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Fish and Chips con Salsa Tártara Casera

Fish and Chips con Salsa Tártara Casera

Pescado frito con patatas fritas con salsa tártara casera. Este plato colmado de crujiente pescado frito rebozado y papas fritas doblemente servidas con un lote fresco de salsa tártara casera lo tendrá en la línea de todo lo que puede comer en su propia casa. ¡Asegúrate de probar también la receta de taco de pescado Baja favorita de nuestra familia!

Pescado y papas fritas

Pescado y papas fritas

A finales de 1800, un genio culinario decidió combinar estos dos actos solistas y formar el dúo más fabuloso y el mundo nunca miró hacia atrás. Fish and Chips van de la mano como debería ser desde el principio. El pescado frito y las papas fritas se complementan perfectamente de la misma manera que las papas fritas se combinan con las hamburguesas. Simplemente funciona Sin embargo, siempre me he preguntado, ¿por qué los llaman "chips"? Son solo papas fritas, ¿verdad? Todo depende de qué parte del mundo eres. En Europa se refieren a las rodajas de patata como "papas fritas", lo que tiene sentido, en los Estados Unidos, una rodaja de papa frita también se llama papas fritas, por lo general las metemos en una bolsa. Al final del día, como los llames, creo que todos podemos estar de acuerdo en que no hay nada de malo en una rodaja de papa frita y crujiente dorada.

Fish and Chips con Salsa Tártara Casera

Receta de pescado y papas fritas

Cuando estás cocinando esta receta de pescado y papas fritas, solo hay unos pocos ingredientes, entonces, ¿cómo eliges el mejor?

Pescado: Usamos filetes de bacalao frescos, que es lo que usan en una receta tradicional de pescado y papas fritas. Un pez blanco escamoso y grueso es todo lo que realmente necesita. Otras opciones incluyen eglefino, lenguado, tilapia o halibut.

Patatas: Las papas fritas tradicionales se cortan un poco más gruesas que las ?papas fritas? estadounidenses, por lo que deberá evitar las papas rojas cerosas que tardan más en cocinarse. Busque una patata pelirroja de buen tamaño o un Yukon Gold. Al cortar las papas, intente cortarlas todas relativamente cerca del mismo tamaño y grosor. Esto promueve la cocción uniforme.

Petróleo: El aceite vegetal es el aceite de elección para freír chips a menos que tenga algo de manteca de cerdo que es lo que solían usar en el siglo XIX. Sin embargo, el aceite vegetal es mucho más saludable y fácilmente disponible, por lo que no es una mala segunda opción. Al cocinar el aceite, realmente tienes que mirar la temperatura. El aceite debe mantenerse a una temperatura de 365 ° F para el pescado y las patatas fritas más crujientes. Por eso también recomendamos cocinar con ingredientes a temperatura ambiente en pequeños lotes. Cuanto más agregue al aceite, más baja será la temperatura. Si abarrotas la sartén, terminarás con pescado empapado y chips empapados.

Pescado y papas fritas fáciles

Cómo preparar la pasta de pescado y patatas fritas

Esta es una receta simple de pasta de pescado y papas fritas que probablemente ya tenga en su armario. Todo lo que necesitarás es:

  • Harina
  • Levadura en polvo
  • sal
  • Pimienta de cayena
  • Pimienta negra
  • Leche
  • Huevos

Mezcle los ingredientes secos de harina, levadura, sal, pimienta de cayena y pimienta y luego agregue los ingredientes húmedos (leche y huevo) y deje reposar la mezcla durante 20 minutos. Mantenga esto a temperatura ambiente, una masa fría disminuirá la temperatura del aceite caliente.

Receta British Chips

Cómo preparar pescado y patatas fritas para cocinar

Mientras su masa está de pie, puede comenzar a preparar las papas y el pescado. Cortar ambos al tamaño deseado. Nos gusta que el nuestro sea un poco más grande, por lo que generalmente no cortamos los filetes de bacalao, pero a algunas personas les gusta cortarlos en tiras. Decida lo que decida, asegúrese de que tanto las papas cortadas como el pescado estén secos. Cualquier exceso de humedad afectará dos cosas:

  • La temperatura del aceite: como se discutió, la temperatura del aceite afectará la textura crujiente tanto del pescado como de las papas fritas y afectará el tiempo de cocción.
  • La adherencia de la corteza: un pez que tiene humedad cuando se sumerge en la masa probablemente tendrá una corteza acuosa y se caerá fácilmente.

