Las cenas de bistec en casa se sienten como un placer, especialmente al final de una larga semana. Agregar una excelente marinada hace que los filetes sean aún mejores, especialmente si está usando un corte más magro y menos costoso como el solomillo o el filete superior.
El vinagre balsámico tiene suficiente azúcar para ayudar a que los bistecs se quemen maravillosamente bajo el asador, y la salsa de soja y las especias completan los sabores, lo que hace que los bocados sean súper sabrosos.
Asar a la parrilla es una de las formas más sencillas y sin complicaciones de cocinar bistecs. Dado que todo el calor y las salpicaduras de grasa están contenidos en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, ¡apenas hay que limpiar!
También es una manera muy rápida de hacer que un bistec quede bien carbonizado mientras se cocina: los bistecs asados se cocinan en unos 10 minutos.
CÓMO ASAR BISTEC EN EL HORNO
Si nunca antes ha asado bistecs, permítame presentarle este método sencillo: Precalentarás el asador del horno; forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; Coloque los filetes en la bandeja para hornear y áselos unos minutos por cada lado. ¡Eso es!
LOS MEJORES BISTECES PARA ASAR A LA PARRILLA
Básicamente, cualquier bistec que tenga de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de grosor se cocinará bien, mientras se carboniza alrededor de los bordes bajo el intenso calor del asador:
- Solomillo
- Top round también conocido como London Broil
- Franja de Nueva York
- Chuletón
- Filetes de tres puntas (no todo el asado)
CÓMO MARINAR EL BISTEC
Una sabrosa marinada de vinagre balsámico, salsa de soja y especias mejorará casi cualquier corte de carne. Este tipo de adobo mejora tanto el sabor como la ternura de los bistecs más magros, en comparación con los cortes más veteados (y generalmente más caros).
Cuando el solomillo está a la venta, le pido a mi carnicero que lo corte en porciones de seis onzas y las congelo individualmente. De esa manera, tengo generosas porciones individuales listas para llevar. Dos días antes de querer asar los filetes, los coloco en el refrigerador para descongelarlos. Luego, un día antes, cuando los filetes estén descongelados, agrego la marinada.
Marine sus filetes cuando sea conveniente, en cualquier lugar de dos a 24 horas antes de que desee asarlos. También puede agregar la marinada a los filetes y congelarlos con la marinada. De esa manera, cuando esté listo para comer, ¡todo lo que tiene que hacer es descongelarlos y asarlos!
La marinada no parecerá que rinda mucho, ¡pero un poco es muy útil! Solo asegúrese de que cubra todos los lados de los filetes, para que estén bien sazonados por todas partes.
¿CUÁNTO TIEMPO DEBERÍAS ASAR LOS Bistecs?
Usar un termómetro digital es la mejor manera de asegurarse de que sus bistecs estén hechos a su gusto. Insértelo en la parte más gruesa de cada filete. (Pueden hacerse en momentos ligeramente diferentes si su grosor varía o si el asador de su horno tiene puntos calientes). Apunte al extremo más bajo del rango de temperatura para su cocción preferida. La temperatura aumentará unos grados después de que el bistec esté fuera del horno:
- Medio-raro: 130ºF a 135ºF
- Medio: 135ºF a 145ºF
- Pozo medio: 145ºF a 155ºF
- Bien hecho: 155ºF y más
CONSEJO RAPIDO: Si te gustan los filetes más raros en el medio, sácalos directamente del refrigerador al asador. Si prefiere un bistec bien cocido, déjelo reposar en la encimera durante 30 minutos más o menos antes de asarlo.
SWAPS Y SUSTITUCIONES
Para hacer esta receta sin gluten: Sustituye la salsa de soja por aminoácidos de tamari o coco.
Siéntase libre de sustituir las especias en la mezcla de especias también: el comino, el zumaque o simplemente pimienta negra adicional pueden reemplazar al cilantro. Si no tiene pimentón ahumado a mano, una pizca de humo líquido también funciona (o puede omitirlo por completo).
¿QUÉ SERVIR CON BISTEC ASADO?
Las guarniciones realmente hacen la comida cuando se sirve bistec. Las verduras simplemente preparadas son una forma fácil de hacerlo. Por lo general, aso algunos en lotes grandes en algún momento durante la semana.
Guarniciones simples de verduras asadas
Mezcle las verduras con un poco de aceite de oliva y sal, luego áselos en una bandeja para hornear a 400ºF durante unos 30 minutos.
¡Verduras congeladas para la victoria!
Para una opción de último minuto, puede calentar una mezcla de verduras congeladas en bolsas en la estufa o en el microondas, luego sírvalas con mantequilla o aceite de oliva y un poco de sal y pimienta encima.
Guarniciones de filete abundantes
Para una guarnición más abundante, haga cualquiera de las deliciosas recetas a continuación:
Ensalada de acompañamiento
Y, por supuesto, las ensaladas César o de cuña son un acompañamiento clásico de la carne. El bistec es una cena versátil que combina bien con casi cualquier vegetal o almidón, por lo que puede usar lo que tenga a mano.
