Poches de bretzel farcies au jambon et à l’Asiago

Ils disent que la troisième fois, c’est du charme quand il s’agit d’essayer et d’échouer, et je dois le croire. Au cours des trois derniers vendredis d’affilée, j’ai travaillé cette recette pour mes poches de bretzel farcies au jambon et à l’Asiago uniquement pour les faire m’arrêter de sécher en raison de certains problèmes d’adhésivité que j’avais après leur cuisson.

Maintenant, ne vous méprenez pas… ce n’est pas comme ma famille et je ne pouvais pas profiter d’avoir ces poches de bretzels laides et déchirées autour de la maison pendant toutes ces semaines pour en profiter, mais elles n’étaient certainement pas dignes d’une photo ou j’ai écrit une recette sinon Je pourrais trouver un moyen d’empêcher cette affreuse prise sur la casserole. Avouons-le, vous les cuisiniers ne seriez pas très heureux avec moi si je ne vous apportais pas quelque chose qui pourrait être reproduit dans votre propre cuisine sans satisfaction à 100%. Je comprends … et j’ai travaillé dur pour résoudre le problème. Regarder???

La clé (du moins pour moi) était non utiliser du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, et non brossé dans une épaisse couche de lavage aux œufs juste avant la cuisson, que je sentais peut-être collé à la plaque à pâtisserie. Ce que j’ai trouvé, l’astuce était de faire cuire les bretzels directement sur une plaque à pâtisserie qui avait été arrosée / recouverte d’huile d’olive et de leur donner juste une légère brosse d’oeuf qui ne coulait pas et empilait sur la plaque à pâtisserie des bretzels

Le résultat final est un bretzel magnifiquement doré qui est doux et moelleux à l’extérieur avec une merveilleuse garniture de jambon, asiago et un mélange de moutarde au miel pour compléter toutes les saveurs. Au grand dam de ma famille, je ne le ferai plus chaque semaine. Peut-être toutes les deux semaines … parce qu’elles sont cette Bon et parce que coller n’est plus un problème.

Oh, au fait, si vous n’êtes pas fan de garniture au jambon et au fromage, pourquoi ne pas changer les choses selon vos goûts? Vous pouvez faire de la dinde et du suisse, ou que diriez-vous du boeuf en conserve et de la choucroute? Et les oignons caramélisés et le boeuf haché? Ou des légumes grillés et du cheddar? Les possibilités sont aussi infinies que votre imagination. Maintenant que vous connaissez le processus, vous êtes pratiquement imparable.

POCHES PRETZEL FARCIES AU JAMBON ET ASIAGO {IMPRIMER CETTE RECETTE}Rendement: 8 sandwichs Temps de préparation: 2 heures 30 minutes (temps de montée compris) Temps de cuisson: 30 minutes

1 1/2 tasse d’eau tiède (110-115 degrés) 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillère à café) 1 cuillère à soupe de sucre granulé 2 cuillère à café de sel 2 tasses de farine tout usage 2 tasses de farine de blé entier (ou vous pouvez utiliser 4 tasses de farine tout usage) 4 cuillères à soupe de beurre fondu 1/2 tasse de mayonnaise 1 cuillère à soupe de moutarde jaune 1 cuillère à soupe de miel 1/2 livre de jambon finement tranché 1/2 tasse de fromage Asiago 10 tasses d’eau 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude 1 œuf grand, secoué avec 1 cuillère à soupe de sel d’eau de graines de toppoppy, facultatif

-Dans le bol d’un batteur sur socle, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajouter le sucre et laisser le mélange se déposer et mousser (environ 5 à 10 minutes). Ajouter le sel, les farines et le beurre. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir à basse vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte sorte des parois du bol et devienne lisse et élastique. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et permettre à la pâte de doubler son volume de manière chaude. Place libre (environ 1 heure) .- A mesure que la masse augmente, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le miel. Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les poches de bretzels.-Une fois que la pâte a doublé, abaisser pour dégonfler et la déposer sur une surface légèrement farinée.-Diviser la pâte en 8 portions. -Utilisez vos mains, tapotez chaque portion de pâte dans un rectangle d’environ 8 “x 6”.-Frottez environ 1 cuillère à soupe de mayonnaise / moutarde préparée au centre de chaque rectangle de pâte aplatie. -Placez environ 3 fines tranches de jambon et environ 1 cuillère à soupe de fromage Asiago sur la mayonnaise / moutarde – Pliez la pâte sur la garniture en formant une poche, et utilisez une fourchette pour plier les bords complètement fermés. Continuez le même processus avec la pâte restante et les ingrédients de remplissage en les plaçant sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Laissez les poches se soulever à nouveau dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce qu’elles soient doublées (environ 30 à 45 minutes). Entre-temps, faire bouillir l’eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole à feu moyen. Préchauffez le four à 425 degrés. Bretzel de poche dans l’eau de bicarbonate de soude pendant environ 60 secondes, en tournant de temps en temps. – À l’aide d’une spatule à fentes, retirez délicatement les poches de l’eau et placez-les sur une plaque à pâtisserie qui a été fortement Arroser (ou graisser) d’huile d’olive. Continuez le même processus avec les poches restantes.-À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, brossez légèrement le haut de chaque poche avec un peu d’œuf et saupoudrez le dessus de chaque poche avec les graines de sel, de pavot et de sésame. , Si vous le souhaitez. poches dans un four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. – Laissez les poches refroidir pendant environ 30 minutes, puis utilisez délicatement une spatule pour les détacher de la plaque à pâtisserie pour les refroidir complètement ou pour les manger chaudes. -Servir avec de la mayonnaise / sauce à la moutarde supplémentaire si désiré.

Encore une fois, cela vaut la peine d’y jeter un coup d’œil parce que je suis tellement soulagé de pouvoir vous apporter cette recette sans vous inquiéter que vous ayez le problème de collage que j’ai eu… WOOT!

Vive le succès en cuisine avec … Doh! Désolé, je n’ai pas pu m’en empêcher. Haha

S’il y a quelque chose que je peux peindre pour vous, n’hésitez pas à me contacter ou à visiter mon magasin, qui se trouve dans la barre de navigation. Les commandes personnalisées sont toujours les bienvenues et je peux travailler à partir de n’importe quelle photo ou description que vous m’envoyez. Kudos Kitchen By Reneé ~ Où la nourriture, l’art et le plaisir se mélangent régulièrement! Jusqu’à ce que nous mangions à nouveau,