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¡Feliz (kimchi) día de panqueques!

Aparentemente es día de panqueques (según IHOP). O si no te importa IHOP, por lo menos el próximo martes es lo suficientemente bueno como para prepararte para celebrar lo más sabroso y plano de todos.

Los panqueques pueden ser mi grupo de comida favorito: dosas, crepes, blini, dame. No digas más, ya voy.

Aquí hay un bocado de Vegan Eats World para agregar a tu receta de panqueques Tesoro (tienes uno, ¿no?) Panqueques al estilo coreano sin gluten y llenos de kimchi son justo lo que necesitas en un frío día de febrero como hoy. Use kimchi vegano comprado en la tienda o haga los suyos propios; si es posible, use kimchi “viejo” que sea muy jugoso y suave ya que esos jugos irán directamente a la masa.

Si bien puedes presumir y hacer grandes tortitas redondas, mi consejo es que te lo tomes con calma y hagas muchas tortitas pequeñas. Use aproximadamente ½ taza de masa por torta y extiéndalo a un grosor de menos de 1 pulgada.

Tortitas de kimchi sin gluten (kimchijeon) de Vegan Eats World

Hace hasta 3 tortitas gruesas de 10 pulgadas o un montón de tortitas pequeñas.

Para una salsa de inmersión rápida, sirva este kimchije con una salsa de 2 partes de salsa de soja, 1 parte de vinagre de arroz y una pizca de aceite de sésamo tostado.

  • 2 tazas de kimchi de col, escurridos de jugos (reservarlo) y troceados en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de mezcla de jugo de kimchi y agua (use la cantidad de jugo drenado que se reserva del kimchi, el resto debe ser agua)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 cebolletas, raíz recortada y finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de pimienta roja coreana en polvo ( gochugaru)
  • ¾ taza de harina de arroz blanco
  • 1/2 taza de maicena
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
  • Spray de aceite de cocina adicional

1. Precaliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio durante al menos 6 minutos. En un tazón grande, combine el kimchi, la mezcla de jugo y agua de kimchi, el aceite, las cebolletas, el ajo, el aceite de sésamo y la pimienta roja en polvo. Vierta la harina de arroz, la maicena y la sal. Revuelva para formar una masa espesa y gruesa.

2. Vierta 1 cucharada de aceite en la sartén, luego incline la sartén para esparcir el aceite. Extienda un tercio de la mezcla sobre la plancha, utilizando la parte posterior de una cuchara para distribuir uniformemente los trozos de kimchi en todas partes. Freír durante 5 o 7 minutos, cambiando ocasionalmente la sartén para dorar uniformemente el panqueque. Está listo para voltearse cuando los bordes aparecen secos y las burbujas se forman en la parte superior. Si el panqueque comienza a pegarse, use un poco más de aceite en el siguiente panqueque o rocíe la sartén con aceite en aerosol adicional.

3. Deslice una espátula delgada debajo de la tortita para aflojar la parte inferior y comprobar el color; Debe ser dorado y firme. Con una espátula grande y ancha, voltea el panqueque con cuidado pero rápidamente; si es demasiado difícil, primero trata de deslizar el panqueque en un plato y luego voltéalo sobre la sartén. Cocine por 2 a 3 minutos hasta que el otro lado esté dorado. Afloje el panqueque con una espátula, luego deslícelo en un plato de la cena, córtelo en gajos y sirva con la salsa.