Swiss Steak

filete suizo

1 Dorar el bistec por ambos lados: Frote harina en ambos lados del bistec. Espolvorear con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén ancha y poco profunda (con tapa) a fuego medio alto. Coloque el bistec en la sartén y cocine durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, lo suficiente para dorar el bistec.

dorar bistec por ambos lados para bistec suizo

2 Saltear cebollas y ajos: Retirar el bistec de la sartén y reservar. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y otra cucharada de aceite.

Cocine las cebollas y el ajo durante 3-5 minutos, usando una esp√°tula de metal para raspar la grasa de la carne, mezcl√°ndolos con las cebollas. Agrega la mitad de las hierbas a las cebollas.

3 Agregue el bistec, las hierbas y el puré de tomate: Regrese el filete a la sartén, colocándolo encima de las cebollas. Agrupe las cebollas alrededor y encima del bistec. Espolvorea el resto de las hierbas sobre el bistec. Agrega las 2 tazas de tomates en puré a la sartén.

cubrir el bistec suizo con cebolla

4 Tape y cocine a fuego lento: Cubra la sart√©n con una tapa herm√©tica. Si tiene una tapa abovedada que le queda bien, √ļsela. Una tapa abovedada ayudar√° a que circule el vapor y la humedad de los jugos de cocci√≥n y mantendr√° la carne h√ļmeda.

Lleve el bistec en el puré de tomate a fuego lento y luego baje el fuego al mínimo posible para mantener un fuego lento. (Usamos el ajuste cálido en nuestra estufa eléctrica, si usa una estufa de gas de alto BTU, es posible que desee apoyar la olla sobre un papel de aluminio enrollado para darle más distancia del calor).

Cocine por 1 1/2 horas.

5 Precocine las verduras: Mientras se cocina el bistec, es posible que desee precocinar ligeramente las verduras que desea servir con el bistec. Por ejemplo, para este plato cocinamos al vapor 4 papas rojas peque√Īas, peladas y cortadas en cuartos y 2 zanahorias, cortadas en cuartos a lo largo y cortadas en segmentos de 2 pulgadas, durante 5 a 10 minutos. (Puede usar otras verduras, como jud√≠as verdes, o ninguna verdura).

Después de 1 1/2 horas de tiempo de cocción para el bistec, destapamos la sartén, le dimos la vuelta, agregamos las papas y las zanahorias, tapamos la sartén y cocinamos el bife y las verduras por otros 30 minutos.

La razón por la que quizás quieras precocinar las verduras un poco primero es que el bistec se está cocinando a fuego muy bajo. Tendrás más control sobre qué tan cocidas están las verduras si las cocinas un poco antes.

agregue verduras al bistec suizo

6 Cortar y servir: El bistec debe estar listo después de un tiempo total de cocción de 2 horas. Para comprobarlo, puedes pincharlo con un tenedor. La carne debe estar bastante tierna.

Para servir, retire el filete y c√≥rtelo en una tabla de cortar. Alternativamente, podr√≠a haber comenzado con filetes individuales que fueran m√°s peque√Īos. Vierta la salsa sobre el bistec.

corte y sirva bistec suizo