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Fishka Restaurante: fusión mediterránea rusa en madrid

Fishka Restaurante: fusión mediterránea rusa en madrid

Fishka Madrid

Cuando salgo a comer, a veces quiero comodidad, otras veces quiero comodidad, y luego hay momentos especiales en los que quiero una sorpresa. Mi reciente visita a Fishka Restaurante me sorprendió por completo y me dejó con ganas de más. Fue estimulante ver finalmente algo diferente, bien ejecutado y emocionante, a un precio accesible.

Comida fusión mediterránea-rusa

Me invitaron a un encuentro de bloggers en Fishka y no tenía idea de qué esperar en lo que se refería a la comida. Había oído que era una especie de concepto de fusión mediterráneo-ruso , y dado que no sabía casi nada acerca de la comida rusa, era difícil pensar en lo que esto podría implicar.

Llegué a Fishka a las 3:00 de la tarde en un día de julio insoportablemente caluroso, y entrar en el restaurante fresco y hermoso fue como encontrar un oasis en el desierto. Con un diseño moderno y cómodo, con ventanas grandes y mucha luz natural, sabía que si la calidad de la comida coincidía con el diseño, ¡recibiría un excelente almuerzo!

Fishka Bar, Russian restaurant in Madrid

fishka design

Comenzamos con algunos aperitivos, una versión diferente de una ensalada Olivier (también conocida como uno de mis platos españoles favoritos, ensaladilla rusa ) y algunos arenques marinados con tostadas y puré de manzana. También teníamos blinis caseros, tortitas de trigo sarraceno rusas tradicionales que rematábamos con salmón ahumado, arenque y la más deliciosa crema fresca que he probado en mi vida.

Fishka Restaurante Madrid

Russian restaurant Madrid

Blini in Madrid

También nos recibieron con una foto helada del vodka de la casa de Fishka, un vodka fresco y suave que ha sido infundido con frutas del bosque durante un par de semanas. Bajó como un excelente martini de bayas.

berry vodka

Fishka vodka

Pronto pasamos a los platos principales, que compartimos como raciones españolas. Por suerte, estuve entre otros bloggers, lo que significa que tuve mucho tiempo para tomar fotos.

bloggers taking pictures

Lo primero fue una deliciosa albóndiga de pollo , servida con repollo rojo guisada y cubierta con una salsa ligeramente picante. Eran adictivos, y gracias a un par de vegetarianos en el grupo, ¡comí mucho más que mi parte!

Russian meatballs

Luego probamos el pulpo asado más delicioso sobre el puré de papas con salsa de pimiento rojo y crema agria. Era para morirse y una excelente manera de fusionar el pulpo típico de la brasa con algo un poco diferente.

Russian octopus

El plato de pescado fue quizás el más interesante. Consistía en brillantes pinchos de esturión (el pez más famoso de Rusia) colocado sobre un puré de guisantes, y rociado con una salsa de cerezas de temporada y un poco de remolacha en escabeche. ¡Fueron increíbles y maravillosos!

Sturgeon

Finalmente, hubo postre. Y, honestamente, es uno de los mejores que he tenido en mucho tiempo. Basado en un pastel ruso típico llamado Rigik (o pastel de miel de 15 capas en inglés), el chef agregó un poco de sus raíces argentinas a la receta usando una capa ligera de dulce de leche . Cubierto con un helado con sabor a queso agrio, la combinación funcionó perfectamente.

Russian 15 layer honey cake

¡Pronto trataré de hacer esta receta tradicional rusa de pastel de 15 capas!

Finalmente, estábamos llenos, pero cuando el chef mencionó que recientemente habían comenzado a abrir para el desayuno con deliciosos productos horneados caseros, tuvo que dejarnos probar su pan de manzana con canela y el pan de chocolate y plátano . Ambos fueron horneados a la perfección, ligeros, elásticos y súper húmedos.

Breakfast at fishka Madrid

El equipo

Durante nuestra comida tuvimos un excelente servicio. Tuvimos la suerte de cenar con la dueña, una joven rusa llamada Natalia Betogina, que se mudó a Madrid después de estudiar hospitalidad y turismo en Suiza. Había soñado con abrir un hotel costero, pero cuando se enamoró de Madrid decidió que un restaurante funcionaría en su lugar.

Fishka owner and chef

Natalia tuvo la suerte de atrapar al chef argentino Matthias Fusi , quien tenía un largo currículum detrás de él lleno de estrellas Michelin. Era el hombre perfecto para el trabajo y constantemente está innovando nuevas recetas y aprendiendo nuevas técnicas. Cuando tuvimos la oportunidad de hablar con él después de la comida, él explicó que pronto se iría de vacaciones de verano, ¡unas semanas en Francia para practicar cocina! ¡Se dedica a decir lo menos!

En general, Fishka Restaurante fue uno de los mejores restaurantes de Madrid en los que he estado por un tiempo. Fue una comida divertida, llena de platos y sabores bien ejecutados que no necesariamente esperabas. El restaurante sería perfecto para una cita romántica o un almuerzo importante. El promedio del cheque de huésped es entre 30 ? a 40 ? por persona.

¿Cuál es tu restaurante de fusión favorito?

Restaurante Fishka

Calle Suero de Quiñones, 22.

28002, madrid

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