1 Prueba de la levadura: Revuelve la levadura en 1/3 de taza de agua tibia al tacto y déjala reposar durante 10 minutos.
2 Agregue aceite de oliva al agua, luego agregue la levadura: En un tazón grande, vierta 2 1/4 tazas de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Después de que la levadura haya reposado durante 10 minutos y haya comenzado a hacer espuma, viértala en la mezcla de agua y aceite.
3 Agrega la harina y el romero: Batir 2 tazas de harina (ya sea la harina de pan o la para todo uso, en esta etapa no importa cuál) y la cucharada de sal. Agrega el romero.
Taza a taza, batir el resto de la harina (tanto la harina de pan como la para todo uso). A medida que la mezcla pasa de ser una masa a una masa espesa, querrá cambiar de un batidor a una cuchara de madera.
4 Amasar la masa: Cuando llegues a añadir la última taza de harina, podrás trabajar la masa con las manos. Comience a amasarlo en el tazón; intente incorporar toda la harina pegada a los lados y al fondo del tazón cuando comience a amasar.
Una vez que el tazón esté bastante limpio, voltee la masa sobre una tabla y amásela bien durante 8 minutos. Es posible que necesite un poco de harina adicional si la masa está pegajosa.
Tenga en cuenta que una batidora KitchenAid (o alguna otra marca de batidora eléctrica vertical) funciona bien para mezclar y amasar la masa de pan. Cuando agregue la última taza de harina, querrá cambiar del accesorio de batidora estándar al accesorio de gancho para masa.
Simplemente amase la masa con el gancho para masa a baja velocidad durante 8 minutos. Si después de unos minutos la masa aún está un poco pegajosa, agregue un poco de harina.
5 Primera subida: En un tazón grande y limpio, vierta aproximadamente una cucharada de aceite y coloque la masa encima. Esparce el aceite por toda la masa.
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo a un lado para que suba (en un lugar relativamente cálido oa temperatura ambiente) durante una hora y media. Debería duplicar su tamaño.
6 Extienda la masa en el molde para hornear: Unte un poco de aceite de oliva en su bandeja para hornear o bandeja para hornear (hará que sea más fácil quitar el pan). Coloque la masa en sus moldes para hornear o forme rondas de forma libre en una bandeja para hornear.
Esta receta hará dos panes de buen tamaño o uno grande y uno pequeño. Cubra los panes y déjelos reposar por otros 30 minutos.
7 Hoyuelos en el pan: Haga hoyuelos en los panes con el pulgar. Empuje hasta aproximadamente el final de la miniatura, aproximadamente 1/2 pulgada.
8 Segunda subida: Vuelva a tapar la masa y déjela reposar para que suba por última vez, unas 2 horas.
9 Precalentar el horno: Con 30 minutos antes de que termine la subida, precalienta el horno a 400 ° F. Si tienes una piedra para pizza, colócala.
10 Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con sal: Una vez que la masa haya subido por última vez, pinte suavemente la parte superior con aceite de oliva, tanto como desee.
Luego, espolvoree la sal gruesa encima de aproximadamente un pie sobre el pan; esto permite que la sal se esparza mejor en su camino hacia abajo y ayuda a reducir los grumos de sal.
11 Hornear: Pon el pan en el horno. Si está haciendo panes de forma libre, colóquelos directamente sobre la piedra para pizza. Hornee a 400 ° F por un total de 20-25 minutos.
Si tiene una botella rociadora de agua, rocíe un poco de agua en el horno justo antes de poner el pan para crear vapor, y luego un par de veces mientras el pan se hornea.
12 Enfriar y servir: Cuando el pan salga del horno, colóquelo en una rejilla dentro de 3-5 minutos; de esta forma mantendrás la base del pan crujiente. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de comer.
