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Estofado de maní de inspiración africana con olla de cocción lenta

Este guisado de cacahuete inspirado en África es un abundante y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano! Saltar a receta

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Ingredientes en estofado de maní africano

Digamos hola a mi nueva receta de cena favorita: una que es perfecta para la transición del invierno a la primavera, y que básicamente cocina todo el día mientras estás en el trabajo para una cena entre semana de bajo mantenimiento.

¿Esta nueva obsesión mía? La olla de cocción lenta inspirada en África. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

  • ajo picado
  • trocitos de cebolla
  • batatas, en cubos
  • polvo de curry
  • comino
  • chile en polvo
  • caldo de verduras
  • mantequilla de maní
  • tomates aplastados
  • garbanzos, escurridos y enjuagados
  • pimiento rojo picado
  • espinacas picadas

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Cómo hacer estofado de maní africano de olla de cocción lenta

Además de mis propios sentimientos positivos sobre los sabores, este guiso de maní inspirado en África de Slow Cooker realmente es una maravilla de una olla.

Está lleno de verduras: batata, cebolla, ajo, pimiento rojo, espinacas y cilantro, pero lo que realmente lo hace tan único es la salsa de tomate al curry. Y sí, ¡tiene mantequilla de maní! Aquí es exactamente cómo hacerlo:

  1. Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, excepto las espinacas, el cilantro, el maní y el arroz.
  2. Cocine a fuego alto por 4 horas, o bajo por 8 horas.
  3. Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas. Cubra cada tazón con maní y cilantro y sirva con arroz basmati.

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Haciéndolo en la estufa

¡También puedes preparar esta receta fácilmente en la estufa! Aquí se explica cómo hacerlo:

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto, luego saltee las cebollas, el ajo y las especias durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
  2. Agregue el resto de los ingredientes a la olla, excepto las espinacas, el cilantro, el maní y el arroz.
  3. Lleve a ebullición, luego cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas. Cubra cada tazón con maní y cilantro y sirva con arroz basmati.

Haciéndolo en el bote instantáneo

¡Incluso puedes hacer esta receta en Instant Pot! Así es cómo:

  1. Vierta todo en la olla instantánea para que aparezca en la lista anterior, excepto el pimiento rojo, las espinacas, el cilantro, el maní y el arroz.
  2. Cocine a alta presión durante 2 minutos y luego libere rápidamente la presión.
  3. Retire la tapa, luego agregue el pimiento rojo y las espinacas. Cubra cada tazón con maní y sirva con arroz basmati.

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Sustituciones de ingredientes

Proteína¡He preparado esta receta con pollo además del resto de los ingredientes y es TAN bueno! Simplemente agregue 1-2 pechugas de pollo picadas al principio con el resto de los ingredientes. También puede usar lentejas en lugar de garbanzos, o incluso el tofu cortado en cubitos funcionará.

Verduras –Utilizo pimiento rojo y espinacas en esta receta; siéntase libre de usar cualquier color de pimiento o cualquier tipo de verde frondoso, incluyendo acelgas o col rizada. También puede agregar o sustituir zanahorias o coliflor.

Carbohidratos –La batata sabe mejor en esta receta, pero la calabaza o la bellota serían buenas alternativas.

Mantequilla de maní –Sí, ¡PUEDES hacer esta receta sin nueces! Sustituya la mantequilla de girasol (hecha de semillas de girasol) o tahini (hecha de semillas de sésamo). También puedes usar leche de coco si la mantequilla de semillas tampoco funciona. Elimina el caldo si eliges esta ruta y ten en cuenta que el sabor será diferente, ¡pero aún así sabrá genial!

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Qué servir con estofado de maní africano

Cubra estos tazones con un poco de cilantro y algunos cacahuetes picados para una crujiente guarnición y listo, su próxima victoria de la noche de la semana.

Me gusta servir este estofado de maní con arroz basmati o jazmín, pero aquí hay algunas otras opciones:

  • Quinoa
  • Arroz salvaje
  • Pan crujiente
  • Ensalada
  • Pasta
  • Fideos de soba
  • Fideos de arroz

Más favoritos de olla de cocción lenta

Si está buscando más comidas de olla de cocción lenta o una olla, le recomiendo que consulte estas otras recetas mías favoritas a continuación.

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Almacenar y recalentar estofado de maní

Este estofado de maní durará como restos en el refrigerador hasta 5 días. Almacene en un recipiente grande o en porciones individuales en recipientes de preparación de comida de vidrio, por lo que todo lo que tiene que hacer es calentar durante 2-3 minutos en el microondas. ¡Es súper fácil y las sobras saben tan bien como una porción fresca!

Congelación de estofado de maní africano

También puedes congelar este guiso de maní cocido. Congele las porciones individuales en recipientes de vidrio con tapas y puede recalentar desde congelado durante 6-7 minutos en el microondas, revolviendo a la mitad del tiempo de recalentamiento. ¡Adorne con cilantro y maní frescos y es tan bueno como nuevo!

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Herramientas de preparación de comidas

Desafío de preparación de comidas

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Receta de impresión

Olla de curry africano de maní

Este estofado de maní inspirado en África de olla de cocción lenta es un sabroso y sabroso curry de garbanzos y batatas, servido con arroz basmati y cubierto con cilantro. ¡También es sin gluten y vegano!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar4 4 horas

Tiempo Total4 4 horas 15 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: africana, internacional

Palabra clave: garbanzos, tomates triturados, maní, espinacas, batatas

Porciones: 6 6 porciones

Calorías 432kcal

Autor: Taylor Stinson

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4 4 clavos de olor ajo picado
  • 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 2 batatas medianas, en cubos
  • 1 cucharada polvo de curry
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1/3 taza mantequilla de maní
  • 1 (796 ml) lata tomates aplastados
  • 1 puede garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 tazas espinacas picadas
  • 1/2 taza cilantro picado (más más para decorar)
  • 1/4 taza cacahuetes picados
  • 3 tazas arroz basmati cocido (lado opcional)

Instrucciones

  • Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, excepto las espinacas, el cilantro, el maní y el arroz. Cocine a fuego alto por 4 horas, o bajo por 8 horas.

  • Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas. Cubra cada tazón con maní y cilantro y sirva con arroz basmati.

  • INSTRUCCIONES INSTANTÁNEAS: Vierta todo en la olla instantánea para que aparezca en la lista anterior, excepto el pimiento rojo, las espinacas, el cilantro, el maní y el arroz. Cocine a alta presión durante 2 minutos y luego libere rápidamente la presión. Retire la tapa, luego agregue el pimiento rojo y las espinacas. Cubra cada tazón con maní y sirva con arroz basmati.

Vídeo

Nutrición

Calorías 432kcal El | Carbohidratos: 59sol El | Proteína: 15sol El | Gordo: 17sol El | Grasa saturada: 2sol El | Grasa poli-insaturada: 3sol El | Grasa monosaturada: 6 6sol El | Sodio: 747mg El | Potasio: 561mg El | Fibra: 8sol El | Azúcar: 7 7sol El | Vitamina A: 2750IU El | Vitamina C: 71mg El | Calcio: 70mg El | Hierro: 4.7mg

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