Un guide des cadeaux de Noël

Joyeux Vendredi a tous! J’espère que vous avez eu un merveilleux Thanksgiving et que tout le monde est maintenant fermement installé dans la saison des fêtes et dans tous ses détails étincelants et scintillants. Depuis que je vis près du centre-ville de San Francisco, j’ai pu voir des décorations de Noël monter ces dernières semaines. Je marchais dans les rues chaque jour et regardais les lumières des lumières s’éteindre lentement. Des arbres sur les trottoirs, des couronnes de houx et des cloches rouges étincelantes jaillissent sur les portes, et des cadeaux ornés de guirlandes sont empilés sur les fenêtres en imitation de neige sur les devantures des magasins. Nous avons certainement des elfes assidus qui travaillent ici!

Avec la sortie du livre n ° 1 et le livre n ° 2 en cours, ma cuisson des fêtes a malheureusement été abandonnée jusqu’à présent. Je ne peux pas croire que j’étais si bien préparé l’année dernière en ce moment que j’avais déjà fait plusieurs postes de vacances à l’avance! Mes achats de Noël ont été un peu, sinon beaucoup plus réussis, je pense que je sais ce que je vais faire ce week-end, avec toutes les masses du centre! De l’apparition de la foule qui marche à la manière des «cloches d’argent», je ne saurais guère sur la situation économique du pays.

Cependant, je pense que c’est plus une saison pour offrir des cadeaux réfléchis et sincères, et pas seulement les ornements les plus brillants et les plus à la mode. C’est pourquoi j’aime cuisiner des cadeaux – que ce soit un pot de confiture que vous avez fait, un joli emporte-pièce ou un livre de cuisine pour encourager quelqu’un à cuire quelque chose de nouveau dans la cuisine, il y a quelque chose à propos de la cuisson qui célèbre la créativité. Et attention. Quelle meilleure façon de montrer à quelqu’un votre amour?

Avec ce sentiment à l’esprit, je voudrais présenter un bref résumé des idées de cadeaux pour les bonbons de votre vie. Ils comprennent des articles pour les boulangers novices, les experts et même ceux qui aiment manger. Cela comprend également mon résumé annuel des livres de cuisine que j’aime faire: il y avait certainement une pléthore de grands livres de cuisine qui sortaient cette année; Tout ce que je peux dire, c’est que je suis content que mon petit livre se concentre uniquement sur les cookies et non directement contre des gens comme Thomas Keller Grant Achatz et Joel Robuchon !

Oh, et en parlant de livres et de cadeaux, je suis sûr que tout le monde a hâte de rencontrer le gagnant du concours de livres de la semaine dernière. L’heureuse gagnante de Cindy Mushet de The Art and Soul of Baking est Melody brandon ! Félicitations Melody!

Plaisir de cuisiner en vacances

Les vacances, bien sûr, sont le moment de casser les emporte-pièces à thème et autres moules qui languissent à l’arrière du tiroir le reste de l’année. Le concept de formation de vos aliments en formes mignonnes s’est heureusement répandu au-delà des cookies – découvrez ces mignons moules à sandwich à la crème glacée, lot de 3 que les enfants adoreront sûrement.

De même, offrez aux cupcakes la gâterie des Fêtes avec ces moules en silicone Cupcake des Fêtes, lot de 12. .

Je ne peux pas penser à un moule à gâteau dont la forme est plus appropriée que le moule d’arbre de vacances de NordicWare . Et, si vous cherchez une recette pour l’accompagner, ne cherchez pas plus loin que le gagnant du produit de cuisson au four de NordicWare, qui a utilisé ce plateau!

Si vous êtes plutôt un type de boulanger (comme moi) de Holiday Mini Loaves Pan de NordicWare de NordicWare’s. pourrait faire l’affaire

Les bases de la boulangerie

D’accord, vous pensez peut-être qu’un roller n’est pas si excitant ou “sexy”. Eh bien, laissez-moi vous dire, quand je suis retourné chez mes parents pour Thanksgiving et que j’ai essayé de faire un gâteau dans la cuisine avec le vieux rouleau à pâtisserie en plastique de ma mère, je manquais vraiment de mon joli bois massif (désolé, maman, Évidemment, vous pouvez faire de la magie dans la cuisine avec vos outils simples, alors que je compte clairement sur mes jouets fantastiques pour que quelque chose de bien sorte.

Un bon harnais fiable est un incontournable dans l’arsenal d’un boulanger et un investissement rentable. Je préfère les épingles à la française sans poignées (le milieu sur la photo), mais en trouver une qui vous convient. Les épingles sur la photo sont toutes des rouleaux à pâtisserie en érable Vic Firth .

Maintenant, pour un petit caprice, qui ne tomberait pas amoureux de ce quatuor de coupes de mesure d’oies? Je sais que je suis un grand partisan de l’utilisation d’une balance, mais ces tasses ont également leurs utilisations, et la plus importante est d’ajouter du charme à votre cuisine.

Et je suis complètement amoureux de Panda Bear Skillet de fredflare. C’est presque trop mignon à utiliser! Il y a aussi un petit panda sur le couvercle, mon radar! kawaii Hello Kitty siffle les palmarès!

