Biscuits au beurre cœur brun

Ces cookies au cœur de beurre brun sont une touche gourmande sur les cookies au sucre! Ils ont une saveur profonde, riche et caramélisée, et sont décorés avec des motifs fondants magnifiquement peints qui sont également super faciles à faire!

Biscuits au beurre et au sucre

À première vue, ces cœurs simples peuvent ressembler à des biscuits au sucre standard, mais ils sont en réalité beaucoup plus excitants. Ces biscuits roulés sont faits avec de la cassonade et du beurre brun, ce qui leur donne une touche de noisette caramélisée. très légèrement Saveur salée.

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La profondeur de la saveur et la richesse du beurre brun sont particulièrement importantes car elles sont surmontées de décorations fondantes (adorables! Adorables!). Le fondant peut rapidement devenir trop sucré s’il n’est pas équilibré avec d’autres saveurs, donc la combinaison de ces ingrédients avec une base de biscuits au beurre brun aide à empêcher le fondant de devenir trop gluant.

Pour approfondir la saveur, cette pâte contient également de la cassonade. Non seulement il donne aux cookies une délicieuse saveur de caramel, mais il fait également une pâte très tendre et aide à garder les cookies mous pendant des jours!

Regardez ces taches d’amour au beurre brun!

La pâte conserve sa belle forme pendant la cuisson, et les biscuits résultants sont croustillants sur le bord et merveilleusement tendres au centre (je ne peux pas les accrocher avec des biscuits au sucre qui sont complètement croustillants). J’imagine que cette pâte pourrait aussi bien fonctionner. une croûte aigre, et vous pouvez parier que je testerai cette hypothèse bientôt.

Ces biscuits sont recouverts d’assiettes à fondant – j’ai utilisé du fondant à la guimauve fait maison, mais n’importe quel type fonctionnerait. Le vrai glaçage peut sembler le choix évident, mais je voulais que la couche de finition soit vraiment propre et ait des bords parfaits, et le fondant semblait être l’option la plus rapide et la plus facile pour un vrai évitant le glaçage comme moi. Il est également idéal pour protéger les cookies et les garder plus doux pendant de plus longues périodes.

Mais assez parlé des composants, parlons de ce travail de peinture sexy ces cookies sont sportifs! C’est ma partie préférée de cette recette, et c’est tellement facile à faire, car ils sont faits avec les vaporisateurs Color Mist de Wilton. Et j’adore leur apparence de retouche, alors que tout ce qu’il a fallu, c’était une bombe comestible de 3 $ en magasin d’artisanat.

L’effet ombre est le plus simple. Je l’ai vu pour la première fois sur le blog Sweet Sugar Belle, et il y a un excellent tutoriel si vous êtes intéressé à recréer le look. Fondamentalement, recouvrez simplement une partie de vos cookies (j’ai commencé à environ 1/2 pouce du haut) avec une feuille de papier et vaporisez le reste du cookie avec une légère brume de couleur.

Ensuite, déplacez la feuille d’un autre 1/2 pouce environ et bruinez à nouveau, de sorte que le cookie s’assombrit un peu. Continuez à déplacer la feuille de papier vers le haut du biscuit et à vaporiser, créant des couches de couleur qui s’assombrissent progressivement. Il a l’air élégant, mais cela prend vraiment moins de 5 minutes!

Le design vichy utilise également des sprays Color Mist, pour un effet rapide et facile. Commencez par couper des lignes horizontales épaisses, presque comme des barres, à partir de carton très rigide ou de carton mince. Vous devriez pouvoir vraiment l’appuyer sur le cookie et empêcher le spray de s’infiltrer sous les rayures où il n’appartient pas.

Ensuite, placez votre pochoir en biais sur un biscuit et bruinez. Changez le modèle à l’angle opposé, vaporisez à nouveau et le tour est joué! Vichy instantané. Voici un tutoriel photo qui montre comment c’est fait:

De plus, avec ces deux modèles, assurez-vous de bien couvrir votre poste de travail! Je me suis retrouvé avec une teinte rose partout sur ma table et sur les sols environnants, même si je pensais que j’avais fait du bon travail pour les couvrir. La couleur rose appartient aux cookies, PAS à la plante des pieds.

Voilà: des cookies avec une astuce de décoration simple et amusante! Vous pouvez également utiliser ces techniques avec d’autres formes et couleurs, et si vous expérimentez, j’aimerais voir à quoi vous pouvez penser!

