The View from Great Island

Filete picado con tocino y salsa de champiñones

Filete picado con salsa de tocino y champiñones ~ una cena acogedora y reconfortante con un ambiente escandinavo perfecto para refugiarse en una noche fría. ¡Estos filetes de hamburguesa fáciles se cuecen a fuego lento en una rica salsa de champiñones que atrae a todos a la mesa!

Esta comida es directamente de la cocina de Mormor. Mormor, es la palabra escandinava para abuela materna, y está asociada con todo lo reconfortante y delicioso. Actualmente me inspiran todo tipo de comida escandinava, y este es un ejemplo perfecto de cómo las recetas tradicionales de esa región son perfectas para nuestras temporadas de otoño e invierno.

Cuando pienso en la cocina escandinava tradicional, pienso en alimentos que se centran en carnes y pescados, acentuados con tubérculos y papas, y muchos granos enteros. Pienso en sabores profundos que no dependen de las especias, sino en técnicas de cocina que resaltan y colocan los sabores naturales en los ingredientes. Ese es el caso de esta receta, donde los ingredientes se cocinan, en etapas, en la misma sartén, y el sabor aumenta con cada paso.

Esta receta viene a través de Marina, en Dinamarca. Marina dejó un comentario en mi reciente QUÉ SABER AHORA: BEBIDAS ACOGEDORAS post, y mencionó el hygge (hoo-geh ~ El concepto danés de comodidad ~ significa comodidad, felicidad … una vida en equilibrio) tradiciones en su país, lo que me pareció divertido. Me di cuenta de que ella también tenía un blog, así que lo revisé y me inspiré para cocinar una de sus recetas danesas.

Lo curioso es que debido a que su blog está en danés, tuve que buscar el traductor de Google para que me ayudara y así poder preparar esta comida. Déjame decirte, si necesitas una risa, mira la traducción que obtuve … el título, Palillos con Salsa de Champiñones y Tocino, me avisó que iba a hacer un trabajo de detective si iba a hacer esto. Afortunadamente, la comida reconfortante habla un idioma universal, y una buena foto vale más que mil palabras de todos modos, así que entendí lo esencial.

TSu delicioso filete picado con tocino y salsa de champiñones es acogedor, reconfortante y perfecto para, como lo llama Marina, la temporada oscura. Es totalmente higge. Disfruta 🙂

* receta ligeramente adaptada de Marina’s Food

Filete picado con tocino y salsa de champiñones

  • 1/2 libra tocino el mío fue fumado
  • 1 1/2 libras Carne molida solomillo molido, o 15% de grasa Angus Beef formado en 4 empanadas.
  • 1/2 onza paquete de hongos silvestres secos su elección (elija las que están picadas o en pedazos, no enteras)
  • 1/3 vaso crema espesa
  • 8 onzas botón fresco o champiñones cremini rebanado
  • 1/2 cebolla mediana Cortado
  • 2 clavos de olor ajo colocado
  • 1/2 vaso caldo de carne
  • 1 Cucharada Salsa Worcestershire
  • 1 Cucharada hojas frescas de tomillo
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • Calienta la crema a fuego lento y luego agrega los champiñones secos. Revuelva para cubrirlos con crema y deje reposar durante 30 minutos. Me gusta cubrir con plástico para mantener el calor adentro.

  • Cocine el tocino hasta que esté crujiente y colóquelo sobre toallas de papel. Dale al tocino una chuleta áspera, reservando 4 piezas para cubrir tus hamburguesas.

  • Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y vuelva a calentar a fuego medio alto. Dorar bien las hamburguesas en ambos lados. No los cocinarás en esta etapa, pero asegúrate de darles un buen color. Retirar a un plato y cubrir para mantener el calor.

  • Agregue un poco de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén y saltee los champiñones frescos, las cebollas y el ajo durante varios minutos hasta que las cebollas se hayan suavizado y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el caldo y asegúrese de raspar los trozos dorados de la sartén. Agregue la salsa Worcestershire, el tomillo y los champiñones remojados y su crema. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento.

  • Vuelva a colocar las hamburguesas en la salsa, baje el fuego y cocine hasta que las hamburguesas estén listas. Me gusta cubrir la sartén para mantener el líquido.

  • Decora cada hamburguesa con un trozo de tocino y un par de rebanadas de champiñones.

  • Servir con papas hervidas con mantequilla.

Hazlo tuyo ~

  • Como sugiere Marina, esta salsa con sabor profundo va bien con pollo o filete.
  • Si la crema es demasiado rica para usted, use la mitad y la mitad, o simplemente omita y remoje los champiñones secos en caldo caliente.
  • Creo que una dosis de jerez sería maravillosa en esta salsa. Úselo para desglasar la sartén justo antes de agregar el caldo de carne.

No te olvides de fijar este delicioso filete picado con salsa de tocino y champiñones

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Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.