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Estofado de ternera Cómo hacer una cazuela de carne clásica. Nuestra receta barata, rápida y fácil es un plato perfecto para toda la familia.

Esta abundante cazuela de carne de res es un clásico. Repleto de tiernos cortes de carne de res, verduras y una rica salsa, está cubierto con albóndigas para la mejor cena.

Esta receta de cazuela de ternera es una de nuestras recetas de cazuela de carne más asequible, por lo que es perfecta si está cocinando para un grupo grande con un presupuesto. Esta abundante cazuela de res utiliza un corte económico de carne de res y, por lo tanto, necesita una cocción lenta y prolongada en la encimera o en el horno o incluso en una olla de cocción lenta para que esté tierna. El vino le da a esta receta de cazuela de carne un sabor rico y audaz, pero si quieres hacer que este plato sea teetotal o te quedes sin vino, sustitúyelo por una pizca adicional de caldo de carne, que será igual de delicioso. Si te apegas al caldo de carne en lugar de un poco de lo duro, incluso puedes agregar un poco de puré de tomate para suavizar el sabor a carne. Para darle una porción aún más grande de este plato y hacer que la carne se estire aún más, agregue chirivía picada y suede. La dulzura se agregará al delicioso sabor y la cocción lenta les dará una deliciosa textura de derretimiento en la boca. Sirva con toneladas de puré de papas cremoso mezclado con mantequilla derretida y verduras verdes de temporada sazonadas con sal, pimienta y tal vez algunas hojuelas de chile para agregar un poco de patada.

Ingredientes

  • 1 kg de espinilla de ternera
  • 2 cucharadas de harina
  • una buena pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
  • 150 g de tocino picado o manteca
  • 4 zanahorias grandes, en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de hierbas mixtas secas
  • 150 ml de vino tinto (o caldo de res)
  • 450 ml de caldo de carne

Método

  • Recorte la carne del exceso de grasa y córtela en trozos de tamaño uniforme. Coloque la harina en un plato y agregue la sal y la pimienta. Enrolle la carne en la harina.

  • Calienta el aceite en una cacerola grande a prueba de fuego hasta que esté realmente caliente. Agregue la carne y fría hasta que se dore y caramelice por todos lados (es posible que deba hacer esto en 2 lotes, no agregue demasiada carne a la vez o reducirá el fuego y la carne se guisará en lugar de dorarse).

  • Retire la carne de la sartén y reserve. Agregue las cebollas, los tocino y las zanahorias a la sartén. Freír a fuego lento durante 5 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Agregue el ajo y las hierbas y cocine por 1 minuto.

  • Poco a poco vierta el vino tinto y el caldo, revolviendo hasta que espese. Regrese la carne a la sartén y hierva. Cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 1 2 horas o coloque en un horno bajo 140°C / 275°F / Gas Mark 2 durante 2-3 horas hasta que se derrita

El mejor consejo para hacer cazuela de carne de res

También puede hacer un plato con paleta de cordero en cubos, agregando caldo de cordero y romero picado. Se congelará bien por hasta 1 mes. ¿Por qué no agregar albóndigas al final del tiempo de cocción también?

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