Etouffee camarones

¡Camarones Étouffée es un plato sureño repleto de todo el sabor de nuestra cocina favorita de Nueva Orleans!

En este plato, los tiernos camarones sazonados se bañan en una salsa cremosa y se empapan con sabor. El mejor Etoufee de camarones es fácil de hacer, pero lleva un poco de tiempo y puedo asegurarles que el tiempo definitivamente vale la pena.

¿Qué es Shrimp Étouffée?

Este es un plato que aprendí a preparar en clases de cocina en Nueva Orleans. ¡Es tan increíblemente delicioso, sabía que TENÍA que compartirlo contigo!

Traducido aproximadamente, camarones Étouffée significa “camarón sofocado”. Ha recogido muchas variaciones a lo largo del camino.

Para esta receta, una salsa cremosa hecha con roux se mezclará con camarones sazonados con cajún. Nos encantan las capas de sabor en esta salsa cremosa y, por supuesto, los jugosos camarones regordetes.

Ingredientes y variaciones

MARISCOSÉtouffée se puede elaborar con cualquier tipo de marisco. ¡Sustituya los camarones por cangrejo, mejillones o incluso cangrejos de río (o cangrejos de río) si puede encontrarlos! Los camarones frescos son los mejores para usar, pero si lo único que hay disponible es congelado, ¡no se preocupe! Solo asegúrate de que esté bien drenado y no cocines demasiado.

SALSALa base de este plato es la salsa hecha con roux. Es posible hacer diferentes tipos de roux, desde “rubio” a medio, a marrón. Cuanto más tiempo se cocina el roux, más oscuro y nuez se vuelve, pero definitivamente puede llevar algo de tiempo. ¡Así que nuestra receta alcanza un punto medio, sin sacrificar ninguno de los sabores!

CALDOSi el tiempo es corto, simplemente use caldo de pollo, o mejor aún, caldo de camarones enlatados. Pero si el tiempo no es un problema y quiere “poner a su chef”, entonces haga un caldo de camarones casero.

Cómo hacer etouffée de camarones

Este plato lleva tiempo pero les puedo asegurar que cada segundo vale la pena.

1. 1. Cocinar camaronesSazone y cocine los camarones hasta que estén rosados ​​(según la receta a continuación). Se cocinará más después, no lo cocine demasiado.
   2. Hacer RouxCombine la harina y la grasa y cocine hasta que adquiera el color de la mantequilla de maní. Agregue cebollas / apio / pimientos (esto ayuda a detener el proceso de cocción).

3. Hervir a fuego lentoAgregue tomates frescos cortados en cubitos, laurel y Worcestershire y cocine a fuego lento.
4. Agrega saboresAgregue los camarones, las cebollas verdes y un chorrito de jugo de limón y caliente. Sirva sobre arroz.

Consejos

• Una vez que el roux haya alcanzado el color de la mantequilla de maní, agregue el apio / cebolla / pimiento verde (también conocido como la Santísima Trinidad). Esto enfría el roux para evitar que se dore más.
• Los mejores camarones se cocinan de forma segura, ¡pero solo hasta que estén rosados! Para la primera cocción, retire los camarones del fuego tan pronto como se pongan rosados ​​por ambos lados, ¡lo cual toma solo un par de minutos! Una vez agregada nuevamente a la salsa, asegúrese de que esté bien caliente pero que no hierva. Un hervor muy corto está bien, pero eso es todo. Esto asegurará que los camarones se mantengan jugosos y tiernos.
• Agregue la cebolla verde y el perejil al final, justo antes de retirar el plato del fuego. De esta manera, las hierbas conservan su sabor y se mantienen de un color verde brillante.
• Asegúrese de programar la cocción para que el arroz esté listo cuando el Étouffée está hecho. El arroz caliente, humeante y ligeramente pegajoso sabe mejor. Intente hacer arroz instantáneo o arroz al horno.

¡Platos clásicos de estilo sureño!

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Etouffee camarones

Camarones hervidos a fuego lento con verduras frescas en una salsa de especias cajún y servidos sobre arroz.

• Mezcle los camarones con el condimento cajún. Caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue los camarones. Cocine hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, aproximadamente 2 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

• Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue la harina y cocine hasta que la harina se vuelva del color de la mantequilla de maní, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

• Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el tomillo y el ajo y cocine hasta que se ablanden un poco. Agregue el caldo / caldo poco a poco hasta que quede suave.

• Agregue los tomates, el Worcestershire y las hojas de laurel y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

• Agregue las cebollas verdes, el perejil, el jugo de limón y los camarones con cualquier jugo. Cocine hasta que los camarones estén bien calientes, no los cocine demasiado.

• Sirva sobre arroz.

Para más sabor, pele sus propios camarones. Agregue las cáscaras (y las cabezas), agregue al caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar y desechar las cáscaras. Use este caldo en lugar de caldo de pollo.
No cocine demasiado los camarones, cocine hasta que estén rosados ​​en cada lado en el paso 1. Los camarones terminarán de cocinarse cuando se recalienten.

Calorías: 458, Carbohidratos: 21gramo, Proteína: 42gramo, Gordo: 23gramo, Grasa saturada: 13gramo, Colesterol: 469mg, Sodio: 2190mg, Potasio: 801mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 6gramo, Vitamina A: 2889IU, Vitamina C: 54mg, Calcio: 362mg, Hierro: 6mg

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