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Estofado de ternera a la barbacoa, receta de olla de cocción lenta

Barbecue Beef Stew

El estofado de ternera a la barbacoa combina dos maravillosos alimentos reconfortantes: estofado de ternera y salsa de barbacoa a fuego lento. Es delicioso, reconfortante y muy abundante.

Estofado De Carne De Barbacoa

La idea del estofado de ternera a la barbacoa se me ocurrió cuando estaba mirando la carne de estofado de ternera que tenía en la nevera, preguntándome si podría hacer algo diferente con ella. Algo un poco más emocionante que el simple estofado de ternera.

No me malinterpreten: me encanta el estofado de ternera simple, y también me encanta el bourguignon de ternera y el asado. ¡Pero a veces necesitas hacer algo diferente!

Entonces se me ocurrió: el estofado de ternera es un alimento reconfortante tan clásico. Y lo mismo es cierto para el cerdo desmenuzado y el pollo desmenuzado. Así que tenía curiosidad por ver qué pasaría si combino los dos, haciendo estofado de carne de cocción lenta con salsa de barbacoa casera saludable.


El estofado de ternera asado resultante es increíble: rico, sabroso, abundante y reconfortante. Lo he estado haciendo a menudo, especialmente en invierno, la temporada perfecta para disfrutar de un estofado cálido.

Los ingredientes necesarios para hacer esta receta.

Solo necesitarás algunos ingredientes para hacer este sabroso guiso:

  1. Salsa BBQ (yo uso casera)
  2. Estofado de ternera
  3. Sal y pimienta
  4. Aceite de oliva
  5. Maicena

Cómo hacer estofado de ternera a la barbacoa

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  1. Dore la carne y transfiérala a su olla de cocción lenta.
  2. Vierte la salsa BBQ encima y revuelve.
  3. Cocine a fuego lento por 7.5 horas.
  4. Agregue la maicena (mezclada con agua fría) y cocine a fuego alto durante 30 minutos más para espesar la salsa.

¿Es esta una receta saludable?

Yo creo que si. La carne es muy nutritiva. La salsa de barbacoa es casera, baja en azúcar y consta de solo unos pocos ingredientes de alimentos integrales.

Cómo servir estofado de ternera a la barbacoa

Me gusta servir este delicioso guiso sobre arroz de coliflor, con un lado de brócoli al vapor. El arroz de coliflor funciona bien para absorber la deliciosa salsa.

Otra gran cama para estofado de ternera a la barbacoa es el puré de coliflor. Y también puede servir en una cama de hojas de espinacas jóvenes crudas. La salsa tibia derretirá las espinacas lo suficiente como para cocinarlas ligeramente.

Cómo almacenar las sobras

Las sobras se guardan muy bien en la nevera durante 3-4 días, en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, tapados, con una potencia del 50%, para evitar salpicaduras y también para evitar que la carne se seque demasiado.

Estofado De Carne De Barbacoa

El estofado de ternera a la barbacoa combina dos maravillosos alimentos reconfortantes: estofado de ternera y salsa de barbacoa a fuego lento. Es delicioso, reconfortante y muy abundante.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar8 horas

Tiempo Total8 horas 15 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: barbacoa, carne de res

Porciones: 6 6 porciones

Calorías 445

INGREDIENTES

Salsa de barbacoa:

  • 1 (7 oz) tarro pasta de tomate, sin sal ni azúcar añadida (3/4 taza)
  • ¾ vaso vinagre balsámico
  • 1 cucharilla sal kosher (sal de mesa no fina)
  • 1 cucharilla polvo de ajo
  • 1 cucharilla pimentón ahumado
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 2 cucharadas edulcorante de elección (Usé xilitol; el azúcar o la miel también funcionarán)

Estofado de carne:

  • 2 lb. carne de res estofada extra magra (Chuck asado deshuesado, cortado en trozos de 1 pulgada)
  • 1 cucharilla sal kosher (sal de mesa no fina)
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada maicena (use orgánico para evitar los OGM)
  • 2 cucharadas agua fría

INSTRUCCIONES

  • En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la salsa de barbacoa. Dejar de lado.

  • Sazone la carne con sal kosher y pimienta negra.

  • Caliente una sartén muy grande de 14 pulgadas o una plancha de doble quemador, a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos. Pincelar con la mitad del aceite de oliva. Agregue la mitad de la carne en una sola capa y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Transfiera la carne dorada a su olla de cocción lenta y repita con el aceite de oliva restante y la carne restante.

  • Vierta la salsa de barbacoa sobre la carne y revuelva para combinar. Cubra y cocine a fuego lento por 7.5 horas.

  • Batir la maicena con el agua hasta que esté suave. Revuelva en la mezcla de carne. Poner a temperatura alta, tapar y cocinar 30 minutos más, hasta que la salsa espese.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Estofado De Carne De Barbacoa

Cantidad por porcion

Calorías 445 Calorías de grasa 261

% Valor diario*

gordo 29g45%

Sodio 736mg32%

Carbohidratos 10g3%

Fibra 1g4%

Azúcar 8g9%

Proteína 30g60%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Estofado De Carne De Barbacoa

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