This Grenadian chicken stew is made with bone in chicken legs, vegetables and lots of flavorful spice. It

Estofado de pollo granadino

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia. Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia.  Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Si me siguen en Instagram, habrán notado que durante el Día de Acción de Gracias partí con Gina y viajé a Granada para el Festival Pure Granada Nutmeg. Mientras estábamos allí, tomamos el sol, disfrutamos del calor y comimos nuestros corazones amorosos de nuez moscada.

Pas√°bamos ma√Īanas perezosas preparando el desayuno en nuestra caba√Īa al aire libre, las tardes sentados en la playa hablando de lo mucho que nos gustaba el sol y las tardes comiendo hasta no poder comer m√°s. Se consumieron tantos postres en 2 semanas. Ojal√° hubiera tomado un registro de todos los dulces que consumimos. Habr√≠a sido incre√≠ble mirar hacia atr√°s.

Playa Lance aux Pines - Granada

Sin embargo, un día ventoso, nuestra amiga granadina Jen nos recogió y nos invitó a pasar el día con su familia. Todos fuimos de compras juntos y luego nos dirigimos a su casa para probar la cocina tradicional granadina. Su encantador esposo Christopher nos explicó exactamente cómo preparó su estofado de pollo y qué tiene cada ingrediente que lo hace tan especial.

Christopher comenzó haciéndonos saber a los dos que los granadinos están obsesionados con mantener limpia la cocina y lavarse las manos mientras cocinan. Diablos, sí. Aparentemente, Christopher creció sin refrigeración durante una parte de esta vida, por lo que aprendió exactamente cómo preparar la comida para que tuviera un sabor delicioso y (lo más importante) no te enfermara.

Nos mostr√≥ un peque√Īo secreto para cocinar con pollo: enjuagarlo con agua de lima. Nunca hab√≠a visto hacer esto antes, ¬°pero ahora estoy obsesionado! El agua de lima no solo ayuda con las bacterias, sino que tambi√©n me encanta el poco √°cido que le da al pollo antes de que llegue a la olla.

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia.  Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Luego cort√≥ algunas verduras frescas (cebollas, pimientos y zanahorias) y especias y las mezcl√≥ todo. La parte m√°s interesante de este plato fue cuando lo vi verter az√ļcar en el fondo de la olla. Instintivamente, sab√≠a la cantidad justa de az√ļcar y cu√°nto tardar√≠a en pasar del az√ļcar al hermoso color √°mbar oscuro. En ese momento ech√≥ el pollo, a√Īadi√≥ un poco de agua y esper√≥ el momento para hacer su magia.

Cena tradicional granadina

La parte que m√°s disfrut√© fue el amor del d√≠a. Silenciosamente me mov√≠ por la cocina tomando fotos de Christopher cocinando y en la habitaci√≥n de al lado escuch√© a Jen y su hija re√≠r mientras decoraban su √°rbol de Navidad. Me hizo extra√Īar mi hogar. Me hizo extra√Īar estar en la cocina con mi mam√° y compartir nuestro amor por cocinar recetas familiares secretas. Vi a Christopher levantar la tapa del pollo y saber exactamente por a√Īos de experiencia cu√°nto tiempo pasar√≠a antes de que fuera perfecto. Removi√≥ el callaloo y tritur√≥ la calabaza. Era como si estas habilidades hubieran estado arraigadas en √©l desde el d√≠a en que naci√≥.

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia.  Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Una vez que estuvo listo, nos sentamos todos juntos a la mesa de la cena familiar y festejamos. Aunque no era parte de su familia, sentí que habían abierto la puerta y me habían recibido con los brazos abiertos. Y después de unos sorbos de ron y 2 raciones de estofado de pollo, estaba oficialmente relleno.

Aunque adoraba la comida, una de mis partes favoritas fue después de la cena cuando Jen me invitó a caminar con ella. Me prometió que me llevaría a un lugar increíble y no me decepcionó. Hasta el día de hoy diré sin duda alguna que Fort Jeudy es uno de los lugares más hermosos en los que he estado. Si pudiera volver allí ahora mismo, lo haría.

En un instante.

Caminamos por un peque√Īo sendero que estaba cubierto de hierba alta y peque√Īos cactus beb√©. Al principio me preocupaba que esta fuera una caminata loca y dura que no podr√≠a hacer. Entonces escuch√© el oc√©ano. Me acerqu√© y fui recompensado con una brisa salada y una hermosa agua azul. Por supuesto, no pude resistirme a tomar algunas fotos de los hermosos sitios.

Era el cielo lleno de pura brisa del océano.

Vista al mar de Granada

Aunque Granada era el paraíso, finalmente tuve que irme a casa. Es el lado negativo de viajar, lo sé. Sin embargo, después de llegar a casa no podía dejar de pensar en el estofado de pollo que comí en la casa de Jennifer y Christopher. Tuve que lograrlo.

Mantuve lo b√°sico de lo que me ense√Ī√≥, pero cambi√© algunas peque√Īas cosas solo para darle mi propio toque personal. Este plato se sirve mejor con arroz, pero admito que estoy feliz de comerlo solo de la sart√©n.

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia.  Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Si te est√°s preguntando qu√© m√°s pas√© mi tiempo haciendo en Granada, ¬°est√°s de suerte! A finales de este mes, me sumerjo en toda la comida que devoramos y comparto a√ļn m√°s sobre esta fant√°stica isla peque√Īa.

Impresión

Estofado de pollo granadino

Este estofado de pollo granadino est√° hecho con hueso en muslos de pollo, verduras y mucha especia. Es el plato de pollo caribe√Īo perfecto.

Rendimiento: 2-4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 65 minutos

Tiempo Total: 80 minutos

Ingredientes:

  • 6 muslos de pollo, sin piel
  • 3 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de piment√≥n ahumado
  • 1/2 cucharadita de or√©gano
  • Sal y pimienta kosher, al gusto
  • 2 cucharadas de az√ļcar
  • 2-3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de cilantro picado, para cubrir (opcional)

Direcciones:

En un tazón grande agregue el pollo, las zanahorias, el ajo, la cebolla y el pimiento. Mezclar todo junto.

Espolvoree curry en polvo, pimentón ahumado, orégano, sal kosher y pimienta. Revuelva para cubrir uniformemente toda la mezcla con el condimento.

En una sart√©n grande (us√© mi sart√©n para estofado de 3.5 cuartos) agregue az√ļcar a fuego medio alto. Vigile el az√ļcar y observe c√≥mo comienza a derretirse y cambia lentamente de transparente a marr√≥n dorado a marr√≥n √°mbar oscuro. Hay que estar atento al az√ļcar ya que puede pasar de perfectamente caramelizado a quemado en unos segundos.

Una vez que el az√ļcar tenga un color √°mbar oscuro (piense en el color del jarabe de arce) agregue el pollo y el caldo de pollo suficiente para llegar a la parte superior del pollo sin cubrirlo por completo.

Agregue el ketchup, cubra con una tapa y deje hervir a fuego medio hasta que el pollo se desprenda del hueso tierno y esté completamente cocido, aproximadamente una hora. La mezcla se cocinará, así que si comienza a secarse y el pollo no está completamente cocido, simplemente agregue un poco más de caldo.

Una vez que esté completamente cocido, espolvoree con cilantro y sirva arroz simple o por encima.

Divulgación: Me asocié con Pure Grenada para asistir al Pure Grenada Nutmeg Festival sin cargo y me pagaron por mi tiempo en Grenada. Como siempre, todas las opiniones y pensamientos son 100% míos. Gracias por apoyarme mientras sigo trabajando con las marcas que amo.