Favorito de primavera: Sopa de crema de espárragos
Un hermoso tazón de sopa de crema de espárragos es un plato delicioso y especial para cualquier reunión de temporada o simplemente un lujo de la tarde.
Un hermoso tazón de sopa de crema de espárragos es un plato delicioso y especial para cualquier reunión de temporada o simplemente un lujo de la tarde.
Una historia larga y variada, los espárragos, a partir del siglo XVI, se reservó para las cortes reales de Europa. En el siglo XVII, fue “cultivada en Francia por Luis XIV, quien, aparentemente, le tenía mucho cariño. En ese momento, según los registros, era del tamaño de una pluma de cisne y se cultivaba únicamente para los requisitos de la nobleza. Sólo en el siglo XVIII aparecieron los espárragos en el mercado local y en numerosas obras culinarias «.
Una sopa de espárragos en la temporada fácil pero delicada que hace una declaración especial.
Esta receta requiere una licuadora de inmersión, pero si no la tienes, una licuadora normal funciona igual de bien. Retire los vegetales de la sopa una vez cocida, pase por una licuadora y vuelva a la olla de sopa. Una última carrera a través de un tamiz ofrece una sopa suave y hermosa sedosa.
Una de mis sopas de primavera favoritas!
Impresión
Favorito de primavera: Sopa de crema de espárragos
Un hermoso tazón de sopa de crema de espárragos es un plato delicioso y especial para cualquier reunión de temporada o simplemente un lujo de la tarde.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 4 a 6 porciones.
- Categoría: Sopa
- Método: cocinar
Los ingredientes
1 1/2 libra de espárragos
3 cucharadas de mantequilla sin sal más 2 cucharaditas
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 chalotes, en rodajas finas (ahorrar un poco para decorar)
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3/4 taza de leche o crema espesa
Instrucciones
Retire los tallos duros de las espárragos lanzas. Reserve 6 puntas de espárragos para adornar y reservar. Si las espárragos son grandes, pélelas para eliminar la piel externa que puede amargarse en la sopa. Picar los espárragos en trozos de 1 pulgada.
Derrita la mantequilla en una olla de sopa pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y los chalotes, sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y translúcidos, de 3 a 4 minutos. Cubra la cebolla, el ajo y los chalotes con jugo de limón y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue los espárragos y el caldo picados, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y ponga a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que los espárragos estén blandos, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Usando una licuadora de inmersión, haga un puré de la sopa hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Colar la sopa. Agregue la crema y más stock si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la sartén a fuego lento y vuelva a calentar la sopa a la temperatura de servicio.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharaditas de mantequilla. Agregue las puntas de espárragos reservadas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Sirva la sopa en tazones, adorne con las puntas de espárragos y sirva inmediatamente.
Palabras clave: crema de sopa de espárragos
