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Estofado de rabo de puertorriqueño

Estofado de rabo de puertorriqueño

Tierno y delicioso, el estofado de rabo de buey es un guiso rico y abundante hecho con rabos de buey, maíz, papas y los sabores tradicionales de Puerto Rico.

El estofado de rabo de buey es una receta de estofado a menudo pasada por alto. Una vez conocido como un corte de carne “barato”, los bueyes son ahora una carne muy solicitada por su ternura deseada que proviene de las horas de cocción de este corte graso de carne.

rabos de buey con maíz y papas

¿De dónde vienen los bueyes?

Las colas de buey son como suenan, la cola de un buey. Las colas de buey son colas que han sido desolladas, con una porción carnosa gruesa que rodea la médula ósea.

Cuando compra bueyes del supermercado o carnicero, muchas veces se recorta el exceso de grasa. Si descubre que sus tiros de buey son extremadamente grasos, puede recortar parte del exceso de grasa.

¿Debo usar bueyes frescos o congelados para el estofado de rabo de buey?

Fresco siempre es mejor! Podría seguir y seguir, pero si tiene una opción, elija bueyes frescos para el rabo guisado.

Cómo hacer estofado de rabo de buey

El estofado de rabo de puertorriqueño generalmente toma horas para cocinarlo, pero hoy estaremos haciendo colas de buey en el Instant Pot. (Dejaré una receta de estofado de rabo de buey a continuación.)

Comience sazonando sus tiros de buey la noche anterior. Desea permitir que los bueyes se marinen realmente y tomen todo el sabor posible dentro de la médula ósea. Esto asegurará una receta de estofado de rabo de buey extremadamente rica y sabrosa.

Tenga en cuenta que cuando cocine con una olla instantánea, siempre querrá ser un poco más generoso con los condimentos.

bueyes sazonados en un recipiente de vidrio

Fuera de las tiras de buey sazonadas, hay básicamente dos ingredientes enteros más, cortes gruesos de papas y maíz en la mazorca. Puede elegir agregar ingredientes adicionales, como apio, zanahorias, garbanzos, etc.

Elegí mantener este guiso de rabo de toro de Puerto Rico en el lado simple, ¡esta receta de estofado de rabo de olla instantánea es ideal para principiantes!

Maíz y papas en un bol de vidrio

Puede usar maíz fresco o congelado en la mazorca para esta receta de estofado de rabo de buey. Para las papas, utilicé papas rojas y las pelamos. Luego los corté por la mitad, ¡la mitad! Si está haciendo este rabo guisado en la estufa, puede cortar las papas en trozos pequeños.

Ahora lo tiras todo en el Instant Pot!

Bueyes en un tazón azul con maíz y papas

rabos de buey con maíz y papas
Impresión

Estofado de rabo de buey instantáneo (Rabo Guisado)

¡Un estofado de rabo de toro puertorriqueño deliciosamente tierno que se hace en el Instant Pot!
Cena de curso
Cocina puertorriqueña
Palabras clave rabos guisados
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Porciones 4
Autor Latina Mamá Comidas

Los ingredientes

  • 2 libras de bueyes enjuagados bien
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 onzas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de sofrito casero
  • 1 paquete de Sazon con achiote
  • 3 tazas de agua
  • 3 papas peladas y cortadas a la mitad
  • 4 maíz entero en las mazorcas

Instrucciones

  1. Sazonar los bueyes con condimentos en un bol.
  2. Agregue los bueyes y los ingredientes restantes al Instant Pot.
  3. Ajuste la presión a alto y cocine por 55 minutos.
  4. Permitir una liberación natural.