Nice et Clafouti Enco

Maintenant, j’essaie de ne pas répéter les recettes sur ce site, même s’il y a des recettes archivées de mon cœur que je fais encore et encore juste pour moi (World Peace Cookies, je vous regarde). Cependant, une fois que vous aurez lu mon excursion d’une journée à Monte-Carlo et à Nice, j’espère que vous comprendrez pourquoi j’ai dû revoir cette recette de clafouti.

Le deuxième arrêt de notre croisière, et notre seul arrêt francophone, était Monte Carlo. Ci-dessus, les rues élégantes de Monte-Carlo et les vues impressionnantes derrière. En fait, il a plu juste avant notre arrivée, le seul jour du voyage où ce n’était pas une carte postale bleue parfaite. Monte Carlo est chic, il n’y a pas deux façons de le faire. Comme nous n’avions guère envie (ou de moyens financiers) de passer la journée dans des boutiques de luxe ou de jouer au casino, nous avons pris une heure et demie de bus pour rejoindre les plages de Nice, en France.

Ça a l’air bien, exactement comme vous l’imaginez, ce serait une ville touristique française: informelle mais cosmopolite à la fois. Les bâtiments élégamment préservés et leur emplacement en bord de mer m’ont beaucoup rappelé la ville de Koriko dans le service de livraison Kiki, l’un de mes films préférés de tous les temps.

Bien sûr, même les chiens sont élégants en France.

Il aurait été impossible de quitter la France sans trouver au moins une pâtisserie; Dans ce cas, nous sommes tombés sur Pâtisserie Lac, un petit bijou parfait de vêtements impeccablement fabriqués. J’aurais aimé un échantillon de chacun d’eux, mais l’étiquette de prix ci-dessus devrait vous donner une indication de pourquoi je ne pouvais pas.

Quand je vois des groseilles, il me dit toujours le français.

Quelques macarons très vibrants. Ils vendaient des macs moins que parfaits et légèrement souriants au comptoir à la moitié du prix. Je ne suis pas trop fier de dire que j’ai profité de l’offre et qu’ils étaient délicieux.

Notre seule chance d’obtenir un vrai repas français. Nous avons déjeuné dans un petit bistrot à quelques pâtés de maisons de l’océan, appelé La Merenda avec un menu non touristique satisfaisant.

Beignets de fleurs de courgettes – des fleurs de courgettes frites, une spécialité de la région. Très bien.

Daube de boeuf à la provençale – ragoût de viande, servi sur une polenta à la moutarde. Nous aurions pu en manger des bols.

Quoi de plus approprié pour terminer un déjeuner décontracté qu’une tranche de clafouti , choc-a-bloc aux cerises noires non coupées? Tout a été fait dans une petite cuisine ouverte à l’arrière du restaurant de 15 places par le mari / chef-propriétaire tout en Madame le registre a fonctionné.

Ensuite, nous avons fait une promenade le long de la célèbre promenade de Nice. C’était un peu nuageux pour bronzer, mais c’était quand même une belle vue.

Les rues juste derrière la plage sont agréablement étroites et sinueuses, bordées de toutes sortes de magasins vendant des bibelots touristiques typiques, des glaces et des produits locaux vraiment délicieux. Il y avait des violettes cristallisées à vendre dans cette petite boutique, vous pouvez également voir de la menthe cristallisée en arrière-plan. Je suis aussi en envie calligraphique dans les petits signes manuscrits – Je soupire !

Un vendeur de sel de mer. J’ai dû m’arrêter et admirer la beauté des couleurs.

De retour à Monte Carlo, une vue de la ville contre les montagnes. En plein centre de l’image, vous pouvez voir le célèbre casino. Non, nous ne payons pas de frais d’entrée de 15 euros pour entrer dans le casino lui-même; nous n’étions pas bien habillés de toute façon.

Juste derrière moi, vous pouvez revoir le casino. Ce qui semble être un échafaudage devant lui est en fait l’arrière des stands temporaires érigés pour le Grand Prix. Nous sommes arrivés le lendemain de la fin des courses, mais tous les obstacles et les points d’observation étaient toujours debout, ce qui rendait la manœuvre difficile. Ils transforment vraiment toute la ville en un hippodrome géant!

