Tarte aux prunes

Tarte aux prunes pour deux avec garniture crémeuse aux amandes.

Rappelez-vous quand je me suis arrêté au siège de Martha Stewart en janvier pour faire du travail promotionnel pour mon livre de cuisine ? Tu fais? C’est essentiellement tout ce à quoi je pense. Encore. Je regarde le photo de ma voiture retentissante (lire: preggo) dans le hall presque quotidiennement. Appelez-moi fou, mais je veux juste continuer à revivre le meilleur jour de ma vie encore et encore. Ma mère et moi avons vu tous les livres de cuisine de Martha Stewart en grandissant. Nous avons vu leurs spectacles. Nous lisons vos magazines. Nous avons toujours été (et sommes toujours) obsédés par Martha. Alors quand Martha Stewart Living m’a demandé si je voulais collaborer à nouveau, j’ai crié à YESSSSSS comme un gamin le matin de Noël!

Je vais ouvrir ma voie dans votre livre de tartes et tartes et couper des recettes pour deux. Est-ce ma vraie vie? Que dois-je faire exactement pour gagner ma vie? Pouvez-vous aller à l’université pour ça?

Après avoir bavé sur toutes les recettes, j’ai eu du mal à choisir quelle recette commencer. Si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire ci-dessous et je me mettrai au travail.

J’ai finalement choisi cette tarte aux prunes car les prunes sont l’une de mes choses préférées de l’été. Ecoute, j’aime vraiment les prunes (halètement!), Et je les mange toute l’année. Alors quand les prunes fraîches arrivent à la gare, je pose celles qui sont sèches et avale le plus frais possible. J’aime les noirs avec de la viande rubis. Je veux dire, qui ne voudrait pas manger une prune cramoisie? Je pense qu’ils sont appelés prunes Satsuma, mais corrigez-moi si je me trompe.

La pâte aigre est une demi-recette de pâté brisee, c’est facile à assembler, je le promets. La richesse en beurre est exactement ce que les pruneaux aiment.

Bien qu’il soit difficile de le distinguer des photos, il y a un secret sous les prunes. Mettez finement les amandes avec le sucre et la farine pour les mettre sous le fruit avant la cuisson. Pendant la cuisson des fruits, le mélange d’amandes se mélange aux jus de fruits et fait sa propre garniture à la crème. C’est l’une de ces petites étapes presque sans effort qui élève votre dessert en quelque chose de si élégant.

Je prends toujours une profonde inspiration et la retiens lorsque je glisse un gâteau dans le four.

Bon été, mes amis!

Temps de préparation 1 heure 20 minutes

temps de cuisson 40 minutes

Temps total 2 heures

Ingrédients

Pour le brise pâté:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
• 2 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture aux prunes:

• 1 cuillère à soupe de farine tout usage, et plus encore pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe d’amandes crues entières, grillées
• 1/4 tasse de sucre granulé, usage divisé
• 3-4 prunes, coupées en deux, hachées et coupées de 1/4 pouce d’épaisseur (garder les moitiés coupées ensemble)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse, à brosser

Instructions

2. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire (ou battre ensemble à la main dans un bol). Ajouter le beurre et mélanger (ou les couper rapidement avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts) jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas épais, en laissant quelques morceaux plus gros. Saupoudrer 2 cuillères à soupe d’eau sur le mélange. Pulse (ou mélangez avec une fourchette) jusqu’à ce que le mélange commence à tenir ensemble. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaires, 1 cuillère à soupe à la fois et appuyez sur (ou mélangez avec une fourchette).
3. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la doucement dans une pellicule plastique et pressez chacune dans un disque avec un rouleau à pâtisserie. Réfrigérer jusqu’à fermeté, bien enveloppé dans une pellicule plastique, 1 heure ou jusqu’à 1 jour. (La pâte peut être congelée jusqu’à trois mois; décongeler au réfrigérateur avant utilisation.)
4. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur un morceau de papier parchemin légèrement fariné, rouler la pâte en un ovale de 8 pouces, 1/4 de pouce d’épaisseur. Transférer la pâte (sur le parchemin) sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez les amandes, 3 cuillères à soupe de sucre et la farine dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient moulues en un repas épais. Saupoudrer le mélange d’amandes sur la pâte. À l’aide d’une spatule, transférer les tranches de prune dans la pâte, les séparer et laisser une bordure de 2 pouces; appuyez légèrement pour ventiler. Pliez le bord de la pâte sur le fruit. Réfrigérer 30 minutes.
6. Badigeonner la pâte de crème; saupoudrer la galette uniformément avec le reste de 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit profonde et que les prunes soient juteuses et pétillantes, environ 40 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

sauvegarder sauvegarder