Fajitas de pollo
1 Corte las pechugas de pollo gruesas por la mitad horizontalmente: Las pechugas de pollo vienen en diferentes tamaños. Si tiene pechugas de pollo que pesan alrededor de media libra cada una o más, deseará cortarlas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor central sea de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada.
(No recomendamos golpear las pechugas de pollo, ya que esto no dará como resultado la textura / consistencia correcta para las fajitas).
2 pollo marinado: Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio o plástico. Agregue el pollo, mezcle bien, cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 8 horas en el refrigerador.
3 Retire el pollo de la marinada. Limpie la mayor parte de la marinada y espolvoree los trozos de pollo con sal.
4 pollo a fuego alto: Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante un minuto más o menos.
Tan pronto como el aceite comience a humear, coloque los trozos de pechuga de pollo en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, y si ha tenido que cortar las pechugas de pollo, es posible que tenga que trabajar en lotes.
Deje que el pollo se cocine sin molestias durante 2 a 3 minutos, hasta que tenga un buen fiador. Una vez bien chamuscado en un lado, voltee los trozos y cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que esté bien chamuscado en el segundo lado.
5 Apile los senos chamuscados, cubra con papel aluminio y deje descansar: Una vez chamuscado en el segundo lado, retire a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio para que descanse durante 5 minutos.
Si desea probar la cocción, corte en una sola pieza con la punta de un cuchillo afilado. Solo debe hacerlo, si no, puede volver a colocarlo en la sartén caliente durante uno o dos minutos.
Aquí hay un consejo: apila las pechugas de pollo chamuscadas y luego cúbrelas con papel de aluminio. Juntos retendrán mejor el calor mientras cocina los pimientos y las cebollas.
6 salteado de pimientos y cebollas: Mientras el pollo descansa, cocina las cebollas y los pimientos. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén. Calor a fuego alto. Tan pronto como el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos a la sartén.
Usa una espátula de metal para raspar algunos de los trozos dorados del pollo y revuelve para cubrir las cebollas y los pimientos con el aceite y los trozos marrones. Extienda las cebollas y los pimientos en una capa uniforme en la sartén.
Déjelos cocinar sin ser molestados por 2 minutos. Quieres que se doren con algo de ennegrecimiento. Revuelva las verduras y continúe cocinando por otros 2 minutos.
7 Rebane el pollo y sirva: Corta el pollo en tiras a través del grano. Sirva de inmediato con los pimientos y las cebollas, algunas tortillas calientes y los lados de queso rallado, salsa, guacamole y / o lechuga iceberg en rodajas finas con vinagre y sal.
