Así que la locura de los garbanzos continúa en mi cocina. ¡Qué puedo decir, son tan versátiles! Usted ve que todo comenzó desde este increíble tazón de cerámica lleno de este falafel amarillo perfectamente redondo que se destacó del sitio de Bon Appetit y solo tuve que intentar hacerlos. ¡Estos son mi falafel de azafrán al horno con salsa de naranja Tahini!
Me encanta la comida de Medio Oriente y el falafel me fue presentado hace muchos años en un campus universitario. Lo que me encanta de estos son que son horneados , no muy fritos.
Ahora tengo que ser honesto, la primera vez que hice estos seguí su receta hasta la carta en cuanto a ingredientes y cantidades, pero la mía estaba demasiado mojada. Necesitaba agregar otras 2 tazas más de garbanzos para poder formar estas pequeñas y encantadoras pepitas en bolas. Tal vez fue el tamaño de mi cebolla? No lo sé exactamente, pero el mío necesitaba un poco más de relleno, por lo que en la mezcla entraron más garbanzos y harina de trigo sarraceno.
Estos salieron mejor de lo que esperaba. A veces, estas increíbles imágenes de deliciosas comidas no están a la altura de la fotografía. ¿Alguna vez has encontrado eso? ¿Tenían el maravilloso sabor a nuez de la semilla de girasol, el sabor floral y exótico del azafrán y el interior? Déjenme decirles que eran muy suaves, con un fantástico crujido exterior, casi al denté, que funcionó en muchos niveles. Fui un feliz.
Lo que realmente hizo a estos interesantes fue que la salsa tahini estaba matizada con el jugo de naranja cítrico. Omití el ajo, ya que terminé subiéndolo un poco en la mezcla como lo estaba la especia. Agregué hojuelas de pimiento rojo y cáscara de limón la segunda vez que hice estos y BAM, aquí está mi adaptación.
Les serví con algunos de mis Kebabs Koobideh de cordero a la parrilla y carne de res , ya que el azafrán jugaba esta noche para una comida perfecta.
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Falafel de Azafrán Horneado con Salsa Tahini de Naranja
Ingredientes
- 3/4 cup semillas de girasol tostadas / saladas
- 4
tazas garbanzos cocidos o enlatados enjuagado, escurrido - 1 cebolla pequeña
- 3
dientes de ajo - 3 tbsp aceite de oliva
- 1/4 taza limón fresco juice
- 3 tbsp harina de trigo sarraceno
- 2 tsp levadura en polvo
- pizca copos de pimiento rojo
- 1 tbsp ralladura de limón
- 1/4 tsp hilos de azafrán
- 1/4
cup tahini pasta de semillas de sésamo - 1/4
taza jugo de naranja fresco - pinch < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> kosher salt
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° F.
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Pulse semillas de girasol en un procesador de alimentos durante unos 30 segundos. Añadir la cebolla y el pulso 1 minuto más. Agregue los garbanzos, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, las hojuelas de pimiento rojo, la ralladura y el pulso de limón, raspando ocasionalmente los costados del tazón de trabajo, hasta que la mezcla esté ligeramente gruesa y bien combinada. Agregue los hilos de azafrán y pulse una o dos veces para mezclar, pero no pulverizar.
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Con una cuchara pequeña, haga 24 falafels pequeños y redondos y colóquelos en una bandeja para hornear con un papel de pergamino, un tapete de silicona o Silpat.
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Hornee hasta que los falafels estén bien dorados, aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del horno.
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Mezcle la tahini, el jugo de naranja y la sal kosher en un tazón hasta que se forme un aderezo cremoso. Deje de lado.
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Permita que el falafel alcance la temperatura ambiente y sirva con salsa o rocíe encima.
