Recette de Patatas Bravas

Ingrédients

• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• SAUCE BRAVAS:
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à café de paprika doux fumé
• 1 cuillère à café de paprika fumé à chaud
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• POMMES DE TERRE:
• 1-1 / 2 livres de pommes de terre Russett, pelées
• Huile de friture grasse
• 3/4 cuillère à café de sel

Voir la recette

Adresses

• Placer l’ail sur une planche à découper; saupoudrer de sel. Écraser l’ail avec le côté plat de la lame du couteau, en formant une pâte lisse. Transférer dans un petit bol. Fouetter la mayonnaise, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
• Pour la sauce bravas, dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon; cuire et remuer jusqu’à tendreté, 2-3 minutes. Ajouter l’ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter la farine et le paprika jusqu’à consistance lisse; incorporer progressivement le bouillon. Faire bouillir en remuant constamment; cuire et remuer jusqu’à épaississement et mélange des saveurs, 6-8 minutes.
• Retirez-le du feu; refroidir légèrement. Retirer et jeter le laurier. Sauce en purée avec un mélangeur à immersion. Ou, refroidir légèrement et réduire en purée dans un mélangeur; Remettre dans la casserole et chauffer. Garder au chaud
• Couper les pommes de terre de 1 1/2 po. cubes; tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes. Égoutter les pommes de terre; le sécher avec des serviettes en papier. Dans une poêle à frire électrique ou une friteuse, chauffer l’huile à 250. Faire frire les pommes de terre jusqu’à tendreté, 8 à 10 minutes. Retirer avec une cuillère à fentes; égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement.
• Augmentez la chaleur de l’huile à 375. Faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 3-4 minutes, en les retournant fréquemment. Égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sel. Servir avec de la sauce brava et de l’aïoli.

Patatas Bravas Foire aux questions

Qu’est-ce que Patatas Bravas?

Patatas bravas est un plat de pommes de terre épicé originaire d’Espagne. Traditionnellement, le plat se compose de pommes de terre coupées en dés dans de l’huile d’olive et frites, puis servies avec une sauce épicée arrosée sur le dessus.

information nutritionnelle

1 tasse de pommes de terre avec environ 2 cuillères à soupe de sauce et 1 cuillère à soupe d’aïoli: 452 calories, 42 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 2 mg de cholestérol, 654 mg de sodium, 19 g de glucides (2 g de sucres , 2 g de fibres), 2 g de protéines.