Cómo cocinar pescado y patatas fritas

Trabajando en pequeños lotes, baje cuidadosamente las papas al aceite caliente. Ajuste la fuente de calor según sea necesario para mantener la temperatura estable a 365 ° F. Cuando las astillas lleguen a una etapa dorada, retírelas del aceite y colóquelas en una toalla de papel o en una bolsa de papel marrón. Los dejará de lado, pero aún no hemos terminado con ellos. Termina el resto de las papas y pasa al pescado.

Drague el pescado en la masa, una pieza a la vez, y colóquelos en el mismo aceite caliente. Freír hasta que el pescado esté dorado. Si es necesario, aumente el calor para mantener los 365 ° F. Escurrir bien sobre toallas de papel. Un pequeño truco que aprendí es que una vez que las papas se hayan enfriado un poco, puedes volver a ponerlas en el aceite y freírlas una vez más antes de servir para doblar la crujiente.

Cómo hacer salsa tártara

Salsa tártara

Servirá estas bellezas con un poco de salsa tártara fresca, un condimento tradicional de mariscos. Esta salsa es muy simple. Mezclas y enfrías y lo sirves con el pescado y las patatas fritas calientes. A veces lo invento la noche anterior solo para tenerlo listo. Puede hacer un lote grande, se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador durante algunas semanas.

Receta de salsa tártara

Para hacer esta salsa tártara necesitarás:

  • Mayonesa
  • Relleno de eneldo: no sabor dulce, esto le dará a la salsa tártara un sabor dulce
  • Vinagre de vino blanco
  • alcaparras
  • Mostaza integral (Dijon también funcionará)
  • Sal kosher
  • Pimienta negra

Mezcle todo esto y refrigere hasta que esté listo para servir el pescado y las papas fritas. Algunas personas pondrán esto en un procesador de alimentos y lo cortarán, pero me gusta la consistencia sin procesar.

También tengo una receta de Salsa Tártara Fácil que funcionaría igual de bien con Fish and Chips.

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Pescado frito con patatas fritas con salsa tártara casera. Este plato colmado de crujiente pescado frito rebozado y papas fritas cortadas a mano servido con un lote fresco de salsa tártara casera lo tendrá en la línea de todo lo que puede comer en su propia casa.

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Pescado y papas fritas, salsa tártara

Porciones: 4 4

Calorías: 449 kcal

Autor: Amanda Rettke

Salsa tártara

  • 1/2 taza (119.5 g) mayonesa
  • 2 cucharadas eneldo saborear
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharilla mostaza de grano entero
  • pellizco sal kosher
  • pellizco pimienta negra

Pescado y papas fritas

  • 4 4 papas grandes, cortar en tiras uniformes
  • 1 taza (125 g) harina para todo uso
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1 cucharilla (sal kosher
  • 1 cucharilla pimienta negra
  • 1/4 cucharilla pimienta de cayena
  • 1 1/2 taza (366 g) de leche
  • 1 huevo
  • 4 4 taza (872 g) de aceite vegetal, para freír
  • 1 1/2 libras filetes de bacalao

Salsa tártara

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté listo para servir.

Pescado y papas fritas

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta. Agregue la leche y el huevo; revuelva hasta que la mezcla esté suave. Dejar reposar por 20 minutos.

  2. Precaliente el aceite en una olla grande a 365 ° F.

  3. Fríe las papas en el aceite caliente hasta que estén tiernas. Escurrirlos en toallas de papel.

  4. Drague el pescado en la masa, una pieza a la vez, y colóquelos en el aceite caliente. Freír hasta que el pescado esté dorado. Si es necesario, aumente el calor para mantener los 365 ° F. Escurrir bien sobre toallas de papel.

  5. Agregue las papas cocidas nuevamente al aceite caliente durante 1 a 2 minutos para que estén más crujientes.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.