Biscuits au chocolat brun aux pépites de chocolat au lait TCHO

D’accord! Recette postale, enfin. J’essaie de faire ça depuis un moment! Un cône de crème glacée trempée au chocolat TCHO le week-end dernier m’a donné le dernier coup pour que ces photos soient traitées et téléchargées. J’ai récemment reçu une boîte de certaines des dernières offres de TCHO, y compris leurs disques de cuisson au chocolat au lait et la barre de chocolat Mokaccino. J’adore les chocolats noirs TCHO depuis longtemps (Fruity est mon préféré) et je les cherche pour faire leur propre chocolat au lait.

Enfin, ils l’ont fait avec leur gamme SeriousMilk: une barre à 39%, une barre à 53%, des disques de cuisson à 39% et une barre Mokaccino qui mélange le chocolat au lait avec le Blue Bottle Coffee. Même si je suis tombé amoureux des chocolats au lait noir, je voulais donner un tourbillon à 39% des disques de cuisson, et j’ai choisi de les mettre dans l’application la plus courante des pépites de chocolat: le cookie aux pépites de chocolat.

Bien sûr, j’ai ma recette éprouvée de biscuits aux pépites de chocolat, mais la plupart des gens ont des attentes spécifiques quant au type de chocolat qui accompagne leur biscuit, généralement des morceaux de chocolat noir aigre-doux et aigre-doux. J’avoue que je lève le nez quand je vois un cookie aux pépites de chocolat au lait, j’ai donc décidé quoi de mieux à utiliser pour mon sac de disque de cuisson TCHO que de faire un cookie aux pépites de chocolat au lait que je serais vraiment impatient de manger.

Disques de cuisson de

TCHO a un nom propre – ce sont des disques plats et ronds plutôt que des morceaux, et ils fondent ensemble magnifiquement et en douceur. Pour compléter et équilibrer ses notes de vanille, de caramel et pour éviter que les biscuits ne soient trop sucrés, j’ai fait dorer le beurre pour rehausser la saveur du caramel et j’ai versé de la farine d’avoine moulue pour un peu de poids et de texture. Je n’appellerais vraiment pas ces biscuits à l’avoine, vous pouvez probablement utiliser de la farine d’avoine ordinaire sans les moudre, mais j’aime la façon dont ils donnent au cookie un peu plus de substance. Parfois, vous voulez que vos cookies soient délicats et légers, et d’autres fois, vous voulez un cookie dans lequel vous pouvez vraiment vous enfoncer les dents. Un peu de sel de mer sur le dessus aide également à réduire la douceur.

Une autre astuce pour de bons biscuits moelleux est, bien sûr, de les faire plus gros. Vous pouvez probablement obtenir plus de 14 biscuits de taille régulière avec cette recette, mais je trouve cela en les fournissant généreusement pour que les bords cuisent agréablement croustillants tandis que le centre reste doux et moelleux.

Heureux d’ajouter TCHO à ma liste de lieux de chocolat au lait que j’aimerais manger plus!

Biscuits au chocolat au lait et au beurre brun

crée environ 14 cookies

Imprimer

• 8 oz (227 g) beurre non salé, température ambiante
• 2/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de cassonade claire
• une gros œufs, température ambiante
• 1 1/2 cuillères à café extrait de vanille
• 2 1/4 tasses de farine polyvalente
• 1/2 tasse de flocons d’avoine, finement broyés
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café levure en poudre
• 1/2 cuillère à café j’ai sauté
• 8 oz de chocolat au lait, coupé en petits morceaux
• sel de mer à couvrir

• Préchauffez le four à 350 degrés. Couvrir plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin ou de nattes en silicone.
• Mettez 4 onces de beurre dans une casserole. Faire fondre à feu moyen, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et ait une odeur de noisette. Ne laissez pas le beurre devenir trop foncé ou il brûlera. Passer le beurre dans un récipient propre.
• Placer les 4 onces de beurre, le sucre et la cassonade restants dans un bol du batteur sur socle. Fouetter avec la palette jusqu’à ce qu’elle soit légère et duveteuse, ajouter le beurre doré et battre pour combiner.
• Ajouter l’oeuf et battre pour combiner. Ajouter la vanille et battre pour combiner.
• Mélanger la farine, l’avoine moulue, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Ajouter au mélangeur et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Ajouter le chocolat et mélanger juste pour répartir uniformément.
• Placer environ 2 boules rondes sur des feuilles préparées. Appuyez légèrement pour aplatir. Saupoudrez les tapas de sel marin.
• Cuire de 12 à 14 minutes, en tournant une fois, jusqu’à ce que les bords soient bruns et le centre ferme. Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles avant de retirer et de manger.