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Flan de pétalos de rosa

Rose Petal Flan

1 Hacer caramelo, verter en moldes: Tenga sus moldes listos, cerca de la estufa. Cuando viertas el azúcar caramelizada, querrás trabajar rápido. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso. Calienta a fuego medio. A medida que el azúcar se derrite, revuelve suavemente con una cuchara de madera para romper los terrones sin fundir.

Una vez que el azúcar se haya derretido, comenzará a dorarse y luego se volverá más oscuro. Tan pronto como se torne un tono fuerte de color marrón rojizo, retire la sartén del fuego, trabajando rápidamente, divida uniformemente el azúcar entre los moldes, cubriendo el fondo de cada molde.

Coloque los moldes en una fuente para hornear de 2 pulgadas de profundidad.

2 Hacer la mezcla de flan flan: Precaliente el horno a 350 ° F. En una cacerola pequeña, a fuego medio alto, mezcle el azúcar y la leche hasta que la leche esté tibia al tacto y el azúcar se haya disuelto completamente (aproximadamente 120 ° F). No dejes que la leche hierva. Alejar del calor.

En otro tazón, mezcle los huevos, las yemas de huevo, la vainilla y el agua de rosas.

Templar la mezcla de huevo con un poco (aproximadamente 1/4 de taza) de la mezcla de leche tibia, batiendo a medida que agrega la leche.

Agregue la mezcla de huevo nuevamente a la sartén con leche. Baje el fuego a bajo y mezcle la mezcla de huevo por un minuto hasta que la mezcla de huevo esté completamente incorporada.

3 Vierta la mezcla de crema pastelera en moldes, agregue agua a la bandeja para hornear: Vierta la mezcla de crema pastelera en los moldes, hasta aproximadamente 1/4 de pulgada del borde superior de los moldes. Vierte suficiente agua caliente en el molde para hornear para que llegue a la mitad de los moldes.

4 hornear: Hornee en la rejilla del medio a 350 ° F hasta que los centros de los flanes se fijen suavemente, aproximadamente 45 minutos. Transfiera los flans al estante y enfríe.

5 frío: Enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas. (Se puede hacer con 2 días de anticipación).

6 Afloja el flan de los moldes, gira en un plato para servir: Para servir, pase un cuchillo pequeño y afilado alrededor del flan para aflojar. Dé la vuelta al plato. Agite suavemente para liberar el flan. Levante con cuidado el molde para que el jarabe de caramelo corra sobre el flan.

Repita con los flanes restantes y sirva. Si ha refrigerado el flan durante la noche y el flan no se liberará fácilmente, puede calentarlo en el microondas durante unos segundos (10-15) para aflojarlo.