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Feliz navidad con mucho pan

Feliz navidad con mucho pan

A decir verdad, he estado aflojando ese espíritu navideño. El verano y el otoño han sido borrosos y estoy feliz de estar en casa antes de que llegue oficialmente el invierno. Hay un oropel rosa. El árbol de Navidad que puedo sacar del armario el fin de semana, tengo un lote de arándanos. amargos acechando en la esquina de la cocina, pero seamos sinceros, soy muy flojo sobre las vacaciones.

Y en su mayor parte, la comida de “vacaciones” no ha estado realmente en mi radar. He estado obsesionada con las sopas, el curry, la pizza, el cultivo de bebés de kombucha en té picante, la recolección de suministros para hacer amargos y pepinillos. Asé un lote de castañas para hacer patadas anoche, y me pregunté por qué no hago esto más a menudo.

Pero a veces, todo lo que se necesita para encender un poco de alegría festiva es crear un favorito de la infancia para las fiestas. Pero para mí no es pan de jengibre, galletas o pasteles azucarados, sino un pan sabroso especial que mi papá haría (y todavía hace) alrededor de la Navidad.

En esta época del año, muchos panaderos y chefs caseros venezolanos hacen un pan rústico y suave relleno con una combinación de jamón, aceitunas, pasas y alcaparras, no es sorprendente el llamado pan con jamón . Esta mezcla dulce, salada y ahumada es típicamente española y sabe muy bien en cualquier época del año, pero para mí siempre sabrá y olerá a Navidad. O incluso simplemente sentirse festivo cuando estoy comprando botellas de aceitunas rellenas con pimientos o alcaparras. Pero te contaré un terrible secreto: como un niño miserable y miserable, detesto las aceitunas. Gritaría si tuvieras uno cerca de mí. Sin embargo, una vez al año, ¡este pan me sacaría de quicio al renuente fan de las aceitunas!

Por supuesto, mi versión es completamente sin jamón. Pero el pan de mi papá merece algo mejor que el jamón artificial hecho en fábrica. Ahí es donde intervienen los pimientos rojos asados, ahumados y jugosos, que proporcionan la base dulce y sabrosa perfecta. Apago el generoso relleno de pimienta, oliva, alcaparras y pasas de uva con abundante aceite de oliva virgen extra para la bondad grasa y lo endulcé con un toque de azúcar moreno y un humo líquido. Un toque de tomillo, ajo y orégano completan los sabores.

Por lo general, el pan con jamón tiene la forma de un gran tubo enrollado largo, de estilo estromboli , o se forma en pequeños bollos redondos individualmente. Por lotes opté por molinillos estilo canela-bollo para una sola porción con una apariencia festiva. Y como soy un gran fanático del pan sin amasar, le sugiero que opte por la fermentación durante la noche para obtener la masa semi-sin amasar más llena de sabor, pero puede acelerar el proceso y moldear los bollos después de 2 horas. subir.

Si está buscando una alternativa sabrosa a los desayunos o almuerzos de vacaciones, ¡pruebe estos molinillos de pan sin jamon!

Masa

  • 1 1/4 tazas de leche de almendras o de arroz sin calentar sin calentar y suavemente calentada
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un paquete de 1/4 oz de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen derretido
  • 3 1/4 tazas de harina para todo uso, además de polvo adicional para la superficie de trabajo
  • 1 cucharadita de sal

Relleno

  • Tarro 12 onzas de pimientos rojos asados
  • Jarra de 5.75 onzas de aceitunas verdes rellenas de pimiento (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2.4 oz alcaparras (alrededor de 2/3 taza)
  • 1 taza de pasas oscuras
  • 2 palomitas de azúcar moreno oscuro
  • 1 diente de ajo, picado o rallado en un rallador de microplano hasta una pulpa fina
  • 1/2 cucharadita de humo liquido
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva extra para el cepillado.
  • Sal Ahumada Para Espolvorear

1. Vierta la leche de almendra tibia en un tazón, agregue el azúcar moreno y espolvoree la levadura por encima. Cubra con plástico y deje reposar por 10 minutos hasta que esté espumoso.

2. Mezcle el aceite de coco derretido, luego agregue la harina 1 taza a la vez y revuelva durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa. Cubra la parte superior del recipiente herméticamente con una doble capa de plástico y déjelo a un lado durante la noche durante aproximadamente 12 horas, o durante un mínimo de 2 horas o hasta que doble su tamaño.

3. Mientras la masa se hace levantada, escurra los pimientos muy bien, corte en dados y transfiéralos a un colador grande. Escurrir las aceitunas, picarlas y agregarlas a los pimientos. Escurra las alcaparras, agréguelas a las aceitunas y pimientos y, con las manos, apriete todo para eliminar la mayor cantidad posible de líquido. Transfiera a un tazón pequeño, agregue los ingredientes de relleno restantes, EXCEPTO para el aceite de oliva y combine bien. Alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino.

4. Haga una harina generosa en una superficie de trabajo grande y use sus manos o una espátula de goma para transferir la masa a la superficie de trabajo. Espolvoree generosamente la parte superior de la masa con harina, luego espolvoree un rodillo con harina y haga rodar la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 16 x 10. Si es necesario, rocíe la masa con harina para evitar que se pegue. Cepille el aceite de oliva sobre la masa, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio alrededor de los bordes.

5. Use su mano para presionar hacia abajo el relleno en el recipiente y drenar el exceso de líquido que pueda haberse acumulado. Extender el relleno en una capa uniforme sobre el aceite de oliva. Con cuidado, enrolle la masa como un rollo de jalea y apriete a lo largo de la costura para sellarla, luego pellizque y presione los extremos. Coloque el lado de la costura de la masa hacia abajo y córtelo en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor.

6. Con cuidado, transfiera las rebanadas (pueden ser un poco frágiles, cargadas con relleno) a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en las bandejas para hornear revestidas con papel. Vuelva a dar forma a las rodajas si es necesario. Cubra los bollos con un paño de cocina limpio y húmedo y déjelos a un lado por aproximadamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375F.

7. Frote suavemente un poco de aceite de oliva en la parte superior de los bollos y espolvoree con un poco de sal ahumada (solo un toque, esto es opcional pero agrega otra dimensión ahumada) Hornee por 35 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deje enfriar un poco antes de servir. Envuelva las sobras con fuerza y ​​guárdelas en el refrigerador. Estos se recalientan mejor antes de servir.