Fettuccine Alfredo Recipe

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo de dos formas: ¡con crema y nuez moscada, o con mantequilla y parmesano! ¡Pruébalo de ambas formas y decide cuál te gusta más!

Receta Fettuccine Alfredo

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. Tan simple, pero tan bueno.

La mayoría de nosotros en Estados Unidos conocemos este plato en su forma a base de crema, con un poco de nuez moscada espolvoreada encima.

¬ŅPero sab√≠as que la salsa original de fettuccine Alfredo no usaba crema? Solo mantequilla, parmesano y pimienta negra.

¬°V√ćDEO! C√≥mo hacer fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo: una historia

El “Alfredo” en fettuccine Alfredo es Alfredo di Lelio que operaba un restaurante en Roma. Cuenta la leyenda que le apetec√≠a una pasta b√°sica con mantequilla y queso para atraer a su esposa, que sufr√≠a de n√°useas matutinas. Cuando m√°s tarde lo sirvi√≥ en su restaurante, fue un √©xito y naci√≥ el fettuccine Alfredo.

Los estadounidenses pueden agradecer a Hollywood por nuestro amor por esta sencilla salsa Alfredo.

A finales de la década de 1920, las estrellas de cine Douglas Fairbanks Sr. y Mary Pickford comieron en el restaurante de di Lelio durante su luna de miel en Roma y llevaron el plato a Estados Unidos.

Fettuccine Alfredo ha estado aqu√≠ desde entonces. En alg√ļn lugar del camino, se transform√≥ de una simple salsa de mantequilla y parmesano Alfredo a una versi√≥n cremosa; c√≥mo sucedi√≥ eso es una inc√≥gnita.

Cómo hacer Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo cremoso o cl√°sico

Aquí presento las dos versiones de Fettuccine Alfredo: la clásica y la cremosa. ¡Ambos saben muy bien! El hecho de que hagas uno u otro depende de lo que te apetezca comer. Hacer la versión cremosa es solo cuestión de agregar un poco de crema a la mantequilla de la salsa mientras se derrite y espolvorear con nuez moscada en lugar de pimienta negra.

¬ŅPasta fresca o seca?

Si bien generalmente elijo pasta fresca en lugar de seca si se me da la opción, para este plato, recomiendo usar pasta seca. La pasta seca es más firme y resistirá mejor la salsa. Dicho esto, puedes usar pasta fresca si lo prefieres, solo cocínala al dente.

Consejos para hacer Fettuccine Alfredo

  • Sirve la pasta inmediatamente. Las salsas son emulsiones d√©biles, que se romper√°n si se mantienen demasiado tiempo.
  • Caliente sus platos para servir. Deje correr el agua caliente sobre sus platos (o p√≥ngalos en un horno bajo, si son aptos para horno) antes de colocar la comida. Los platos calientes ayudar√°n a que la salsa se mantenga unida.

Que servir con Fettuccine Alfredo

Sirva el Fettuccine Alfredo junto con pechugas de pollo al horno oa la parrilla, camarones a la parrilla o salteados (como nuestras gambas al ajillo), una ensalada verde crujiente vestida con sencillez y un vino blanco seco. La pasta ya está rica en mantequilla y queso (y crema si está preparando esa versión), por lo que algo ligero y ligeramente ácido ayudará a cortar la riqueza de la pasta.

Almacenamiento y conservación de Fettuccine Alfredo

El fettuccine Alfredo es mejor si lo sirve tan pronto como lo haga, pero se mantendrá tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Se puede recalentar con un poco de agua o mantequilla en una cacerola a fuego lento. Por lo general, no se congela bien.

¬ŅCOMO PASTA? CONSULTE ESTOS CINCO PLATOS CL√ĀSICOS:

Receta Fettuccine Alfredo

Para este plato preferimos los fideos fettucine secos a los recién hechos porque la pasta se adhiere mejor a la salsa. Las instrucciones asumen que está usando fideos secos. Si usa fresco, ajuste el tiempo en consecuencia.

Ingredientes

Para la versión clásica:

  • 1/2 libra de pasta fettuccine seca
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza de queso parmesano finamente rallado
  • Pimienta negra

Ingredientes adicionales para la versión cremosa:

  • 1/2 taza de crema espesa
  • Nuez de tierra

Método

1 Inicie la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua salada y coloque su fettuccine.

2a Para la versión clásica: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Una vez que la mantequilla se haya derretido, apaga el fuego.

2b Para la versión cremosa: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Agregue la crema a la mantequilla mientras se derrita. Revuelva con frecuencia para combinar los dos, manteniendo el calor en su nivel más bajo mientras se cocina la pasta.

3 Remueve la pasta en la sartén con mantequilla: Cuando el fettuccine esté al dente (cocido, pero todavía un poco firme) sácalo de la olla con unas pinzas y pasa la pasta a la sartén. No escurrir la pasta. Quieres que gotee con el agua de cocción.

Encienda el fuego debajo de la sartén a fuego medio y mezcle la pasta y la mantequilla para combinar.

4 Incorporar el queso: Agregue la mitad del queso, luego revuelva y mezcle la pasta hasta que se haya incorporado a la salsa.

Si es necesario, agregue unas cucharadas más del agua de cocción de la pasta. Agrega el resto del queso y repite.

5 Espolvorea con pimienta negra y / o nuez moscada: Sirva de inmediato con un poco de pimienta negra (para la versión clásica) y / o nuez moscada molida (para la versión cremosa) sobre la pasta.

Las sobras se conservan tapadas durante 3 a 5 días en el frigorífico.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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