Este estofado de ternera al vino tinto tiene ternera tierna nadando en una rica salsa de cerveza y vino tinto. Es pura comida reconfortante y absolutamente deliciosa. ¡Sirva con un poco de pan crujiente para una comida abundante y fácil entre semana!
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Receta de estofado de carne con vino tinto
Este estofado de carne con vino tinto es un delicioso toque en un clásico de Bélgica, la carbonnade de carne. ¡Sabores intensos y ricos con muy poco esfuerzo! Este es un estofado de ternera increíblemente tierno con una salsa sedosa.
¡Es un plato principal abundante que te hará volver por más!
Porque esto es tan bueno
- Ternera suculenta. Estofado o carne de res perfectamente cocida, cocida lentamente en un horno holandés, por lo que está perfectamente tierna.
- Una Salsa Deliciosa. Salsa rica y profunda, elaborada con cerveza y vino tinto.
- Fácil de hacer. ¡Todo hecho en una olla!
Ingredientes
- Aceite de oliva: O aceite de canola.
- Mantequilla: Sin sal.
- Carne: Use carne para guisar o asado sin grasa.
- Verduras: Cebolla, zanahorias, patatas.
- Ajo: Recién picada.
- Botella de cerveza
- Vino tinto: utilice un vino seco o semiseco.
- Caldo de carne
- Cubos de caldo de res: O mezcla Dry au jus
- Pasta de tomate
- Salsa Worcestershire
- Hojas de laurel
- Condimento: Pimentón ahumado, sal kosher, pimienta negra molida, azúcar.
- Adornar: Perejil fresco.
Cómo hacer estofado de ternera al vino tinto
¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones e ingredientes completos!
- En un horno holandés, dore la carne y luego retírela de la olla. Luego coloque las cebollas y agregue el ajo. Después de que se hayan ablandado, agregue la cerveza, luego agregue la carne y todos los demás ingredientes, excepto zanahorias, papas y perejil.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento tapado durante una hora.
- Retire la tapa y agregue las papas y las zanahorias, cocine a fuego lento durante una hora más.
- ¡Deje espesar, sirva con perejil picado y pan crujiente!
¿Tengo que usar un horno holandés?
Puede usar cualquier olla de fondo grueso que sea apta para horno, pero siempre cocino estofado de carne en un horno holandés, por algunas razones.
Para las comidas estofadas en una olla, como el estofado y el chile, el peso es una necesidad. Significa una mayor retención de calor, lo que le permite dorar y caramelizar uniformemente la carne antes de estofar.
Una tapa ajustada también es importante, asegurando una temperatura de cocción constante, lo que resulta en una carne súper tierna que está perfectamente infundida con humedad y sabor.
Variaciones
No dudes en adaptar la receta a tu gusto. Puede omitir las papas y servirlas sobre fideos de huevo con mantequilla, o agregar algunos guisantes congelados o champiñones salteados al final.
De cualquier manera, es una comida reconfortante súper satisfactoria para una noche fría.
¿Puedo congelar este estofado de ternera al vino tinto?
El estofado se puede congelar hasta por 3 meses. Simplemente omita las papas porque no se congelan bien. Si lo desea, hierva algunas papas por separado cuando descongele el guiso y agréguelas al guiso o sírvalas a un lado.
Antes de servir, descongele el guiso en el refrigerador por 24 horas y luego vuelva a calentar en la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
¡Consejos!
- Dora tu carne. Vale la pena. Puedes hacer este guiso sin dorar la carne antes, y sigue siendo bueno, ¡pero la versión con la carne dorada es increíble!
- ¡No optes por cortes de carne ‘elegantes’! El estofado es el momento ideal para omitir los cortes de carne magros y más costosos y optar por los cortes más duros y menos costosos. El largo tiempo de cocción lenta deja la carne magra, como el solomillo, dura y masticable, mientras que los cortes más duros, como el chuck, se rompen y se vuelven muy tiernos.
- Añadiendo verduras. Agregue verduras abundantes, como zanahorias, nabos y papas a la mitad de la cocción. Si planeas incluir verduras delicadas, como los guisantes, espera unos minutos para agregarlas antes de retirar el guiso del fuego.
- Esta receta rinde mucho, y las sobras son aún más increíbles, ¡así que definitivamente guarda lo que no comiste la primera noche!
Otros guisos deliciosos
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Receta
Receta de estofado de carne con vino tinto
Deberes: 10 minutos
Cocinar: 2 horas 10 minutos
Total: 2 horas 20 minutos
Un guiso de ternera rico, profundo y abundante. Comida reconfortante perfecta.
Instrucciones
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Caliente el aceite y la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio.
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Dore la mitad de la carne del guiso y transfiérala a un plato forrado con papel toalla. Agregue la carne restante a la olla, dore todos los lados y colóquela con la otra carne dorada.
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Coloque las cebollas picadas en la olla y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén transparentes y blandas. Agregue el ajo y cocine 30 segundos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue lentamente la cerveza y revuelva mientras desglasa la sartén.
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Agregue la carne dorada y todos los demás ingredientes EXCEPTO zanahorias, papas y perejil. Revuelva bien.
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Lleve la mezcla a ebullición, revuelva, cubra y reduzca el fuego a bajo.
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Cocine a fuego lento el guiso (tapado) durante 1 hora.
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Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
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Agregue las zanahorias y las papas y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el guiso espese.
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El guiso debe quedar algo espeso (más o menos). Si está demasiado espeso, agregue más agua o caldo. Si está demasiado delgado, agregue 1-2 cucharadas de maicena (según las instrucciones del paquete). Cocine a fuego lento hasta que el guiso se haya espesado hasta obtener la consistencia deseada.
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Adorne con perejil picado y sirva con pan tostado.
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¡Disfrutar!
Los consejos de Becky
Dora tu carne. Vale la pena. Puedes hacer este guiso sin dorar la carne antes, y sigue siendo bueno, ¡pero la versión con la carne dorada es increíble!
¡No optes por cortes de carne ‘elegantes’! El estofado es el momento ideal para omitir los cortes de carne magros y más costosos y optar por los cortes más duros y menos costosos. El largo tiempo de cocción lenta deja la carne magra, como el solomillo, dura y masticable, mientras que los cortes más duros, como el chuck, se rompen y se vuelven muy tiernos.
Añadiendo verduras. Agregue verduras abundantes, como zanahorias, nabos y papas a la mitad de la cocción. Si planeas incluir verduras delicadas, como los guisantes, espera unos minutos para agregarlas antes de retirar el guiso del fuego.
Esta receta rinde mucho, y las sobras son aún más increíbles, ¡así que definitivamente guarda lo que no comiste la primera noche!
Información nutricional
Calorías: 403kcal (20%) Carbohidratos: 10gramo (3%) Proteína: 22gramo (44%) Gordo: 30gramo (46%) Grasa saturada: 10gramo (63%) Colesterol: 84mg (28%) Sodio: 720mg (31%) Potasio: 690mg (20%) Fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 5gramo (6%) Vitamina A: 6535IU (131%) Vitamina C: 5mg (6%) Calcio: 49mg (5%) Hierro: 3mg (17%)
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