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Fotografiando el pastel de limón con vainilla y frambuesas

Fotografiando el pastel de limón con vainilla y frambuesas

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Aunque no he logrado reducir mi pila de recetas para probar, por el contrario, parece que se hace más largo todo el tiempo, a veces es bueno volver a visitar una receta antigua y recordar lo que te gustó tanto (sin mencionar todas las recetas). veces mis amigos y familiares se fijan en uno de mis postres e insisten en ello una y otra vez, a pesar de todos los intentos de atraerlos con nuevas creaciones). Este pastel de vainilla y limón es de una receta de la Barefoot Contessa y es uno de mis favoritos: lo he hecho y lo he devorado felizmente muchas veces. Es un magnífico ejemplo de bizcocho: una miga húmeda y aterciopelada bajo una suave corteza dorada, con un rico sabor a limón con sabor a dulce dulce (huele tan fabuloso que sale del horno). Agregué algunas frambuesas esta vez para celebrar el verano; no solo agregan un color bonito, sino que también hacen que la torta se vuelva más húmeda, y las frambuesas combinan bastante bien con el limón. Un bocado perfecto para la hora del té.

Al tratar de tomar fotos del pastel, me inspiré en una charla a la que asistí la noche anterior en la Apple Store, ¡un descubrimiento muy afortunado de último minuto de una presentación sobre fotografía de alimentos! Como la Apple Store está a solo un paseo de donde vivo, y no tenía planes para esa hora, fue el momento perfecto para todos.

La tienda estaba llena , ¡aunque no debería sorprenderme que San Francisco tuviera una gran cantidad de entusiastas de la fotografía, amantes de la comida y / o ambos! Tuve la suerte de sentarme cerca del frente y ver una sesión de fotografía de alimentos con la fotografía de alimentos Caren Alpert y el estilista de alimentos Basil Friedman. Tenían una configuración básica con una Canon EOS 30D, un fondo y una luz con difusor, y procedieron a tomar una foto de un plato de pasta. Por supuesto, la cámara estaba conectada a una computadora portátil Apple para que todas las tomas pudieran proyectarse instantáneamente en una pantalla para que la audiencia la viera 🙂

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Un disparo de la puesta a punto. ¡Se puede decir por la mala calidad que la iluminación realmente no era tan buena en esa parte de la tienda! Desafortunadamente, no pude obtener una copia de la toma final, pero vaya a los sitios web de Alpert y Friedman para ver algunos ejemplos hermosos y deliciosos de su trabajo.

Fue fascinante ver el progreso de la filmación, ya que Alpert y Friedman hablaron sobre accesorios, ángulo y colocación. Si bien Alpert tiene los antecedentes del fotógrafo y Friedman el entrenamiento del chef, el rodaje fue claramente un esfuerzo de colaboración, ya que discutieron si los colores de las servilletas iban con la comida o cómo debería organizarse la pasta.

También fue interesante escuchar sus conocimientos sobre la fotografía profesional de alimentos, por ejemplo, cómo Alpert a menudo toma fotos con áreas en blanco deliberadas, de modo que el texto se puede colocar allí. Ella declaró que siempre dispara “página completa”, porque si toma una imagen que se puede reducir y colocar en una esquina de la página, ¡eso es lo que sucederá muchas veces! Alpert también dijo que muchas revistas aún no han ido a las fotos digitales, lo cual fue una sorpresa para mí. Respondiendo a una pregunta de la audiencia sobre la profundidad de campo, Alpert indicó que muchas revistas se están alejando del DOF menos profundo que es tan popular ahora y hacia las tomas con más fondo / alrededores enfocados. Ella notó que todavía prefiere el DOF poco profundo, pero que tomará las dos medidas para que los clientes puedan elegir.

Friedman compartió algunas historias divertidas y trucos sobre cómo hacer que la comida se vea bien. Cuando se le preguntó sobre el dilema de disparar a vapor, respondió que ¡un truco clásico era tener a alguien fumando un cigarrillo en el set que dispararía humo en el tiro! También recordó una sesión de café en la que hicieron la habitación lo más fría posible y trajeron una taza de café muy caliente, que creó vapor visible durante unos 30 segundos. Quizás no sea el más cómodo de los tiros!

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Al asistir a la charla, en realidad me quedé impresionado con la calidad de la fotografía que se encuentra en los blogs en estos días. Las tomas profesionales de fotografía de alimentos tienen montones de equipos y aparatos técnicos, un almacén de accesorios, y un equipo de artistas (el fotógrafo, el estilista de alimentos, el estilista de accesorios y todos los asistentes) para crear esas magníficas imágenes que se ven en las portadas de revistas. Pero miro lo que Bea, Nicky, J y tantos otros que no tengo espacio para enumerar han hecho por su cuenta y creo que esas tomas son igual de maravillosas. Al final, si tienes una pasión por lo que haces, se mostrará a través de!

Bizcocho De Limón Y Vainilla Con Frambuesas

adaptado de la contessa descalza

1 3/4 palitos de mantequilla, temperatura ambiente

2 tazas de azucar

Cáscara de 4 limones

4 huevos grandes, temperatura ambiente

3 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1/4 taza de jugo de limón

3/4 taza de suero de leche, temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla

1-2 tazas de frambuesas, dependiendo de cuantas quieras

Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle la mantequilla y el azúcar en una batidora hasta obtener un color claro y esponjoso. Añadir los huevos, uno a la vez. Añadir en la ralladura de limón.

Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Combine el jugo de limón, el suero de leche y la vainilla en un tazón pequeño.

Agregue alternativamente las mezclas secas y líquidas al recipiente de mezcla, comenzando y terminando con la mezcla seca. Mezclar solo hasta que todo se combine.

Vierta la masa en los moldes. Esta masa contiene dos sartenes para pan de 8 1/2 x 4 1/4 x 2 1/2, o aproximadamente (24) 3 mini x 2 x 1/2 panes pequeños, o aproximadamente (16) 3 1/2 de diámetro. Las cacerolas mini bundt como se muestra en la foto, ¡es una gran cantidad de masa!

Coloque las frambuesas sobre la masa y, utilizando una cuchara o espátula, gírelas suavemente hacia la masa. Descubrí que si los doblo en la masa antes, tienden a hundirse hasta el fondo del pastel. Este método permite una distribución más uniforme.

Hornee hasta que un probador salga limpio: aproximadamente 45 minutos para una hogaza grande, 25-30 minutos para minis. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Etiquetado con: pastel de limón vainilla + fotografía de comida