On pourrait penser que travailler dans une boulangerie professionnelle où les tabliers sont purement utilitaires et (dans mon cas) finissent recouverts de farine et de chocolat à la fin de la journée serait inutile pour un petit nombre avec des volants et des volants. Moins. Ce petit tablier à café parisien chic (vous devez cliquer sur le lien pour un gros plan du motif) vous donnera l’impression de produire les croissants parfaits dans l’un de ces cafés français où personne n’a même une tache . son tablier

Armoire gourmande

Je suis fan des Vosges et du dévouement sans fin de Katrina Markoff pour explorer de nouvelles combinaisons de saveurs de chocolat. Mon article préféré dans sa collection est ses barres de chocolat, qui je pense vous permettent vraiment de savourer la complexité des saveurs qu’elle utilise mieux que ses truffes à une bouchée. Les barres de bonbons exotiques des Vosges sont un excellent cadeau pour le mangeur aventureux de votre liste. Mes favoris personnels sont son Black Pearl, Red Fire et Goji Berry.

Charles Chocolates a toujours été l’un de mes favoris locaux, non seulement parce que le fondateur Chuck Siegel est un gars formidable, mais parce qu’ils sont fiers de ses produits. Leur «dernier» produit, le Raisy, est en production depuis un certain temps, mais ils n’ont pas pu les expédier sans les endommager. Maintenant, ils ont mis au point une boîte de rangement parfaite, et vous pouvez déguster cette “glace” paradisiaque au chocolat, à la ganache et aux pâtés aux fruits dans l’assortiment de raisins.

La vanille est un autre élément essentiel de la cuisine du boulanger. Au lieu de simplement acheter une bouteille de quelque chose à l’épicerie, pourquoi ne pas essayer l’extrait de vanille de Patricia Rain? Si vous ne connaissez pas The Vanilla Queen et sa vie incroyable, je vous suggère de visiter son site et de découvrir son obsession de toujours avec la vanille. J’ai ton livre vanille et c’est une merveilleuse lecture. Il va de soi que leurs produits à la vanille sont excellents compte tenu de leurs antécédents. J’ai pu goûter plusieurs de leurs articles et il est fascinant de comparer les différences entre le Bourbon de Madagascar, la Vanille Tahitienne et la Vanille Mexicaine.

On ne peut jamais avoir trop de sucettes, de sucres, de dragées ou de sucres à décorer dans la maison, surtout pendant les vacances. Un de mes favoris est le sucre pétillant aux confettis ; C’est amusant et multicolore et les gros cristaux craquent de manière satisfaisante dans votre bouche.

Bibliothèque Baker

Chocolat, Chocolat, Chocolat

Comme il était approprié que deux pâtissiers français vénérés à New York aient sorti des livres de cuisine au chocolat cette année. J’associe toujours les vacances et le froid avec des desserts au chocolat riches et collants qui se livrent à la cheminée, donc ces deux livres de cuisine sont là au moment idéal. Je n’ai pas encore eu l’occasion de visiter la chocolaterie de Jacque Torres, mais son dernier livre de cuisine, Une année en chocolat: 80 recettes pour les fêtes et les occasions spéciales C’est un baume plus que suffisant pour me distraire pendant que je rêve de votre magasin.

j’ai été à la pâtisserie Payard, donc son dernier livre de recettes au chocolat Epiphanie: des biscuits, des gâteaux, des bonbons et tout le monde exceptionnels Il apporte une richesse de doux souvenirs, ainsi que le désir de recréer certaines de ses délicieuses créations que j’avais dans son merveilleux endroit.

Ressources de cuisson

J’ai déjà commenté ce livre, mais naturellement j’ai dû l’inclure dans la liste. Il y a eu plusieurs livres de référence sur la pâtisserie qui sont sortis cette année, et je pense que The Art and Soul of Baking C’est vraiment l’un des plus accessibles et des plus joliment produits.

Si vous êtes obsédé par la curiosité, comme moi, de l’origine des termes de la pâtisserie, de ce que sont tous ces gâteaux français et italiens au son exotique, ou de ce que la technique de la pâte feuilletée implique exactement, vous voudrez The Pastry Chef’s Companion. : Un guide de ressources complet pour le professionnel de la boulangerie et de la pâtisserie. sur votre étagère Avec plus de 4800 termes définis, vous pouvez déchiffrer n’importe quelle recette. Il comprend même des sections sur l’appariement des saveurs, des outils et de l’équipement de pâtisserie et un guide des problèmes courants de pâtisserie.

Pour le professionnel

De tous les livres de cuisine de chef professionnel de cette année, Dessert FourPlay: Sweet Quartets par un chef pâtissier quatre étoiles J’étais plus intrigué. J’adore l’esthétique de Johnny Iuzzini (consultez son quatuor de fraises), et chaque fois qu’un professionnel est prêt à partager ses secrets, c’est une cause de fête.

Enfin, ce n’est pas techniquement un livre de desserts, mais Alinea de Grant Achatz C’est incroyablement beau, c’est un incontournable pour tout amateur de nourriture. Comme les créations Achatz ressemblent à des œuvres d’art dans un musée, son livre ressemble aux catalogues d’exposition publiés pour les collections du musée, toutes les créations capturées pour la postérité. Il y a aussi beaucoup de desserts là-dedans, donc si vous êtes curieux de savoir comment faire du caramel sec, ou une bulle de kumquat, ou la vision d’Achatz sur l’ère spatiale du chocolat ganache, tout est là pour étonner et inspirer.

Si vous cherchez d’autres idées de cadeaux, consultez la barre latérale à droite de ma page ou de ma boutique. Bon shopping et bonne pâtisserie aussi!

Oh! Juste avant d’appuyer sur le bouton “Publier”, j’ai reçu deux nouvelles intéressantes: mon livre a été mentionné sur le blog NYTimes de Mark Bittman ici,

Et Chow.com vient de publier quelques vidéos que j’ai faites avec eux sur des conseils de cuisson. Nous en avons filmé quatre au total, et les deux premiers sont à l’étage:

Dérouler la pâte à biscuits

Beurre de brunissement

Je vous ferai savoir quand les autres vidéos sortiront!