Conseils pour la cuisson en petits lots: 3 casseroles dont vous avez besoin

Dans les coulisses, je reçois beaucoup de courriels. Beaucoup.

Habituellement, vous m’écrivez à propos de mes ustensiles de cuisson. Je suis tellement heureux que vous soyez à la recherche de petits ustensiles de cuisson pour pouvoir préparer mes petits desserts en lots. Je suis tellement contente que nous fassions ce voyage ensemble! Partager de petites recettes de desserts est ma passion, et leur validation signifie le monde pour moi. Merci merci.

Si vous débutez avec Dessert for Two, je vous suggère de commencer par ces trois plateaux. Vous en avez probablement déjà deux dans votre cuisine!

Parlons d’abord de Mini gâteau de 6 “pour la cuisson . La plupart des questions que je reçois se réfèrent à cette petite poêle à frire! Cette poêle mesure 6 pouces de large et 2 pouces de haut. L’année dernière, ils ont commencé à fabriquer un moule à gâteau de 6 “qui mesure 3” de haut. N’achetez pas cette taille. Le pouce de hauteur supplémentaire fera couler votre gâteau. Cela a à voir avec la quantité de chaleur dans le four qui irradie les côtés de la casserole. L’année dernière, j’ai fait plusieurs recettes pour résoudre les problèmes avec les lecteurs, mais j’ai découvert qu’ils avaient un plateau 6 × 3 “au lieu d’un plateau 6 × 2”.

Le plateau 6 × 2 ″ est la taille de gâteau standard pour la couche supérieure d’un gâteau de mariage . N’est-ce pas doux? Dans le cas de Dessert for Two, c’est la seule couche dont nous avons besoin.

J’ai un tas de recettes pour vos gâteaux préférés, réduits à la taille ici: petites recettes de gâteaux . Nous n’avons pas besoin d’être tentés avec tous ces restes, n’est-ce pas?

Si je devais choisir un mini gâteau préféré, je choisirais ceci gâteau à l’avoine glacé . Doux et tendre avec un glaçage croustillant!

Ce qui suit est le bac quart de feuille . Il mesure 9 x 13 “et a une bordure de 1” autour du bord. Les plaques à biscuits standard que vous avez à la maison pour rôtir des légumes et cuire de grandes quantités de biscuits sont un moule à demi-feuille mesurant 17 x 12 “. Le moule aux deux quarts tient approximativement à l’intérieur de votre plaque à pâtisserie standard. (Si vous vous interrogez sur le bac pleine feuille, ne le faites pas – il est généralement destiné à un usage commercial uniquement et ne rentrera probablement pas dans votre four domestique.)

J’utilise cette petite plaque à pâtisserie pour faire un petit lot de cookies (J’ai près de 100 recettes de biscuits qui font moins d’une douzaine!) Et aussi un Gâteau aux feuilles de quartier au chocolat au Texas (dans l’image ci-dessus)). Une recette standard de gâteau au chocolat Texas fait assez pour au moins 12 portions. Génial pour une fête, pas si génial un mardi soir seul sur le canapé avec Netflix.

Dernier point mais non le moindre, le pain standard pain de mie c’est un cheval de bataille dans ma cuisine. Je l’utilise pour tout, car quand on le coupe en deux, ça fait deux portions généreuses. Et quand je dis que je l’utilise pour tout, je le pense vraiment: Lasagne , brownies de boulangerie, une pinte de glace , et même gâteries au riz croustillant ! Il n’y a pas de limite aux façons dont vous pouvez utiliser ce plateau pour faire de plus petites portions de vos aliments préférés. De plus, je sais que vous avez déjà un moule à pain dans votre cuisine!

J’espère que ce guide des petites casseroles vous aidera à faire encore plus de petits desserts dans votre cuisine! Avez-vous des conseils ou des astuces pour la cuisson en petits lots que je devrais connaître? J’aimerais avoir de vos nouvelles!