Biscuits au beurre cœur brun

Ces cookies au cœur de beurre brun sont une touche gourmande sur les cookies au sucre! Ils ont une saveur profonde, riche et caramélisée et sont décorés de motifs fondants magnifiquement peints.

Temps de préparation30 minutes

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps total42 minutes

Portions: 24 biscuits

Pour les cookies:

• 6 6 oz Beurre sans sel (3/4 tasse)
• 9.5 oz farine tout usage (2 tasses + 2 cuillères à soupe)
• deux cuillerée à soupe fécule de maïs
• 3/4 cuillère à café Sel
• 3,75 oz cassonade (1/2 tasse)
• 3,5 oz sucre en poudre (1/2 tasse)
• une gros oeuf
• une cuillère à café extrait de vanille

Pour le fondant à la guimauve:

Pour faire des cookies:

• Mettez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Laisser fondre et bouillir doucement. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps et en grattant le fond de la casserole à mesure qu’elle s’assombrit. Après environ 8-10 minutes, il devrait être doré et parfumé, avec des morceaux bruns au fond. Retirer la casserole du feu et verser le beurre dans un grand bol. Laisser refroidir à température ambiante.

• En attendant que le beurre refroidisse, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel dans un petit bol. Laisser de côté.

• Une fois que le beurre est froid, ajoutez les sucres dans le bol et mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse et bien mélangée. Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger à nouveau. Enfin, arrêtez le mélangeur et ajoutez les ingrédients secs. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les sèches soient presque incorporées et qu’il ne reste que quelques stries de farine. Terminez de tout mélanger avec une spatule, en raclant le fond et les côtés du bol.

• Divisez la pâte en deux et pressez chacun dans un disque mince, bien enveloppé d’une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à fermeté mais pas dur, environ 30 minutes.

• Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 degrés. Placez un disque de pâte entre deux feuilles de parchemin ou de papier ciré et déroulez-le jusqu’à ce qu’il fasse 1/4 de pouce d’épaisseur. (Je n’ai pas eu besoin d’ajouter de farine supplémentaire pendant le processus de plastification, mais vous pouvez trouver une légère aide pour éliminer la poussière.) Découpez vos formes et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez la plaque au congélateur pendant 10 minutes avant la cuisson pour aider les cookies à conserver leur forme.

• Cuire les plaques à biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et aient perdu leur éclat au milieu. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Re-rouler les morceaux de pâte pour couper plus de cookies. S’il fait trop chaud pour travailler, réfrigérez-le brièvement au réfrigérateur jusqu’à ce que vous puissiez rouler à nouveau et couper les biscuits facilement.

Pour faire le fondant:

• Mélanger les guimauves et l’eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 1 minute, puis bien mélanger. Si les guimauves ne fondent pas complètement après cette période, micro-ondes à nouveau par petits incréments jusqu’à ce qu’elles soient fondues et lisses.

• Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Le mélange sera collant et rigide, et il semblera y avoir trop de sucre en poudre. Versez le contenu du bol sur la surface de travail et pétrissez-le à la main. Le fondant se ramollira progressivement et incorporera de plus en plus de sucre en poudre. S’il est encore trop collant une fois que tout le sucre en poudre est utilisé, continuez à en ajouter de petites quantités jusqu’à obtenir une pâte lisse et flexible. Le fondant à la guimauve peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé, bien emballé dans une pellicule plastique, à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

• Pour couronner le cœur, saupoudrez une surface de travail de sucre en poudre. Étendez le fondant jusqu’à ce qu’il soit d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Utilisez le même couteau que vous avez utilisé pour les cookies pour couper le fondant en formes. Badigeonner un cookie avec une très fine couche de sirop de maïs et presser le fondant dessus pour le faire coller. Si vous le souhaitez, vaporisez ColorMist en dégradé ou en damier.

• Laissez le colorant sécher avant de le ranger. Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine.

Calories 207kcal Le | Les glucides: 37Soleil Le | Protéine: uneSoleil Le | Gros: 6 6Soleil Le | Graisses saturées: 3Soleil Le | Cholestérol: 22mg Le | Sodium: 83mg Le | Potassium: 22mg Le | Sucre: 26Soleil Le | Vitamine A: 185UI Le | Calcium: 8mg Le | Repasser: 0,6mg