Filete de percha marinado Newcastle Brown Ale

Este bistec para perchas marinado con cerveza marrón de Newcastle es la comida navideña perfecta. Perfectamente cocinado y cubierto con cebollas caramelizadas Newcastle. ¡Necesitas esto!

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¿Sabes cómo en Navidad todo el mundo se emociona mucho con el jamón y el pavo? Bueno, no soy una de esas personas. No me malinterpretes. Creo que el pavo puede ser delicioso (especialmente cuando es pavo asado con mayonesa y hierbas) y me encanta un poco de jamón glaseado con mantequilla de bourbon de piña PERO la Navidad es para las carnes rojas.

Así es, declaro que este año es el año de las carnes rojas. Cada Navidad, mi papá hace una ENORME costilla e invitamos a toda una casa llena de gente a meterse en nuestro comedor y devorar la bestia asada hasta que no quede nada. Por supuesto, esto también significa que poco después de comer, la mitad de nosotros estamos listos para dormir porque acabamos de comer nuestro peso en carne roja, pero eso es solo parte del juego de las costillas.

Este bistec para perchas marinado con cerveza marrón de Newcastle es la comida navideña perfecta.  Perfectamente cocinado y cubierto con cebollas caramelizadas Newcastle.  ¡Necesitas esto!

Sin embargo, hay un pequeño problema con la costilla. Es perfecto para grandes multitudes, pero ¿qué pasa cuando solo tienes un pequeño grupo de personas para alimentar? ¿De verdad quieres sacar un trozo de carne de 11 libras? La respuesta es no. Entonces ahí es donde entra en juego esta receta.

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Decidí comprar un bistec para perchas en mi carnicería local y convertirlo en la cena de Navidad perfecta. Quería que estuviera lleno de sabor, pero que fuera fácil y no consumiera demasiado tiempo. Así que hice lo que hace cualquier persona cuerda: hacer una marinada. PERO no cualquier adobo antiguo, no. ¡Hice una marinada Newcastle Brown Ale! Luego lo cubrí con cebollas caramelizadas Newcastle y lo espolvoreé con una gremolata. Es una fiesta en la boca.

Este bistec para perchas marinado con cerveza marrón de Newcastle es la comida navideña perfecta.  Perfectamente cocinado y cubierto con cebollas caramelizadas Newcastle.  ¡Necesitas esto!

Si nunca antes ha probado Newcastle Brown Ale, no se preocupe, ¡está delicioso! Además, es la cerveza negra número 1 de Estados Unidos, ¡así que sabes que agrada al público! Simplemente visita tu tienda local y compra un paquete de seis. Funciona muy bien en este plato y también es genial para beber.

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Mariné mi carne durante aproximadamente 4 horas y le dio la cantidad justa de sabor a cerveza. Luego lo saqué de la marinada, lo sequé y lo freí hasta que estuvo perfectamente cocido. También puede optar por asarlo, lo que agradaría igualmente a la multitud. También cociné las cebollas y preparé la gremolata con anticipación, lo que ahorra tiempo durante el montaje de la cena.

Ah, y esas cebollas, cocinadas en Newcastle Brown Ale. Escucha, si voy a hacer equipo con una cerveza, ¡voy con todo!

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Impresión

Filete para perchas marinado Newcastle Brown Ale con cebollas caramelizadas Newcastle

Este bistec para perchas marinado con cerveza marrón de Newcastle es la comida navideña perfecta. Perfectamente cocinado y cubierto con cebollas caramelizadas Newcastle. ¡Necesitas esto!

Rendimiento: 2-4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos más el tiempo de adobo

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 65 minutos más 4 horas de adobo

Ingredientes:

Para bistec:

  • Filete para perchas de 1-1 / 2 libra
  • 1 botella de Newcastle Brown Ale
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de romero picado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lote de cebollas caramelizadas con cerveza
  • 1 lote de gremolata

Para cebollas:

  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, es posible que necesite más
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ taza de Newcastle Brown Ale
  • 1-2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • Sal kosher, al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Para gremolata:

  • ¼ taza de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de cáscara de limón picada

Direcciones:

Para bistec: En una bolsa con cierre hermético, agregue el bistec para perchas, Newcastle Brown Ale, ajo, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra. Cierre la parte superior de la bolsa y mezcle la mezcla en la bolsa masajeando ligeramente la bolsa. Coloque la bolsa en un plato pequeño y colóquela en la nevera durante 4 horas.

Una vez que la carne esté lista, retírela del adobo, limpie el romero que se haya pegado a la carne y seque la carne. Espolvoree la parte delantera y trasera y con la sal kosher restante.

En una sartén grande de hierro fundido, agregue 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponga a fuego medio-alto y cuando la mantequilla y el aceite estén calientes agregue el filete para perchas a la sartén. Cocine durante unos 4-5 minutos y voltee. Cocine por otros 4-5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Este tiempo de cocción le dará una carne un poco más rara, así que cocine unos minutos más si le gusta la carne bien cocida.

Deje reposar la carne durante 10 minutos, corte en rodajas y cubra con cebolla y gremolata.

Para cebollas:Aparte las cebollas en rodajas. En una sartén grande a fuego medio agregue la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla se derrita y caliente agregue las cebollas. Saltee hasta que comiencen a ablandarse y volverse flexibles.

Vierta la Newcastle Brown Ale y 1 cucharada de azúcar morena oscura. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mayor parte de la cerveza se haya cocido. Sazone con un poco de sal kosher.

Agregue otra cucharada de mantequilla y continúe cocinando (revolviendo cada pocos minutos) hasta que las cebollas estén súper suaves y de color marrón oscuro. Está bien dejar que las cebollas tomen un poco de color del fondo de la sartén. No quieres que se quemen, pero está bien dejar que se doren. Si la sartén se seca demasiado durante la cocción, simplemente agregue un poco más de mantequilla o aceite de oliva.

Desglasar el fondo de la sartén con vinagre balsámico, revolver para recoger todo el sabor de la sartén y una vez que las cebollas estén de color marrón oscuro estarán listas. Pruebe las cebollas y agregue más azúcar o sal si es necesario.

Nota: Debido a que las cebollas se cocinan en cerveza, pueden captar un poco el amargor de la cerveza. Esto es totalmente normal. Por eso incorporé azúcar morena para compensar el amargor y suavizar el sabor. ¡Además, las cebollas dulces encima de la carne son perfectas! Así que no se preocupe si saben un poco más dulces que las típicas cebollas caramelizadas.

Para gremolata: Mezclar todos los ingredientes y reservar. Puede ajustar el nivel de ingredientes según sus preferencias personales

Ahora sé que todos están locos por los obsequios y estoy aquí para ofrecerles el obsequio navideño perfecto. ¡En juego hay una tarjeta de regalo de $ 200 (que puede usar para comprar un poco de Newcastle Brown Ale helada) y algunas delicias de cocina divertidas! Ahora sé que las reglas son un fastidio, pero siempre hay algunas: – Debes tener 21 años para participar (debido a que este sorteo está patrocinado por Newcastle, tendrás que proporcionar una foto rápida de tu identificación después de ganar para que podamos confirmar que eres de hecho, mayores de 21) – Debes vivir en los EE. UU.

Divulgación: esta publicación fue patrocinada por Newcastle Brown Ale, pero todas las opiniones y pensamientos son 100% míos. ¡Asegúrese de visitar Newcastle en Facebook y Twitter!