule décalée.
• Placer une couche de gâteau de 4 po sur une planche à gâteau ou une base de décoration de gâteau. Étalez uniformément la garniture aux fraises sur la couche de gâteau. Étalez une couche de crème fouettée sur la garniture aux fraises. Placer la deuxième couche de gâteau de 4 “sur le dessus. Étalez une couche de chapelure de crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau, comme avant. Réfrigérer environ une heure.
• Lorsque vous êtes prêt à terminer le gâteau, étalez le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés des deux gâteaux avec une spatule décalée. Placez le plus petit gâteau de 4 “sur le dessus du gâteau de 6”, en l’alignant de sorte qu’il soit centré. Terminez la décoration comme vous le souhaitez.