Menu de l’un des nombreux restaurants de luxe que nous avons passés. Je pensais que c’était vraiment amusant: les descripteurs de fromage étaient entièrement composés d’espèces animales.

Une autre vue de Monte Carlo. Certainement l’un des plus beaux ports dans lesquels nous naviguons. Notez également l’abondance de yachts de luxe.

Ensuite! Après avoir mangé l’authentique clafouti à Nice, il était difficile de penser à ce qui pourrait être une recette plus appropriée à partager dans ce post que… le clafouti. Même si je l’ai déjà fait. Mais vous savez, chaque fois que vous refaites quelque chose, j’espère que vous apprendrez quelque chose de nouveau: un raffinement de la technique, peut-être, ou une torsion d’ingrédients pour une inclinaison différente. Ce que j’ai appris sur le clafouti, c’est que, par définition, il contient des cerises. Donc, dire clafouti aux cerises est en fait redondant. Vous connaissez déjà le français: s’il y a un lieu où la précision est valorisée, c’est la gastronomie. Un mot définit un plat, jusqu’à l’origine, l’ingrédient, la technique. Un clafouti, précisément, est un gâteau à base de pâte à crème qui est versé sur les cerises. Traditionnellement, les cerises ne doivent pas être hachées car elles ajoutent de la saveur au dessert.

Bien sûr, aujourd’hui, il existe des variations sur les variations de clafouti, qui utilisent toutes sortes de fruits, avec et sans croûtes, de crémeux et fraîchement préparé à ferme et cakelike. Leçon de français bonus: si c’est un clafouti fait d’un autre fruit autre qu’une cerise, ça s’appelle flognarde . Comme je l’ai dit, les Français ont apparemment inventé un mot pour chaque plat qu’ils ont préparé.

J’ai choisi de modifier ma recette de clafouti préférée: j’ai essayé quelques versions et préfère utiliser de la crème fraîche dans la mienne, ce qui me donne une richesse plus robuste et une belle saveur pour compenser les cerises qui explosent parfaitement. J’oppose mes cerises, mais si vous laissez les vôtres, assurez-vous d’en informer vos convives! J’ai également donné un indice à Jen et ajouté une couche d’amandes sur le dessus. De plus, je vais sucrer abondamment les plats de cuisson et le dessus des clafoutis, en leur donnant une belle croûte croustillante dès la sortie du four. J’aime que mon clafouti ait refroidi mais qu’il soit encore chaud, pas besoin d’utiliser de la crème fouettée.

Nous aurions aimé rester plus d’une journée en France. Il semble qu’une visite de retour s’impose, dans un avenir proche!

faire un clafouti de 9 pouces ou (8) 2 1/2 moules

Imprimer

• 3 gros oeufs
• 8 cuillères à soupe (100 g) de sucre, plus un supplément pour saupoudrer
• 1 tasse (240 g) crème fraiche
• 1 cuillère à café pâte de gousse de vanille
• 1 cuillère à café kirsch
• 11 onces (330 g) cerises dénoyautées (vous aurez peut-être besoin de moins de cerises si vous faites des clafoutis individuels selon le nombre qui peut tenir dans les moules)
• 1/2 tasse amandes effilées

• Préchauffer le four à 400 degrés F.Beurre et sucre sur une plaque à pâtisserie de 9 pouces ou un moule à gâteau, ou des moules individuels, et placer sur une plaque à pâtisserie.
• Battez les œufs dans un bol à mélanger.
• Ajouter le sucre et fouetter pour combiner.
• Ajouter la crème fraîche et battre jusqu’à incorporation.
• Ajouter la pâte de vanille et le kirsch.
• Placer les cerises sur l’assiette préparée ou les répartir également entre les moules.
• Versez le mélange dans le (s) moule (s) préparé (s).
• Cuire au four environ 15 minutes. Enlevez et saupoudrez les amandes sur le dessus, puis saupoudrez de sucre.
• Cuire au four de 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé et que les centres soient pris.
• Laissez le clafouti refroidir pendant environ 15 minutes hors du four avant de servir. Il peut également servir à température ambiante, il se conservera environ 12 heures.