Shrimp Etouffee on a white plate with rice

Etouffee camarones

¬°Camarones √Čtouff√©e es un plato sure√Īo repleto de todo el sabor de nuestra cocina favorita de Nueva Orleans!

En este plato, los tiernos camarones sazonados se ba√Īan en una salsa cremosa y se empapan con sabor. El mejor Etoufee de camarones es f√°cil de hacer, pero lleva un poco de tiempo y puedo asegurarles que el tiempo definitivamente vale la pena.

Etouffee de camarones en una placa blanca con arroz

¬ŅQu√© es Shrimp √Čtouff√©e?

Este es un plato que aprend√≠ a preparar en clases de cocina en Nueva Orleans. ¬°Es tan incre√≠blemente delicioso, sab√≠a que TEN√ćA que compartirlo contigo!

Traducido aproximadamente, camarones √Čtouff√©e significa “camar√≥n sofocado”. Ha recogido muchas variaciones a lo largo del camino.

Para esta receta, una salsa cremosa hecha con roux se mezclar√° con camarones sazonados con caj√ļn. Nos encantan las capas de sabor en esta salsa cremosa y, por supuesto, los jugosos camarones regordetes.

ingredientes para hacer camarones Etouffee en una bandeja para hornear

Ingredientes y variaciones

MARISCOS√Čtouff√©e se puede elaborar con cualquier tipo de marisco. ¬°Sustituya los camarones por cangrejo, mejillones o incluso cangrejos de r√≠o (o cangrejos de r√≠o) si puede encontrarlos! Los camarones frescos son los mejores para usar, pero si lo √ļnico que hay disponible es congelado, ¬°no se preocupe! Solo aseg√ļrate de que est√© bien drenado y no cocines demasiado.

SALSALa base de este plato es la salsa hecha con roux. Es posible hacer diferentes tipos de roux, desde “rubio” a medio, a marr√≥n. Cuanto m√°s tiempo se cocina el roux, m√°s oscuro y nuez se vuelve, pero definitivamente puede llevar algo de tiempo. ¬°As√≠ que nuestra receta alcanza un punto medio, sin sacrificar ninguno de los sabores!

CALDOSi el tiempo es corto, simplemente use caldo de pollo, o mejor a√ļn, caldo de camarones enlatados. Pero si el tiempo no es un problema y quiere “poner a su chef”, entonces haga un caldo de camarones casero.

Cómo hacer etouffée de camarones

Este plato lleva tiempo pero les puedo asegurar que cada segundo vale la pena.

    1. Cocinar camaronesSazone y cocine los camarones hasta que est√©n rosados ‚Äč‚Äč(seg√ļn la receta a continuaci√≥n). Se cocinar√° m√°s despu√©s, no lo cocine demasiado.
    2. Hacer RouxCombine la harina y la grasa y cocine hasta que adquiera el color de la mantequilla de maní. Agregue cebollas / apio / pimientos (esto ayuda a detener el proceso de cocción).

mezcla de harina y mantequilla cocida al color adecuado para hacer camarones Etouffee

  1. Hervir a fuego lentoAgregue tomates frescos cortados en cubitos, laurel y Worcestershire y cocine a fuego lento.
  2. Agrega saboresAgregue los camarones, las cebollas verdes y un chorrito de jugo de limón y caliente. Sirva sobre arroz.

agregando los ingredientes finales a la sartén para hacer Shrimp Etouffee

Consejos

  • Una vez que el roux haya alcanzado el color de la mantequilla de man√≠, agregue el apio / cebolla / pimiento verde (tambi√©n conocido como la Sant√≠sima Trinidad). Esto enfr√≠a el roux para evitar que se dore m√°s.
  • Los mejores camarones se cocinan de forma segura, ¬°pero solo hasta que est√©n rosados! Para la primera cocci√≥n, retire los camarones del fuego tan pronto como se pongan rosados ‚Äč‚Äčpor ambos lados, ¬°lo cual toma solo un par de minutos! Una vez agregada nuevamente a la salsa, aseg√ļrese de que est√© bien caliente pero que no hierva. Un hervor muy corto est√° bien, pero eso es todo. Esto asegurar√° que los camarones se mantengan jugosos y tiernos.
  • Agregue la cebolla verde y el perejil al final, justo antes de retirar el plato del fuego. De esta manera, las hierbas conservan su sabor y se mantienen de un color verde brillante.
  • Aseg√ļrese de programar la cocci√≥n para que el arroz est√© listo cuando el √Čtouff√©e est√° hecho. El arroz caliente, humeante y ligeramente pegajoso sabe mejor. Intente hacer arroz instant√°neo o arroz al horno.

Etouffee de camarones en una sartén con una cuchara de madera

¬°Platos cl√°sicos de estilo sure√Īo!

¬ŅTe gust√≥ este Etouffee de camarones tanto como a nosotros? ¬°Aseg√ļrese de dejar una calificaci√≥n y un comentario a continuaci√≥n!

Etouffee camarones

Camarones hervidos a fuego lento con verduras frescas en una salsa de especias caj√ļn y servidos sobre arroz.

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  • Mezcle los camarones con el condimento caj√ļn. Caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue los camarones. Cocine hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, aproximadamente 2 minutos. Remueve de la sart√©n y pon a un lado.

  • Derrita la mantequilla a fuego medio en una sart√©n grande. Agregue la harina y cocine hasta que la harina se vuelva del color de la mantequilla de man√≠, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

  • Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el tomillo y el ajo y cocine hasta que se ablanden un poco. Agregue el caldo / caldo poco a poco hasta que quede suave.

  • Agregue los tomates, el Worcestershire y las hojas de laurel y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

  • Agregue las cebollas verdes, el perejil, el jugo de lim√≥n y los camarones con cualquier jugo. Cocine hasta que los camarones est√©n bien calientes, no los cocine demasiado.

  • Sirva sobre arroz.

Para m√°s sabor, pele sus propios camarones. Agregue las c√°scaras (y las cabezas), agregue al caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar y desechar las c√°scaras. Use este caldo en lugar de caldo de pollo.
No cocine demasiado los camarones, cocine hasta que est√©n rosados ‚Äč‚Äčen cada lado en el paso 1. Los camarones terminar√°n de cocinarse cuando se recalienten.

Calor√≠as: 458, Carbohidratos: 21gramo, Prote√≠na: 42gramo, Gordo: 23gramo, Grasa saturada: 13gramo, Colesterol: 469mg, Sodio: 2190mg, Potasio: 801mg, Fibra: 3gramo, Az√ļcar: 6gramo, Vitamina A: 2889IU, Vitamina C: 54mg, Calcio: 362mg, Hierro: 6mg

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Etouffee de camarón plateado con un título con fotos de los ingredientes en una sartén cocinando
Etouffee de camarones en la sartén con escritura
Etouffee de camarones en la sartén con título
Etouffee de camarones en un plato con título