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Estofado de ternera de James Martin con albóndigas Esta tierna receta de estofado de ternera con albóndigas está hecha por el famoso chef, James Martin es una comida fácil para alimentar a toda la familia en los días fríos de invierno

El estofado de carne de James Martin con albóndigas vale la pena el tiempo que lleva cocinar, ¡no te decepcionará!

Esta receta clásica de estofado de ternera con albóndigas de James Martin es fácil de preparar y perfecta como comida familiar en esos días más fríos de invierno cuando anhelas una comida cálida y reconfortante. James Martin puede ser el rey del desayuno de fin de semana en la televisión, pero también puede preparar una deliciosa comida a fuego lento. El guiso de carne de James Martin con albóndigas puede tomar un poco de tiempo para cocinar, pero vale la pena esperar. Los ricos sabores del grueso estofado de ternera solo esperan ser limpiados con una bola de masa hervida recién hecha: una vez que sepa lo fácil que es prepararlos, servirá bolas de masa hervida con todas sus cazuelas. Igual de encantador con el cordero, cambia las carnes para que nunca se aburra. Confía en nosotros, una vez que pruebes esta receta, ¡la prepararás una y otra vez! Esta receta sirve a 4 personas y toma alrededor de 2 horas y 50 minutos para hacer. Vale la pena esperar y también se puede hacer con anticipación para que esté en la mesa a la hora que prefiera.

Ingredientes

  • 500 g de estofado de ternera
  • 50 g de harina normal
  • 4 cucharadas de carne goteando o aceite
  • 100 g de apio
  • 100 g de zanahoria
  • 1 puerro grande
  • 3 dientes de ajo
  • 150g de cebollas enteras
  • 150ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 3 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • Sal marina y recién molida
  • Pimienta negra
  • Para las albóndigas:
  • 200 g de harina normal, más extra para espolvorear
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo
  • Una buena pizca de sal
  • 75 g de ante desmenuzado

Método

  • Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / Marca de gas 3. Mezcle la carne y la harina en un recipiente con sal y pimienta. Caliente una cacerola grande a prueba de fuego hasta que esté caliente, agregue un poco de goteo o aceite y suficiente carne de res para cubrir el fondo de la cacerola. Freír hasta que se dore por cada lado, luego retirar y reservar. Repita con más goteo y carne en lotes.

  • Mientras tanto, corte el apio, la zanahoria y el puerro en trozos de 2,5 cm y pique el ajo aproximadamente. Agregue el último goteo y las cebollas, el ajo, el apio, la zanahoria y el puerro, luego cocine suavemente durante 5?10 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente coloreados. Regrese la carne a la cacerola y agregue el vino tinto. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo de carne y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra con una tapa y coloque en el horno durante 2 horas.

  • Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la gamuza en un tazón y agregue gradualmente de 3 a 5 cucharadas de agua, lo suficiente como para formar una masa ligeramente pegajosa. Espolvorea tus manos con un poco de harina y enrolla la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, luego reserva.

  • Después de 2 horas, retire el estofado del horno y coloque cuidadosamente las albóndigas encima. Regrese al horno por 20 minutos, sin cubrir, hasta que las albóndigas se hayan cocinado y se hayan vuelto doradas. Pica el perejil y espolvorea sobre el estofado para servir.

El mejor consejo para preparar el estofado de carne de James Martin con albóndigas

James dice: "Dorar bien la carne es muy importante cuando se hacen guisos como este, así que dore en lotes en una sartén caliente para asegurarse de que no se estofen. La carne también debe cortarse en trozos de tamaño decente, de lo contrario se cocinarán demasiado rápido ".

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